10 впечатляващи ястия, които можетегответе от картофи
В центъра на сюжета на филма "Марсианецът" е историята на астронавта Марк Уотни, който по стечение на обстоятелствата остава сам на Марс. Опитвайки се да оцелее на Червената планета, биоинженер започва да отглежда картофи. Дълго време героят на Мат Деймън яде един картоф, като го готви в микровълновата и го подправя с подправките, които са намерени в модула.
Въпреки факта, че не сме на Марс и имаме от какво да избираме, повечето ограничават менюто си до пържени картофи, въпреки че този продукт е доста универсален. Тук има място за въображение и дори с минимален набор от съставки, картофите могат да бъдат направени като предястие, като гарнитура или като самостоятелно ястие. Можете да го готвите поне всеки ден и да не го повтаряте.
— Картофени мъфини —
Съставки:
2 чаши картофено пюре 3 големи яйца, разбити 1 чаша настъргано сирене (за предпочитане пармезан или грюер) 1/4 чаша нарязан зелен лук 1/4 чаша нарязан пържен бекон или шунка (по избор) Сол и прясно смлян черен пипер Заквасена сметана за сервиране
Готвене:
Загрейте фурната на 200°C. Намажете леко форма за мъфини с масло.
Комбинирайте картофено пюре, яйца, 3/4 чаша сирене, лук и шунка. Подправете, ако е необходимо, със сол и черен пипер. Във всяка формичка се сипва по една препълнена супена лъжица от сместа. Отгоре поръсете с останалото сирене.
Печете 20 минути или докато картофите се стегнат и покафенеят. Оставете мъфините да се охладят за 5 минути във формата, след което използвайте лъжица или нож, за да извадите мъфините. Сервирайте веднага със заквасена сметана.
— Картофен гратен —
Съставки за 6 порции:
2 средни тиквички (с тегло около 230 гр.) Около 450 гр. среден или малъккартофи 3 с.л. зехтин 110 гр. козе сирене 1/4 чаша пълномаслено мляко 1/3 чаша настъргано твърдо сирене 1 с.л. тънко нарязан босилек или мащерка Сол и прясно смлян черен пипер
Готвене:
Загрейте фурната на 200°C. Напръскайте леко съд за печене със зехтин.
С помощта на мандолина или готварски нож нарежете тиквата и картофите на много тънки филийки с дебелина 3 mm или по-малко. Хвърлете нарязаните зеленчуци с 3 супени лъжици зехтин в голяма купа.
На дъното на съда се слага една трета от резените тиква и картофи, като се разпределят равномерно; подправете със сол и черен пипер. Отгоре се разпределя половината от козето сирене. Повторете с другата половина от зеленчуците, овкусете отново със сол и черен пипер и отгоре сложете другата половина от козето сирене. Завършете с слой картофи, подправете със сол и черен пипер.
Изсипете млякото във формата. Поръсете гратена със сирене. Покрийте и печете 30 минути, след това махнете капака и печете още 15 минути, докато горната част покафенее. Поръсете с билки преди сервиране.
Съставки за 2 порции:
1 голям картоф 1/4 ч.л. сол Черен пипер 1 с.л. масло
Готвене:
Обелете и настържете картофите. Поставете го върху кърпа и изстискайте колкото можете повече течност.
Загрейте тиган на среден огън. Разтопете маслото и след това добавете картофите. Хвърлете картофите, за да се покрият с масло, след това нарежете на две. Натиснете всяка тортила с шпатула, за да увеличите контакта с горещия тиган.
Печете до златисто кафяво от двете страни: 3-4 минути от едната страна, след това още 2-3 минути от другата. Опитайте се да не местите кафявото прекалено често, докато готвите, в противен случай ще станеразпадам се.
Сервирайте горещ с кетчуп или заквасена сметана.
- Картофена салата -
Съставки за 4-6 порции:
Готвене:
Пуснете картофите в тенджера с вряща подсолена вода. Гответе 20 до 25 минути, докато може лесно да се пробие с нож. Отцедете водата и върнете картофите в тенджерата.
Охладете салатата, коригирайте подправките. Поръсете с лук и червен пипер преди сервиране, когато използвате.
— Картофи в плик —
Съставки за 4 порции:
1 кг. картофи, нарязани 2 скилидки чесън 1/4 чаша зехтин 1/2 ч.л. червен пипер на люспи 1 ч.л кошер сол 1 ч.л черен пипер 140 гр. настъргано сирене чедър 1 глава червен лук, нарязан на ситно 2-3 стръка розмарин
Готвене:
Измийте добре картофите и нарежете. Загрейте грила на средно висока температура.
Отрежете 4 големи парчета фолио. Поставете картофите върху едно парче фолио (450 гр. на плик). Полейте картофите със зехтин, поръсете със смлян чесън, червен пипер, сол и черен пипер. Сложете розмарина, разпръснете лука.
Покрийте плика с второ парче фолио, като загънете добре краищата. Поставете пликовете от фолио върху скара и гответе за около 20 минути, като обръщате няколко пъти по време на готвене.
Когато картофите омекнат и лесно се надупчват с шишче, отстранете горната част на фолиото. Поръсете картофите със сиренето и върнете за кратко върху решетката, само да се разтопи сиренето. Сервирайте веднага.
