Живата храна силата на кълновете - медицина 2
Жива храна: силата на кълновете
Кълновете са много специална храна. Това е единственият случай, когато използваме като храна цял жив организъм, който е в етап на максимална жизнена активност. Те не са повредени или променени от обработка, те са естествен продукт. Всички полезни вещества са вградени в живата тъкан на младо растение.
Кълновете са доставчици на ензими
Тези вещества се разрушават при нагряване, така че в нашата обичайна храна (варени, пържени, задушени, печени) няма ензими и ядем малко сурови плодове и зеленчуци. Без да получаваме ензими от храната, нашият стомашно-чревен тракт през целия живот (с изключение на периода на кърмене) работи с претоварване, поради което хранителните вещества, витамините и микроелементите се усвояват по-лошо с възрастта, имунитетът намалява, боледуваме по-често, остаряваме по-бързо.
Кълновете ще помогнат. Учените смятат, че това е най-богатата на ензими храна на планетата.
Кълнове - защитници от свободните радикали
Натрупването на тези агресивни частици в тялото е следствие от неблагоприятна екология, недохранване, стрес и тютюнопушене. Те се неутрализират от антиоксиданти – голяма група естествени съединения, които се синтезират предимно от растенията. Именно в началните етапи от живота, когато покълващите семена са най-чувствителни към отрицателни външни влияния (заплахата от инфекция от патогенни организми, живеещи в почвата, замърсяване на водата и въздуха), те изпитват рязко увеличаване на количеството антиоксиданти. Това помага на растението да оцелее, а ние получаваме продукт, чиито лечебни свойства са безценни.
Кълновете могат да ни спасят от дисбактериоза
Те са отличен източник на хранителни вещества за здравимикроби, които живеят в нашите черва. Най-добрата храна за микрофлората са пектините, има много от тях в кълнове, горски плодове и плодове.
Дисбактериозата води до употреба на рафинирани, пречистени продукти, хранителни отравяния, инфекции, прием на някои лекарства, особено широкоспектърни антибиотици. Най-добрият начин за възстановяване и поддържане на чревната микрофлора е разсад от зърнени култури.
Кълнове за начинаещи
В домашни условия обикновено се получават кълнове от пшеница, ръж, леща, нахут - те са най-непретенциозни. Освен общия положителен ефект върху нашето състояние, кълновете на всяка култура имат специфичен лечебен ефект. Това трябва да се има предвид от тези, които искат редовно да приемат кълнове, за да си помогнат при определено заболяване.
Как да ядем кълнове?
Кълновете се използват най-добре сутрин (въпреки че можете и следобед), на празен стомах или смесени с всякакви студени храни, пийте сок или чай. Не можете да ядете кълнове през нощта - тяхното стимулиращо действие няма да ви позволи да заспите.
Трябва да свикнете с тази храна постепенно, като започнете с 1-2 чаени лъжички на ден. Добавете 1-2 ч.л. в мюсли, смутита, плодови и зеленчукови салати. Дъвчете добре, пийте сок или чай (любимите ви билки, запарени в термос за 5 часа (може с плодове) в топла вода не по-висока от 40 градуса).
В рамките на 2-3 месеца можете да увеличите дневната порция до 60-70 g (това е максималната доза). Кълновете трябва да се сдъвкват добре, ако имате проблеми със зъбите е препоръчително да използвате блендер – добавете малко вода и плодове към кълновете.
По-добре е да смесите два различни вида кълнове (да речем елда и овес, сусам или амарант и пшеница) и да сменяте този набор на всеки два месеца.
Митове за кълновете
вМного публикации за здравословни храни описват различни методи за получаване на покълнали семена, но никъде не споменават дезинфекция. Дезинфекцията на семена и разсад е абсолютно необходима процедура. Широко разпространено е мнението, че след излюпването на семето и дължината на корена 2-3 мм, разсадът не може да се използва. Това мнение е погрешно.
Кълновете на отделните култури обикновено нямат подчертан вкус, леката горчивина на кълновете от черен сусам и амарант може лесно да се елиминира чрез добавяне на малко мед към тях.
Овесените кълнове помагат да се избегнат проблеми, свързани с дисбактериоза.
Кълновете от елда (съдържат рутин) укрепват стените на кръвоносните съдове, препоръчват се при диабет, разширени вени, тромбофлебит, хемороиди и затлъстяване. Разсадът от елда нормализира кръвното налягане, подобрява работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Работата на стомашно-чревния тракт се нормализира чрез редовен прием на разсад от овес без люспи, ечемик без люспи, пшеница, ръж. Проявите на алергия се намаляват от ленените кълнове, те също са отличен доставчик на Омега 3 мастни киселини, които са необходими предимно за мозъчната тъкан.
