Зрази котлети - технологична карта на готвене

Име на ястието: Зрази котлети

Технологична карта (готварска рецепта)№521

Вид обработка: Закаляване

Грамаж на ястието: грама

Рецепта (разположение на продуктите) за 100 грама нето ястие:

Продукт (полуфабрикат) Бруто, g Нетно, g

говеждо месо	40.37	29,63
илиСвинско	34,81	29,63
Луков лук	Хранене *	Хранене *
Разтопена мазнина	2.22	2.22

Маса от запечен лук-7.41яйца3.73.7Пресни манатаркиХранене *Хранене *илиСушени бели гъбиХранене *Хранене *

Маса от варени гъби-3.7крекери1,851,85магданоз (зелени)Хранене *Хранене *

Маса на мляно месо-13.7

Тегло на полуфабриката-43.33Разтопена мазнина1,851,85

Маса задушени zrazy-25.93доматено пюре3.73.7Пшенично брашноХранене *Хранене *Луков лукХранене *Хранене *МорковХранене *Хранене *

Маса на соса-18.52Натрошена каша #324.1-Хранене *илиСварен ориз #194-Хранене *илиКартофено пюре №174-Хранене *

Хранителна стойност, калорично съдържание и химичен състав на ястието (витамини, микроелементи):

Наименование на индикатора Хранително съдържание на 100 грама храна Загуба на хранителни вещества в храната по време на обработката, %

Протеини, g	8.48	10
Мазнини, g	7,96	23
Въглехидрати, g	3.47	0
Съдържание на калории, kcal	187,62	16
В1, мг	0,1104	32
В2, мг	0,1087	16
C, mg	6.1969 г	0
Ca, mg	18,8811	16
Fe, mg	2,7489	единадесет

Препоръчителен добив на хранене (в грамове):

Вид бенефициенти / Брой часове на задържане на деца в предучилищна възраст 8-10 часа 12 часа 24 часа

Деца 1-3 години	70	70	70
Деца 3-7 години	80	80	80
Ученици 7-10г	120
Ученици 11-18г	120
възрастни	120

Технологична карта за готвене в столова (кафене), кетъринг:

Технология на готвене

Каймата се нарежда върху тънко начукани парчета месо и се навива на малки колбаси. Готовите полуфабрикати се поръсват със сол и черен пипер, запържват се и се задушават във вода или бульон за около час с добавяне на запечени зеленчуци и доматено пюре. В бульона, останал след задушаването, пригответе соса, изсипете го в зърна, добавете бахар и черен пипер на зърна и задушете още 30-35 минути. 5-10 минути преди готовност сложетеДафинов лист. Пуска се със сос и гарнитура. За каймата запеченият лук се смесва с галета, добавят се наситнени твърдо сварени яйца или варени гъби, наситнен магданоз или копър, сол и черен пипер. Гарнитури - ронливи зърнени храни, варен ориз, картофено пюре.

Можете да заредите тази рецепта във всяка програма от серията Nutrition:Първо запазете рецептата във файл и след това я заредете в програмата.Инструкция

Искате лиотстъпка за детска градина: хранене или нещо друго?Научете повече тук.

*Забележка: тук например е дадено теглото само на някои продукти, всички данни са изцяло дадени в предложените програми от поредицата "Хранене".

Приемаме плащане с банкови карти

---