Живот и здраве на човека, Овесени ядки и безглутеново хранене, какво трябва да знаете
овес често се говори за хора, които спазват диета без глутен. По-правилно би било да се каже „беззърнена диета“, отколкото „безглутенова диета“. Първоначално „тази диета се препоръчваше на пациенти с целиакия, ако беше потвърдено от тестове. При тази диета се изключват всички продукти, съдържащи пшеница, тъй като такива пациенти имат чувствителност към пшеничните протеини.
Впоследствие се оказа, че при много хронични, автоимунни заболявания изключването от диетата на продукти от пшеница, ръж и ечемик помага.
И сега има разговори сред учените, провеждат се проучвания за възможните неблагоприятни ефекти на овеса върху здравето на такива пациенти.
И така, какво трябва да правят пациентите, как да разберат дали е възможно да се ядат зърнени храни с целиакия и други хронични, автоимунни заболявания?
Нека да се справим с тези въпроси.
Какво трябва да знаете за зърнените храни и глутена?
1. Глутенът е общоприетото наименование на пшеничните протеини.
2. Пшеницата съдържа над 23 000 пшенични протеина.
3. Пшеничните протеини са водоразтворими и алкохолоразтворими.
4. Чувствителността към някои от тях може да се определи имунологично, но не и към други.
5. Освен пшенични протеини съдържа и аглутинини от пшеничен зародиш, за които няма анализ на чувствителност. Но които са вредни за всички хора. Следователно кълновете от пшеничен зародиш са опасни за здравето.
6. По-пълна информация за това можете да получите от книгата "Какво е вредно за пшеницата."
7. Другите зърнени продукти (от ръж, ечемик, ориз, овес и др.) също съдържат протеини, всеки зърнен продукт има собствено име на протеин. Някои зърна съдържат повече протеини, други по-малко.
8. Учените смятат, че всички хораса чувствителни към пшеничните протеини, поради което се разболяват и не живеят дълго.
9. Някои хора също са чувствителни към протеини от ръж и ечемик. Ето защо, при чувствителност към глутен, се препоръчва да се изключат от диетата не само продукти, съдържащи пшеница, но и ръж и ечемик.
10. Оризът съдържа малко протеини, но малък брой хора може да имат чувствителност към тях.
единадесет Но с овеса се появи много интересна информация.
Овесът съдържа ли глутен?
Въпросът може да бъде зададен по различен начин: „Мога ли да ям овесени ядки с чувствителност към глутен?“ »
Известно е, че: 1. Овесът съдържа протеин, наречен авенин, а не глутен.
2. Проучванията показват, че по-малко от 1% от пациентите с целиакия показват чувствителност към овес.
3. От една страна, овесът не съдържа глутен, но трябва да погледнем как и къде се отглежда, как се транспортира и обработва.
Ако овесът се отглежда в полета, където преди е растяла пшеница (ръж или ечемик), тогава хората може да са чувствителни към такъв овес.
Ако овесът се обработва на оборудване, което преди това е обработвало пшеница (ръж или ечемик), тогава някои хора може да са чувствителни към такъв овес.
Ето защо в чужбина на опаковката на овесена каша можете да намерите надписа "без глутен". С този надпис производителите гарантират, че отглеждането на този овес и преработката му са извършени без достъп до протеини от пшеница, ръж и ечемик.
В България не съм виждал такива пакети. И приемането му може да бъде вредно за чувствителните към глутен хора.
В чужбина овесените ядки може да носят надпис „био“, но това не гарантира тяхната чистота от глутен
Добре е, ако можете да си купите органични овесени ядки и без глутен. Но това все още не е занас българите. Далеч сме от това.
Основните изводи, които трябва да направят тези, които решат да преминат към безглутенова храна, не са в името на модата, а за подобряване и възстановяване на здравето:
1. Отказът от глутен е ключов момент в живота ви, когато решите да поемете отговорността за здравето си в свои ръце.
2. Научете повече за това какво е хранене без глутен.
- Диетата без глутен помага при много заболявания, но освен да се откажете от глутена, трябва да се откажете от млечните продукти и захарта. Тези продукти също трябва да бъдат заменени.
- Пациентите с артрит ще трябва да се откажат от зеленчуците от нощница. Прочетете за това „Артритът трябва да знае за зеленчуците нощница“
- В случай на недостатъчност на щитовидната жлеза трябва да знаете за гойтрогенните продукти. Прочетете за това „Гойтрогенни храни, какво трябва да знаете за тях?“.
3. В крайна сметка ще трябва не само да се откажете от много храни, но и да им намерите заместител, да се научите как да ги приготвяте
4. Преминете здравословен преглед, направете тестове. Прочетете още „Възпалението, как да го идентифицираме и контролираме“
5. Ще трябва да водите „Хранителен дневник“, за да имате успех.
Преди повече от две години преминах на диета без глутен, без животинско мляко и без захар.
Това ми позволи да оттегля вредните лекарства за полиартрит (преднизолон и метотрексат). Болката ми изчезна след 2 седмици, костните израстъци изчезнаха.
Писах за това в един сайт, където пациенти с ревматоиден артрит обменят информация и започнаха да ми задават въпроси: „Какво ядеш? От какво трябва да се откажеш?"
Трябва да се откажете от това към какво (какви храни) сте чувствителни.
Какво е „чувствителност къмхранителни продукти“ – това трябва да се разбере. И може да бъде много трудно за разбиране. Не го разбрах веднага.
Хранителната чувствителност не е хранителна алергия. От тях най-често главата или стомахът не боли, освен това искате да ги ядете, обичате ги и не вярвате, че могат да ви навредят.
Вчера в групата на Юлия Резникова във ВКонтакте (тя е лекар, диетолог и беше първият диетолог, при когото учих) с изненада прочетох, че тя дълго обясняваше на консултация на един пациент какво е чувствителност към глутен. Пациентът не разбра това.
Не всичко е толкова просто в този свят.
Ако искате да получавате своевременно нови уникални статии за здравословно хранене, тогава се абонирайте за новините на блога ..
Можете да оцените тази статия по 5-точкова система. За да направите това, щракнете върху звездичките вдясно, поредният номер на звездичката съответства на рейтинга 1,2,3,4,5