Кълновете от черен сусам са най-добрият източник на калций, необходими са на децата в периода на интензивен растеж и смяна на зъбите, както и на възрастните хора.
Кълновете от амарант съдържат сквален, мощен антиоксидант, който намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Кълновете от бял трън (десетдневни растения, взети поотделно) са ефективно средство за прочистване и лечение на черния дроб. Препоръчва се при хепатит, включително хепатит С, мастна дегенерация и цироза на черния дроб, след продължителна употреба на лекарства, курсове на химиотерапия и лъчетерапия, при лечение на алкохолизъм ипристрастяване. Кълновете от бял трън помагат при хепатит С. Лекарите препоръчват включването на кълнове от бял трън в диетата на пациенти с хронични чернодробни заболявания.
Кълнове за бременни
Приемането на кълнове от различни култури, включително сусам, лен, леща, елда, е необходимо за бременни жени и кърмещи майки. В същото време се отстраняват проявите на токсикоза, бременността протича без усложнения и раждането е навременно.
Противопоказания за кълнове
Този продукт не трябва да се приема при обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника. Зърнените кълнове са строго забранени при цьолиакия, кълновете от бял трън при наличие на камъни в жлъчния мехур. Във всички случаи първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Как да покълнем зърно?
По-добре е да покълнете зърното сами, у дома. Качествени семена можете да закупите в магазините за здравословни храни. Семената трябва да бъдат сортирани и изсипани в стъклен буркан, като се напълни 1/4 от обема. Залейте ги с розов разтвор на калиев перманганат, приготвен в отделен съд, разбъркайте и оставете за 3-5 минути. Дезинфекцията е задължителна. След това изцедете разтвора на калиев перманганат, изплакнете семената три пъти с вода.
Измитите семена залейте с вода до 2/3 от обема на буркана и ги оставете на стайна температура, но не на пряка слънчева светлина. Използвайте вода, преминала през филтър или изворна вода.
След 10-12 часа, когато семената набъбнат, повторете процедурата за дезинфекция и измиване, източете последната вода, покрийте буркана с капак, така че да няма активно изпарение.
След 10-12 часа, когато семената кълват, дезинфекцирайте и ги изплакнете отново, внимателно източете последната вода. Кълновете са готови за консумация. Те трябва да се използват в рамките на 5 дни, съхранявани притемпература 2-5°C. Съдът, в който се съхраняват, не трябва да се затваря много плътно (разсадът трябва да диша). Всяка сутрин цялата получена порция трябва да се дезинфекцира и измие, след което да се използва. Кълновете ще растат в хладилника, но качеството им ще се подобри.
Къде да съхраняваме кълнове
На горния рафт на хладилника, при +2-5 градуса, за пет дни. Най-хубавото е, че разсадът се чувства в стъклен съд с хлабаво затворен капак. Преди да ядете, не забравяйте да изплакнете кълновете под течаща вода.
Салата с покълнали зърна
Вземете всякакви покълнали зърна, изплакнете ги обилно. Превъртете през месомелачка, добавете малко вода, мед, стафиди, настъргани моркови.
Пшеничен зародиш с лимон
Покълналата пшеница (кълновете трябва да са не повече от 1-2 мм) и един лимон с кората преминават през месомелачка, омесват се с брашно от елда, добавят се натрошени ядки и нарязани фурми, или стафиди, или мед. Фурмите и стафидите могат да се прекарат през месомелачка заедно с пшеницата.
Пшенични кълнове с ябълки
Прекарайте покълналата пшеница и ядките през месомелачка, добавете мед (може да се замени с фурми или стафиди). Омесете получената маса с брашно от елда, поставете върху чиния и покрийте със слой настъргани кисели ябълки. Ябълките могат да бъдат заменени с „сладко“ от предварително накиснати сушени плодове, преминали през месомелачка.
Пшеничен зародиш с ядки
Смесете покълналата пшеница с предварително накисната елда, добавете мед, сложете масата в чиния и украсете с бадеми или ядки, накиснати сушени кайсии или сини сливи и нарязани фурми.
Пшеничен зародиш с канела
Смесете покълналата пшеница с накисната елда, добавете стафиди и малко канела. Стафиди можезаменете с фурми или други сушени плодове.
салата от соеви кълнове
Измийте кълновете, залейте ги с вряща вода, охладете и посолете на вкус. Добавете ябълка, черен пипер, захар и растително масло
Салата от соеви кълнове със слънчогледово масло
Настържете морковите, добавете към тях добре измитите соеви кълнове, ситно нарязаната китайска салата и зеления грах. Облечете салата със слънчогледово масло