6 рецепти за приготвяне на голямо разнообразие от гювечи
Ако отново търсите рецепта за вкусно топло ястие, което да приготвите набързо, спомнете си запеканката с вкусна златиста коричка.
Успехът на това ястие до голяма степен зависи от правилната топлоустойчива форма (формите могат да бъдат глинени, стъклени, чугунени или метални със специално незалепващо покритие). За гювечи, които се надигат по време на готвене, трябва да вземете форма с високи гладки стени. Също така е важно да изберете правилната температура. За да не загори кората и същевременно да се изпече сърцевината, гювечът се държи първо във фурната на умерена температура, а след това температурата се увеличава. Можете да използвате грил или микровълнова фурна за приготвяне на ястието (режим грил и микровълнова). Ако не искате да загори отдолу, не забравяйте да намажете дъното на формата с масло и поръсете с настъргани галета. Откривайки, че горната част започва да гори, трябва да извадите гювеча от фурната и внимателно да отстраните почернелия слой. След това трябва да поръсите отгоре с галета или настърган кашкавал и да върнете формата във фурната, като намалите температурата.
За гювечите се използва както кълцано месо, така и кайма. В много рецепти каймата се охлажда и се комбинира със студена сметана преди готвене, за да се постигне деликатен вкус и сочност. Ако гювечът съдържа картофи, първо трябва да се сварят до полуготовност, а зеленчуците и гъбите се нарязват и леко се запържват в зеленчуци или масло. Ако сред съставките има патешко месо, по-добре е да го мариновате преди топлинна обработка. Маринатата може да се приготви чрез смесване на равни части стриди и соев сос и добавяне на няколко резена пресен джинджифил и малко мед. Друг начин е да полеете патешко месо с портокалов сок (сдобавяне на подправки). Маринатата ще подчертае вкуса на месото и ще неутрализира характерната миризма.
Що се отнася до соса за гювечи, един от най-популярните е френският бешамел (или бял сос). Подобрява вкуса на храната, повишава хранителната стойност и прави ястието сочно. Бешамелът се съчетава добре с месо, птици, риба, зеленчуци, сирена, паста и яйца. Основната рецепта за сос е проста, като всички гениални. Докато разбърквате, трябва бързо да запържите равно количество масло и брашно, залейте всичко с горещо мляко и загрейте сместа до гъстота. Бешамелът например влиза в рецептата за прочутата средиземноморска запеканка, наречена мусака. Приготвя се от пържени патладжани, домати, картофи, кайма, сирене, които се нареждат на слоеве във форма. Ако ще готвите мусака, имайте предвид, че патладжаните трябва да се сложат в подсолена вода за 20 минути преди пържене - след това ще спрат да горчат и няма да могат да поемат голямо количество масло в тигана.
МЕСО МЕСО, ТИКВИЧКИ И ЧЕРЕША ЗАМЪК
За 12 човека:свинска кайма - 400 гр., тиквички - 1,5 кг., чери домати - 20 бр., лук - 2 бр., яйца - 4 бр., доматено пюре - 3 с.л. л., заквасена сметана - 150 г, твърдо сирене - 100 г, растително масло, сол, смлян черен пипер
Лукът се обелва, нарязва се, запържва се. Поставете каймата в тиган, леко запържете. Сол и черен пипер. Добавете доматено пюре, оставете да къкри 3-5 минути. Измийте тиквичките и обелете. Половината настържете на едро ренде, половината нарежете на кръгчета. Намажете форма за печене с масло. Сложете настърганата тиквичка, каймата и кръгчетата тиквичка. Измийте чери доматите, нарежете на две, украсете гювеча с тях. Смесете яйцата и сметаната. Сол. Изсипете сместа във формата. Покрийте с фолио. Печете във фурната за 40-50 минути на 220°C. Настържетесирене на едро ренде. Поръсете върху гювеча 10 минути преди готовност.
Калории на порция205 kcal
Време за готвенеот 90 минути
Ниво на трудност по 10-точкова скала8 точки
ЧЕРВИЯ ОТ КАРТОФИ И ЛУК
За 5 човека:картофи - 800 г, лук - 2 бр., чесън - 1 скилидка, сметана 20% - 300 мл, дафинов лист - 2 бр., твърдо сирене - 100 г, масло, сол
Измийте картофите, чесъна и лука, обелете. Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, чесънът се счуква през преса за чесън. Запържете лука в маслото. Изсипете сметаната в тенджера, добавете чесъна и дафиновия лист. Кипене. Намажете формата с масло. Комбинирайте лук и картофи, сол. Поставете във формата. Залейте със сметана. Кашкавалът се настъргва на едро ренде, с него се поръсва гювечът. Затворете с фолио. Печете във фурната за 30 минути на 180°C. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с билки.
