10 тайни за вкусен бургер - T-Bone Academy
Приготвянето на сочен домашен бургер е лесно, ако следвате простите правила за приготвянето му. Днес ще ви разкрием 10 тайни за вкусен бургер!
Готвене на кайма сами
Една от 10-те най-добри тайни на вкусния бургер. Каймата е в основата на баницата за бургер, така че трябва да е качествена и свежа. По-добре е да го приготвите сами. Класическият бургер използва телешка баничка. Ето защо, ако приготвяте телешки бургер, изберете добро отлежало говеждо за кайма.
Можете да приготвите бургери с агнешка, пуешка или пилешка кайма. Няма значение какъв вид месо ще вземете за основа, важно е да го накълцате на ръка или да използвате приставка за грубо смилане - така домашно приготвената кайма ще бъде по-сочна.
Перфектна пропорция
За кайма изберете не много постни разфасовки. Малко мазнина в каймата ще направи баничките за бургер сочни. Ще свърши работа шпатула или джолани. Идеалната пропорция е 80% месо и 20% мазнини.
Какво да подправите и необходимо ли е?
Оформяне на бургер банички
Втората тайна на вкусния бургер са правилно оформените котлети. Удобно е да използвате специална преса за банички, но ако нямате, няма проблем. Намокрете ръцете си с вода, за да не залепне плънката. Вземете предвид диаметъра на кифлите и дебелината на котлетите. По-удобно и по-бързо е да пържите тънки банички, но ако ги направите по-дебели, бургерът ще бъде по-задоволителен. Имайте предвид, че при пържене котлетът леко намалява размера си. Готовите полуготови продукти трябва да се охладят в хладилник за най-малко 15 минути.
Технология на печене
Скарата трябва да е много гореща. От силната топлина всички месни сокове моментално ще се „запечатат“ в котлета и лесно можете да го обърнете, пържейкиот всички страни.
Що се отнася до времето за пържене, всичко зависи от температурата на горещата повърхност и дебелината на баницата. Тънките котлети отнемат средно 2-3 минути от всяка страна, дебелите котлети трябва да се държат малко по-дълго.
Ако готвите телешки бургери, не се страхувайте да запечете месото до средно изпечено (средно изпечено) - ястието ще се окаже по-сочно.
Не забравяйте кок!
Необходимо е леко да се изсуши на скара, като се постави отрязаната страна върху решетката. Хрупкавата златиста коричка няма да я остави да вкисне, когато започнем да събираме бургера и да го заливаме със сос.
Говорейки за соса...
Той може да бъде всеки. Но имайте предвид, че сосът от барбекю и чили е идеален за телешка баничка.
Растителен компонент
Без него бургерът ще се превърне в обикновен сандвич с котлет. Класическият телешки бургер се състои от зелена салата, домат, лук, пресни или кисели краставици. В сезона на пресните зеленчуци можете да разредите този състав, като добавите черен пипер, тиквички или патладжан. Но не забравяйте да запечете зеленчуците на скара, за да е пълна картината.
А беконът?
Може да се добави за пикантен опушен вкус. Запържете всяко парче до златисто кафяво, но когато сглобявате бургера, не слагайте бекона върху баницата, в противен случай рискувате да задушите естествения вкус на телешко.
Правило за сглобяване
Намажете кифличката със сос, сложете котлета, намажете го със сос и покрийте със сирене. Една от 10-те тайни на вкусния бургер е да поставите зеленчуците възможно най-далеч от баницата. В противен случай те веднага ще загубят своята свежест и апетитен вид. Ето защо сиренето се намазва директно върху котлета - когато влезе в контакт с горещо, започва да се топи.
Възползвайте се от тези 10 тайни за вкуснобургери и отлични бургери са гарантирани!