Желатин има ли някаква полза за бодибилдър, бодибилдинг захардгейнери

Не толкова отдавна се смяташе, че основният проблем на желатина като хранителна добавка в неговата чиста (сурова) форма е лошата смилаемост в стомаха и неусвояемостта в червата. Днешното мнение е различно: желатинът нормално се абсорбира в стомашно-чревния тракт [2].

Желатин за мускулен растеж

Въпреки високото ниво на протеини, желатинът все още е много по-нисък от същите протеини по отношение на хранителната стойност. Хранителната стойност на протеиновите продукти, както знаете, се определя не от това колко протеин има в продукта, а от качеството на аминокиселините в този протеин. От своя страна качеството на протеиновите продукти зависи от баланса на незаменимите аминокиселини. Този баланс се измерва чрез така нареченияаминокиселинен резултат.

Аминокиселинен резултат на хранителен желатин - 40%.

Трябва да се подчертае, че ако стойността на аминокиселинния резултат е под 100%, това показва дисбаланс в протеина. В нашия случай аминокиселинният резултат е значително под сто.

Защо толкова нисък аминокиселинен резултат? Първо, триптофанът отсъства сред основните аминокиселини в желатина. Това означава, че желатинът представя непълен аминокиселинен профил. Второ, аминокиселинният резултат на всеки продукт се определя като среден резултат на всяка аминокиселина в него. И така, никоя от незаменимите аминокиселини няма резултат над 100%. Това означава, че един грам желатинов протеин съдържа по-малко от всяка незаменима аминокиселина, отколкото е необходимо. По този начин нисък аминокиселинен резултат показва ниски количества от необходимите аминокиселини. Трето, по-голямата част от аминокиселините в желатиновия протеин са неесенциални и условно неесенциални аминокиселини, по-специално глицин, аргинин, пролин и глутаминова киселина.

Таблица: Аминокиселинен съставжелатин [3]

Есенциални аминокиселини	В 100 г желатин	В 10 g желатин
Левцин (BCAA)	2.64 g	0,26 g

Изолевцин (BCAA)	1,23 g	0,12 гр

Валин (BCAA)	1,93 гр	0,19 гр

Лизин	3,46 g	0,35 гр

Треонин	1,48 гр	0,15 гр

триптофан	0 гр	0 гр

Метионин + цистеин	0,61 гр	0,06 g

Фенилаланин + Тирозин	2,04 g	0,2 гр
Есенциални аминокиселини	В 100 г желатин	В 10 g желатин
Аргинин	6,62 g	0,66 g

Хистидин	0,66 g	0,06 g

Глицин	19.05 g	1,9 g

Аспарагинова киселина	5,27 g	0,53 гр

Глутаминова киселина	8,75 гр	0,88 гр

Аланин	8,01 гр	0,8 гр

Пролин	12,3 g	1,23 g

Спокоен	2.61 гр	0,26 g

С оглед на всичко казано по-горе, не е препоръчително желатинът да се разглежда като ценен протеинов продукт за спортисти, тъй като неговите хранителни свойства не повишават значително азотния баланс и по този начин подобряват анаболния фон. От гледна точка на аминокиселините може да е оправдано използването на желатин като източник на аргинин (стимулатор на хормона на растежа и "ускорител" на кръвния поток).в мускулите) или някои други аминокиселини. Желатинът не може да се счита за източник на витамини и минерали.

Желатин за укрепване на ставно-лигаментния апарат

В структурно отношение желатинът е денатуриран колаген. От своя страна, колагенът е вещество, което присъства в тялото ни. По-точно, това е протеин, който изгражда различни тъкани на нашето тяло. Синтезът на колаген обаче спира на 21-25 години. Спирането на синтеза на колаген води до постепенни промени в структурата на костите, хрущялите, сухожилията, кожата, кръвоносните съдове, ноктите, косата, където колагенът е основният или един от основните структурни протеини. С течение на времето тези промени се възприемат като тяхното стареене. Ето защо използването на колаген като хранителна добавка (включително под формата на желатин) или козметичен продукт се счита за ефективна подмладяваща и стягаща процедура.

За спортистите важен факт е именно укрепването на костния и ставно-лигаментния апарат - кости, хрущяли, връзки.Консумацията на желатин във възраст, когато собственият ви колаген вече не се синтезира, товае чудесен начин да се застраховате от различни видове травми на ставите и изкълчвания на сухожилията. Желатинът също е добро допълнение към тези лекарства, които са насочени към лечение на вече настъпили наранявания. Например, наистина действащ комплекс, който бързо лекува различни леки ставни наранявания и навяхвания, е: крем-гел Алезан (хондропротектор) + желатин.

От друга страна,приемът на желатин в ранна възраст, когато колагенът все още се произвежда от собственото тяло, ще бъдеполезен за ектоморфите. Ползата тук е, че желатинът може да има положителен ефект върху растежа на тънките "ектоморфни" кости в ширина.

Регенериращ имотжелатин (колаген), който беше обсъден по-горе, се проявява не само по отношение на съединителната тъкан (кости, хрущяли, сухожилия и др.).Желатинът регенерира добре мускулната тъкан. Това е особено важно, когато смятате, че болката, която се появява в деня след тренировка, е увреждане на мускулите. Именно приемът на желатин е способен да регенерира увредените структури в мускулните клетки. А това означава, че желатинът не само се бори с болката, но и ускорява възстановяването на мускулите, което има положителен ефект върху мускулния растеж като цяло.

По този начин, въпреки факта, че желатинът е продукт с ниска хранителна стойност, той е ценна хранителна добавка, която е подходяща за хардгейнер.

Как да приемате желатин

Както вече споменахме,дневната норма на желатин е 1-2 супени лъжици (10-20 g). Приблизително същата дневна доза за фармацевтичен или спортен колаген. Желатинът обикновено се приема на празен стомах. Приема се перорално в суха форма и се измива с топла вода (с витамин С - за по-добро храносмилане в стомаха). Стандартен курс - 4 седмици. По-продължителният прием на желатин може да доведе до повишаване на вискозитета на кръвта и кръвното налягане. Следователно желатинът се приема на курсове, а не постоянно.

[1] Рийвс С. Изграждане на класическата физика: Естественият начин. Little Wolf Press, 1995.

[2] Iwai K., et al. Идентифициране на хранителни колагенови пептиди в човешка кръв след орално поглъщане на желатинови хидролизати // Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53(16), p. 6531-6536.

[3] Източник на данни за съдържанието на хранителни вещества в желатин: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, SR 23.