Калории на порция210 kcal
Време за готвенеот 60 минути
Ниво на трудност по 10-точкова скала7 точки
ПАСТА "ЗЕЛЕНЧУКОВО АСОРТИ"
За 4 човека:картофи - 5 бр., тиквички - 2 бр., моркови - 1 бр., лук - 1 бр., чесън - 2 скилидки, мляко - 500 мл, сирене - 100 г, яйца - 3 бр., олио, сол, черен пипер смлян
Измийте картофите, обелете, нарежете на кубчета. Изпратете в тигана. Налива се мляко. Накълцайте чесъна, добавете в тенджерата. Гответе до готовност. Измийте, обелете и нарежете лука и морковите. Запържете в растително масло. Нарежете тиквичките на филийки. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. В съд за печене сложете половината сварени картофи, запържените лук и моркови, половината тиквички. Сол иПодправете. Отгоре се нарежда слой от останалите картофи и кръгчета тиквички. Смесете млякото, в което са се варили картофите, с яйцата, разбийте. Изсипете сместа върху гювеча и поръсете със сирене. Печете във фурната за 35-40 минути на 200°C. Готовото ястие може да се поръси с нарязан зелен лук преди сервиране.
Калории на порция180 kcal
Време за готвенеот 60 минути
Ниво на трудност по 10-точкова скала8 точки
КАЗУС ОТ ПИЛЕ, ГЪБИ И ТИКВИЧКИ
За 5 човека:пилешко филе - 500 г, гъби - 200 г, тиквички - 300 г, брашно - 30 г, пилешки бульон - 150 г, сметана 20% - 200 мл, твърдо сирене - 100 г, магданоз - 1 връзка, масло, зехтин, сол, смлян черен пипер
Сварете пилешкото филе, нарежете го на ситно. Почистете тиквичките, нарежете на филийки. Смелете гъбите, запържете за 5-7 минути в зехтин. Изпратете тиквичките в тигана, налейте една трета чаша вода, оставете да къкри, докато омекнат. Запържете брашното в тиган. Накълцайте магданоза. Добавете сметаната, бульона и магданоза към брашното в тиган. Сол, черен пипер, оставете да заври. Намажете формата с масло. Сложете пилешкото филе, гъбите, тиквичките. Залейте с готовия сос. Кашкавалът се настъргва, поръсва се гювечът. Печете във фурната за 15-20 минути на 180°C.
Калории на порция225 kcal
Време за готвенеот 60 минути
Ниво на трудност по 10-точкова скала8 точки
КАРТОФИ И ВИЛЯ ПАСТА
За 7 души:картофи - 1 кг, извара - 500 г, яйца - 2 бр., сметана 15% - 200 мл, твърдо сирене - 75 г, масло - 120 г, сол
Претрийте изварата през сито. Комбинирайте с омекналото масло (заделете малко). Сол. картофиизмийте, обелете, нарежете на тънки кръгчета. Намажете форма за печене с останалото масло. Поставете картофите и изварата на слоеве. Последният слой трябва да бъде картофи. Покрийте с фолио. Печете във фурната за 50-60 минути при 200°C. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Смесете яйцата и сметаната, разбийте, сол. Изсипете соса в гювеча и гответе още 20-30 минути. Преди сервиране ястието може да се поръси с билки.
Калории на порция255 kcal
Време за готвенеот 90 минути
Ниво на трудност по 10-точкова скала7 точки
КАЗИН С МОРКОВИ И БРОКОЛИ
За 4 човека:моркови - 8 бр., броколи - 300 гр., яйца - 4 бр., смлени крекери - 6 с.л. л., масло, сол
Измийте морковите, обелете, сварете до омекване. Охладете, нарежете на малки кубчета. Потопете броколите във вряща вода. Отделете белтъците от жълтъците. Смелете жълтъците със сол, разбийте белтъците. Смесете морковите с жълтъците. Бавно изсипете белтъците, разбъркайте. Намажете формата с масло, поръсете стените обилно с галета. Изсипете масата за гювеча, отгоре наредете броколите. Печете във фурната за 30-40 минути на 200°C. Преди сервиране можете да украсите с билки.
Калории на порция145 kcal
Време за готвенеот 60 минути
Ниво на трудност по 10-степенна скала7 точки