Зелеви котлети - рецепти от Юлия Висоцкая, тайни за готвене

Добър ден на вас, скъпи читатели на блога за вкусна диетична храна. От какво обикновено приготвяте кюфтета? Кайма или месо? Дълго време също си мислех, че само месните котлети могат да бъдат вкусни, а всички други варианти на ястието са загуба на енергия и продукти. Но днес ще готвим невероятно ароматни зелеви котлети, рецептата на Юлия Висоцкая е проста, а резултатът е приятен за окото и вкусовите рецептори.

Юлия Висоцкая е талантлива жена, невероятна готвачка, грижовна майка. Ястията по нейни рецепти доказват, че домашната храна може да бъде оригинална, разнообразна и по нищо да не отстъпва по вкус на ресторантската.

Задушени зелеви котлети

Можете да готвите зелеви котлети много бързо, те винаги се оказват: много е трудно да ги развалите. А продуктите, от които се нуждаете, са винаги под ръка.

Какво ни трябва:

зеле - 450 г;
грис - 75 г;
пилешки яйца - 2 бр.;
зеленчуков бульон - 430 мл;
сол, подправки, сушени билки.

Зелето се смила в блендер или се нарязва на много ситно.
Яйцата се разбиват с вилица малко със солта и подправките, добавят се към зелето.
Добавете зърната, разбъркайте, оставете за четвърт час: през това време грисът ще има време да набъбне.
Оформяме котлети с мокри ръце, пържим от двете страни до красиво златисто кафяво.
Слагаме котлетите в тенджера, наливаме бульона, добавяме няколко дафинови листа. Оставете да къкри за четвърт час под капак.
Може да се сервира със сос от бульон, доматен или сметанов сос.

Калорично съдържание на 100 g - 53 kcal.

За да направите котлетите по-сочни, дайте им оригинална вкус, добавете малка ябълка, кисела или сладко-кисела, сини сливи, сушени боровинки или червени боровинки към каймата.

Пържени котлети от зеле

Това ястие ще ви помогне, ако има катастрофално малко време за приготвяне на пълна вечеря. Те са толкова вкусни, че не всички мъже веднага разбират, че в тях няма месо. 🙂 Децата също ги харесват, дори и тези, които не обичат много зеленчуци.

Какво ни трябва:

зеле - 650-700 г;
лук - 70-80 г;
чесън - 2-3 скилидки;
грис - 110 г;
брашно - 75 g;
крекери или натрошени овесени ядки за панировка;
сол, черен пипер, розмарин, босилек, риган.

Нарежете главата на зеле на няколко части, сварете в подсолена вода за 8-10 минути. Можете да нарежете зеленчуците на ситно, да ги задушите за 10 минути.
Хвърлете зелето в гевгир: трябва да се отцеди добре. Смелете в месомелачка или блендер.
Нарежете лука на ситно, счукайте чесъна в преса, добавете към каймата заедно с билките и грис. Да престои 20 минути.
Вкарваме брашно на малки порции, консистенцията на каймата не трябва да е много гъста.
Оформяме малки котлети, овалваме в панировка, пържим на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.

Зелевите котлети могат да се готвят не само с грис, можете безопасно да поставите царевичен грис, нарязани овесени ядки, трици в кайма. Много вкусно ястие се получава с добавяне на настъргано твърдо или накълцано саламурено сирене. Като гарнитура може да се сервира варен ориз, елда, кус-кус.

Как да готвя зелеви котлети без грис

Ползите и вредите от грис се обсъждат активно от диетолози, майки, кулинарни специалисти, те все още не са стигнали до консенсус. Но ако сте против гриса под каквато и да е форма, можетегответе зеленчукови котлети без него.

Котлети от карфиол

За да приготвите котлети, можете да използвате не само обикновено зеле, но и карфиол, пекин, броколи. Има дори рецепти с кисело зеле, но това не е за всеки. 🙂

Какво ни трябва:

карфиол - 750 г;
български пипер - 150 г;
лук и моркови - по 70-75 г;
чесън - няколко скилидки;
яйце;
брашно - 50 г;
пресни билки, сол, черен пипер.

Ще разглобим главата на зелето на малки съцветия, ще ги сварим до полуготовност - около 4-5 минути.
Останалите зеленчуци нарежете на ситно, запържете в малко масло за 6-8 минути, добавете нарязани зеленчуци.
Смесваме всички съставки, смиламе в блендер, добавяме яйцето, солта и подправките.
Правим чисти котлети, пържим за 3-4 минути от всяка страна.

За да намалите калоричното съдържание на котлети, можете да не ги пържите, а да ги печете във фурната, да ги задушите. Те трябва да се пекат във фурната за 20-25 минути при температура 180-190 градуса, след това да се намажат с яйчен белтък, да се изпратят във фурната за още 8-12 минути. Готовото ястие може да поръсите със сусам или ленено семе. Готвенето на диетични котлети в двоен котел отнема не повече от 15 минути.

Силно препоръчвам да опитате да приготвите салата от китайско зеле с пилешки гърди по нашите рецепти.

Зелеви котлети с гъби

На снимката: зелеви котлети от Юлия Висоцкая

Към каймата можете да добавите различни зеленчуци - гъби, картофи, тиквички, домати. Използвам брашно от ръж, елда, но ако няма нещо подходящо, добавете обикновено пшенично.

зеле - 800 г;
мляко 1,5% - 120 ml;
брашно - 35 g;
лук - 70 г;
пресни шампиньони - 350 г;
яйце - 2 бр.;
смлян черен пипер, сол.

Нарежете лука и гъбите на малки кубчета.
Зелето се нарязва на ситно, омесва се добре със сол, слага се в дълбок тиган. Налейте млякото, оставете да къкри 7 минути.
В друг тиган запържете лука с гъбите и подправките - течността трябва напълно да се изпари.
Смесете всички зеленчуци, прекарайте през месомелачка.
Добавете яйца, сол, билки към каймата, разбъркайте.
Правим котлети, пържим на среден огън до златисто кафяво.

Зелевите котлети вървят добре с натурално кисело мляко или сметанов сос с наситнен спанак, праз и чесън.

Абонирайте се за нашите актуализации. Ако човек постоянно получава нова информация, той тренира мозъка. Това означава, че вероятността от развитие на сенилна деменция и склероза е намалена. Не се разболявайте и се грижете за себе си. Ще се видим скоро!