1. Литературен преглед
1.1 Характеристики на храносмилането на свинете
Прасетата са всеядни. Основата на продуктивността на животните, по-специално образуването на месо и мазнини при свинете за угояване, са процесите на храносмилане и метаболизъм, взети заедно. Обонятелната и вкусовата сигнализация играят водеща роля при приема на храна. При свинете, в сравнение с преживните, анализаторите, които възприемат химически дразнения, са по-развити. Рецепторите на обонятелния анализатор се възбуждат от газообразни вещества, а вкусовите рецептори се възбуждат от контакт с разтворени вещества.
Определена роля в яденето на храна за прасета играе вкусов анализатор. Рецепторният апарат на този анализатор се намира в устната кухина. Поради дразнене на рецепторите, разположени във вкусовите рецептори на езика, храната се тества. Освен това от рецепторното поле на устната кухина с участието на вкусовия анализатор рефлекторно се задейства сложният механизъм на храносмилателния апарат. Тази част от храносмилателната система при прасенцата е вече развита до момента на раждането. При новородените прасенца езикът е 2,5 пъти по-тежък от стомаха и до 25-дневна възраст стомахът вече надвишава масата на езика. Това свидетелства за голямата биологична роля на устната кухина в храненето на прасенцата в първия млечен стадий от живота им.
В стомаха на прасетата протичат различни храносмилателни процеси, водещият от които е пептичното смилане на протеини под действието на солна киселина и пепсин. Приемът на протеини с храната, разбира се, е необходим процес. В тялото на прасетата аминокиселините не могат да се синтезират от други съединения и затова те трябва да се доставят с фуражни протеини. В практиката на свиневъдството най-често се налага да се сблъскате с липсата на три основни аминокиселини във фуражите - лизин, метионин и триптофан. Тези аминокиселиничесто наричани ограничаващи, тъй като липсата им във фуража намалява продуктивността на прасетата. [7]
В същото време, поради бавното смесване на храната със стомашния сок, процесите на хидролиза на въглехидрати (нишесте) под действието на слюнчената амилаза се появяват през първото време след приема на храна. Преобладаването на процесите на протеолиза или амиолиза може да се различава не само във времето (в зависимост от приема на храна), но и в отделни зони (слоеве) на стомашното съдържимо. Решаващ фактор за преобладаването на един или друг хидролитичен процес е активността на водородните йони, която определя условията за действие на амилазата и пепсина.
При синьо (за разлика от преживните, при които до 40 - 50% от органичната материя на диетата се усвоява и абсорбира в сложен стомах), хранителните вещества се усвояват и абсорбират главно в червата. Следователно прасетата принадлежат към групата на животните с преобладаване на чревния тип храносмилане. В стомаха на прасетата храната се насища със стомашен сок, протеините и нишестето се разграждат частично. Основните процеси на смилане на храната до вещества, които могат да бъдат усвоени от тялото, и процесът на усвояване на тези вещества в кръвта и лимфата се случват при прасетата в червата. Жлъчните, панкреатичните и чревните сокове се вливат в чревната кухина, променяйки драстично рН на химуса и осигурявайки хидролиза на хранителни вещества с участието на протеолитични, амилолитични и липолитични ензими. Основните функции на червата (секреторна, абсорбционна и двигателна) протичат едновременно като единен процес и определят структурата на червата: секрецията се извършва от жлези, абсорбцията от специална структура на чревния епител и въси и движението на хранителните маси чрез действието на гладката мускулна тъкан. [10]
Растеж на червата и различните му части впрасета в следродилния период има свои собствени характеристики (Таблица 8 в допълнение). На първо място, трябва да се отбележи интензивността на чревния растеж (както по отношение на линейни, така и на тегловни показатели) при прасенца до два месеца. Скоростта на удължаване на червата при прасенцата през този период е 20 см на ден с обща дължина на тялото на прасенце 20-50 см. Общата дължина на червата по време на периода на засмукване се увеличава с 11,5 м (от 4,6 м при раждането до 16 м на двумесечна възраст). Масата на червата през този период се увеличава почти 25 пъти. Тези данни показват изключително висока интензивност на процесите на формиране на храносмилателната система при прасенцата през първите два месеца от живота, което трябва да се вземе предвид при организирането на рационалното им хранене. [10]
От 2 до 4-месечна възраст скоростта на удължаване на червата намалява почти 2 пъти, но остава доста висока (10 см на ден). Масата на червата през този период се увеличава повече от 2 пъти. До края на този период завършва образуването на червата при свинете.
Развитието на храносмилателната система до голяма степен определя ускоряването на растежа на прасетата. Скоростта на растеж на прасетата е най-тясно свързана с теглото на стомаха и степента на развитие на дебелото черво, което е по-тежко и по-дълго при мазните, отколкото при месодайните. В развитието на храносмилателната система са заложени морфологични предпоставки за увеличаване на скоростта на растеж на прасетата. Основната характеристика на развитието на храносмилателната система на прасенца с висок темп на растеж. Това е повишената активност на ензимите в техните храносмилателни жлези.
Една от най-важните особености на дейността на панкреаса при свинете е непрекъснатостта на сокоотделянето. Непрекъснатата панкреатична секреция при прасетата не спира дори при продължително гладуване,въпреки че нивото му може да варира значително. Основната причина за това явление може да се счита за стомашна секреция, която също не спира по време на гладуване. Друга особеност на дейността на панкреаса при свинете е интензивността на сокоотделянето. [10]
Промените в нивото на панкреатична секреция на 1 kg кора при растящи прасета за угояване имат същата характеристика като общата секреция на слюнка, стомашен сок и жлъчка: тя остава на същото ниво до 6-месечна възраст, а при живо тегло над 75 kg интензивността на секреторната активност на панкреаса намалява.
От гледна точка на изискванията на животните към условията на хранене трябва да се откроят най-критичните периоди. Те включват неонаталния период и развитието на прасенцата до 2-3-месечна възраст, особено при ранно отбиване, периода на бременност и сучене на свине майки. Организирането на пълноценно хранене на свинете през тези периоди изисква използването на високо концентрирани източници на лесно достъпна енергия и биологично висококачествен протеин, значителна консумация на концентрати и фуражи от животински произход.
По този начин, когато се организира рационалното хранене на добитъка за угояване - основният потребител на фуражни ресурси в свиневъдството, е препоръчително широко да се използва такава биологична характеристика на свинете като всеядни. От тях се получават висококачествени месни и мастни продукти не само при хранене с чисто концентрирани диети, но и когато включват до 25–35% от хранителната стойност на кореноплодни растения, картофи, комбиниран силаж, суха каша от цвекло, зелен фураж, тревно брашно.