- Картофен чипс -
Съставки за 4-6 порции:
450 гр. малки бели или златисти картофи 2 с.л. рапично масло 1 ч.л кошер сол Прясно смлян черен пипер на вкус
Задипа:1 чаша сметана 110 гр. крема сирене при стайна температура Около 2 чаши настъргано пикантно сирене чедър 8 резена бекон, запържен и нарязан 1/4 чаша нарязан зелен лук 1 с.л. смес от подправки ранчо 1/4 ч.л. сос Уорчестър
Готвене:
Загрейте фурната до 230°C. Пригответе голяма купа с ледена вода. Нарежете картофите на филийки 0,5 см. Филийките се потапят в студена вода и се оставят за 30 минути. Отцедете водата, измийте картофите и ги подсушете добре. Хвърлете картофите с рапичното масло, сол и черен пипер и разпределете на един слой върху два листа за печене, застлани с хартия за печене. Пече се 10 минути, обръща се и се пече още 10 минути, отново се обръща. Продължете да печете, докато чипсът стане хрупкав и златисто кафяв, около 8 минути.
За потапяне. Смесете заквасената сметана, крема сиренето и чедъра. Добавете бекон, лук, ранчови подправки и сос Worcestershire. Охлажда се за поне два часа или се оставя в хладилника за една нощ. Оставете да достигне стайна температура преди сервиране. Загрейте чипса във фурната на 220°C преди сервиране.
- Картофена бисквита -
Съставки за 6 порции:
1/4 чаша зехтин 1 голям праз, бели и светлозелени части, нарязани 1 скилидка чесън, смляна Кошер сол Сок от 1/4 лимон Прясно смлян черен пипер Прясно смляно индийско орехче 700 гр. картофи
Готвене:
Загрейте фурната на 200°C. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера на среден огън. Добавете праза, чесъна и щипка сол и намалете котлона. Гответе, като разбърквате често, за около 10 минути, докато празът омекне, но непрекалено покафенели. Добавете лимонов сок, черен пипер и индийско орехче. Отложи.
С помощта на мандолина или готварски нож нарежете картофите на тънки филийки. Намажете дъното и стените на огнеупорен тиган с 1 супена лъжица зехтин и поръсете леко с черен пипер и индийско орехче. Поставете една трета от резените картофи на дъното на тавата. Намажете филийките със зехтин, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и подредете половината праз лук отгоре, оставяйки 1 см граница около краищата. Повторете с останалите съставки, докато имате три слоя картофи и два слоя праз.
Печете във фурната до златисто, около 45 минути. Ако картофите започнат да загарят, покрийте ги с алуминиево фолио и го извадете само няколко минути преди да извадите съда от фурната. Оставете да се охлади за 5-10 минути. Поднесете ястието топло.
— Пържени картофи на фурна —
Съставки за 2-3 порции:
4 средно големи картофа 1 с.л. зехтин Сол 1 глава чесън 2 с.л. смрадлика
Готвене:
Загрейте фурната до 175°C. Обелете картофите, оставете един настрана. Останалите картофи нарежете на лентички. Разбъркайте със зехтин и щипка сол. Печете 30-35 минути, като разбърквате на всеки 10 минути.
Нарежете запазените картофи наполовина. Варят се в подсолена вряща вода, докато омекнат. Отцедете водата и намачкайте картофите грубо с вилица.
Поставете чесъна в кухненски робот или блендер, добавете 2 супени лъжици картофено пюре и 2 супени лъжици вода. Комбинирайте съставките заедно, като добавите малко повече картофи или вода, за да получите желаната консистенция.
Когато пържените картофи са готови ги извадете от фурната и забъркайте със смрадликата. Сервирайте с картофипотопете се
— Картофено пюре с хрян —
Съставки за 6-8 порции:
1,4 кг. картофи, обелени и нарязани 1 с.л. кашерна сол 3 с.л. масло 1 чаша пълномаслено мляко 2 чаши настъргано сирене гауда 1 с.л. варен хрян Кошер сол и прясно смлян черен пипер на вкус Двойка листа от салата радичио (по избор)
Готвене:
Поставете картофите и солта в голяма тенджера, покрийте с вода. Кипене. Сварете картофите, докато омекнат, 20-30 минути в зависимост от размера на картофите. Отцедете водата, смачкайте картофите с преса.
Загрейте маслото и млякото в средно голяма тенджера на среден огън. Смесете сместа с картофената маса, добавете сирене и хрян. Подправете картофите със сол и прясно смлян черен пипер. По желание смесете пюрето с нарязани листа от маруля радичио, гарнирайте със зелен лук.
— Хрупкав картоф —
Съставки за 4-6 порции:
1 кг. картофи восък 2 с.л. зехтин Кошерна сол
Готвене:
Загрейте фурната до 230°C. Измийте и нарежете картофите. Поставете картофите в тенджера с една супена лъжица кашерна сол и ги покрийте със студена вода, за да покриете картофите с 2,5 см. Оставете водата да заври на силен огън, след което намалете котлона. Гответе 4-5 минути, докато краищата на картофите омекнат.
Отцедете водата и поставете картофите в голяма купа. Поръсете със зехтин и поръсете с една чаена лъжичка кашерна сол. Покрийте купата с чиния и разклатете добре. Поставете картофите в един слой върху тава за печене. Печете 35-40 минути, като обръщате картофите на всеки 15 минути, докато покафенеят. Оставете леко да се охлади и сервирайте веднага.