Зелено сирене песто
Пестото дължи името си на известния италиански сос песто. От дълго време този сос, приготвен от ароматен босилек, зехтин, кедрови ядки и чесън, е много популярен сред гастрономите по целия свят. В повечето случаи за приготвяне на песто се използват сирена като пармезан и пекорино. Сега сиренарите от Холандия, възползвайки се от славата и популярността на соса песто, решиха да създадат сирене със същото име.
Струва си да се отбележи, че зелените сирена изобщо не са някаква новост и любопитство. Първото зелено сирене в света е родено в швейцарските Алпи през Средновековието. Казваше се Шабзигер. Между другото, зелените сирена бяха много популярни в Съветския съюз. В онези дни те се продаваха настъргани, опаковани в малки торбички.
Що се отнася до сиренето песто, вкусът му е доста специфичен - или по-скоро лек вкус на сирене, разреден с фин босилек. Холандските производители си поставиха за задача да създадат сорт сирене, който да наподобява по вкуса си известния италиански сос песто. И го направиха по най-добрия начин! Скоро зеленото сирене песто придоби огромна популярност. Според истинските гастрономи това е много леко и изискано мезе, което се препоръчва да се сервира само с най-ексклузивните и луксозни вина.
Понастоящем са известни няколко различни вида зелено сирене песто, а най-известното от тях е сиренето, наречено Baziron. За приготвянето на този вид сирене се използва краве мляко, а за придаването на характерен зелен цвят се използват ароматни билки, включително босилек. Зеленото сирене Baziron има невероятен аромат,който е доминиран от нюанси на билки и чесън. Освен това, когато се прави сирене песто, често се добавят и кедрови ядки за пикантност, точно както в едноименния сос. Вкусът на соса и сиренето наистина е много подобен.
Подобно на италианския сос, зеленото песто се използва много широко в кулинарията. Стават отлични предястия и десерти. Освен това, поради характерния си вкус и аромат, сиренето песто е отлична съставка за всякакви салати, както и за сосове, които хармонират идеално с всякакви месни и рибни ястия. Между другото, холандското зелено сирене песто беше високо оценено от италианците, които успешно го комбинират с много от традиционните си ястия.