7 рецепти и 7 причини да обичаме - ориз - от карфиол, ПрофиЛекториум
Здравето зависи много повече от нашите навици и хранене, отколкото от изкуството на медицината. (Д. Лъбок)
7 рецепти и 7 причини да обичате "ориз" от карфиол
Има много причини да опитате псевдоориз от карфиол. Тук ще изброя само седем от най-значимите.
7 причини за ориз от карфиол
Причина 1. Гъвкавост
Такъв необичаен „ориз“ може да задоволи изискванията на няколко диети едновременно: веган, елиминираща без глутен, без казеин, с ниско съдържание на въглехидрати, палеолитна, с ниско съдържание на оксалати и т.н. Ако трябва да следвате множество диетични ограничения, тогава знаете колко е трудно!
Причина 2. Ниско съдържание на калории
100 г от този "ориз" съдържат само 25 калории, докато енергийната стойност на 100 г варен обикновен ориз е 140 ккал.
Причина 3. Висока хранителна стойност
Причина 4. Насърчава детоксикацията на тялото
Притежавайки високи антиоксидантни свойства (достатъчно е да си припомним сулфорафан, индол, крамбен, куместан и изотиционати), карфиолът действа като носител на защитно оръжие срещу канцерогенезата (особено от хормонален произход) и други възпалителни окислителни процеси, протичащи в тялото.
Причина 5. Здравословна (с нисък гликемичен индекс и ниско съдържание на въглехидрати) алтернатива на ориз, кус-кус и други зърнени храни
Причина 6. Палео "оризът" се прави супер лесно
В зависимост от избраната рецепта може да ви отнеме от 15 до 25 минути, за да получите здравословно, вкусно и задоволително ястие, което почти не се различава от обикновения ориз на вкус.
Причина 7. Прекраснометод за успешно въвеждане на карфиол в детското меню
Според анкети, проведени сред американски деца, карфиолът е на второ място след патладжана и друг представител на кръстоцветните - брюкселското зеле, в класацията на "най-гадните" зеленчуци. Не знам за вас, но ако поискаха мнението на децата ми в ранна детска възраст (и моето собствено на същата възраст), то със сигурност щеше да е някъде близо до средното.
Но, както се оказва, само чрез промяна на текстурата на основната съставка, можете да постигнете почти невъзможното - искания за повече! искаш ли да провериш Една от най-популярните ни рецепти за такъв “ориз” можете да видите “тук”.
Днес в менюто ви представям основната рецепта за приготвяне на палео "ориз" и няколко варианта за нейното модифициране, за да създадете здравословни и питателни ястия с различни вкусове.Рецептите са събрани от различни източници и адаптирани към нашите вкусови и диетични ограничения (диета без глутен и казеин).
Основна рецепта за "Ориз" от карфиол
съставки:
1 средно голяма глава карфиол
1 с.л диетична мазнина (пречистено масло или зехтин или кокосово масло)
1 малка глава лук, нарязана на ситно (по желание)
сол, черен пипер, билки (на вкус и желание)
Готвене:
1. Отделете цветчетата от зелето и ги измийте добре.
2. Поставете карфиола в кухненски робот и обработете, докато стане като ориз. Можете също така да използвате приставката за фино решетка във вашия кухненски робот. Процесът на смилане може да отнеме десет минути.
3. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете леко лука (ако има). Добавете готовия зелев "ориз" иоставете да къкри до омекване. (5-7 минути).
4. Овкусете със сол, черен пипер и други подправки и подправки, ако ги изисква рецептата. Сервирайте с любимия си диетичен сос или пресни билки.
Хранителни свойства: 1/4 от формулата съдържа 72 калории, 4 g мазнини, 0 mg холестерол, 185 mg натрий, 9 g въглехидрати, 4 g фибри, 3 g протеин, 113% DV витамин C, 29% DV витамин K, 17% DV витамин B6, 21% DV соли на фолиева киселина, 13% DV калий, гликемичен Индекс 4
Палео "оризови" вкусови модификации
За да придадем различен вкус на неутралния полуфабрикат Палео "ориз", приготвен по основната рецепта, трябва да добавим няколко основни съставки за всеки случай.Най-лесният начин е да нарежете на ситно малка връзка пресни билки (по ваш избор: магданоз, копър, кориандър, босилек или розмарин) и да добавите малко лимонов сок. Но как и какво друго може да се направи с такъв „ориз“.
1. Мексикански:
Комбинирайте с боб (черен или червен) или ястия от птици или месо. Добавете към основната рецепта:
2 нарязани скилидки чесън
2-4 ситно нарязани домата
1 чушка халапеньо, много ситно нарязана (отстранете семките) или заместете 1/2 до 1 с.л. лют червен пипер на люспи.
Поръсете с ¼ чаша нарязан кориандър, нарязан зелен лук, ¼ резенчета авокадо
2. индиец:
Комбинирайте с варен боб, леща или къри от месо или птици. Добавете към основната рецепта:
1 с.л къри на прах*,
½ ч.л ситно настърган пресен джинджифил (или повече на вкус)
щипка червен пипер на люспи (или на вкус)
сок от лайм (на вкус)
3. от-китайски:
Съчетайте с тофу или ястия с птиче месо. Добавете към основната рецепта:
1 ч.ч м ситно нарязан чесън
½ ч.л ситно настърган пресен джинджифил (или повече на вкус)
1 с.л сусам
1 с.л соев сос (без глутен иликокосови аминокиселинитрябва да се използват за диета без глутен)
в самия край разбийте 1 яйце и внимателно смесете с "оризовата" маса. Гответе, като разбърквате още минута-две.
4. италиански:
Съчетава се добре с доматен сос. добавете:
1 ч.ч наситнен чесън
1 с.л сушен риган
1 с.л сушени домати
ситно нарязани листа пресен босилек (на вкус)
ако няма ограничения за млечните продукти, може да поръсите 1-2 с.л. настърган пармезан
5. Салата Табуле:
Можете да готвите както от суров палео "ориз" (в този случай не е необходим тиган), така и с яхния според основната рецепта. (След това трябва да дадете време на "ориза" да се охлади.) Добавете:
1 чаша нарязан магданоз
½ чаша ситно нарязани листа от мента
3 стръка зелен лук, нарязани на ситно
1 чаша нарязани на четвъртинки чери домати
1 ситно нарязана краставица
3 с.л прясно изцеден лимонов сок
2-3 с.л зехтин
настъргана лимонова кора (по избор и на вкус)
1-1/2 ч.л Земен кимион
6. Източен палео пилаф:
Може да добавите сварен нахут. Следвайте описанието на основната рецепта. Задушете заедно с лука (около пет минути или докато лукът се свари)
2 с.л сушени кайсии, нарязани на ситно
2 с.л кедрови ядки (или други по избор)
1 скилидка чесън, смлян на ситно
Преместете цялата маса на една страна в тиган, изсипете още 1 с.л. масло и добавете
1/2 ч.ч Земен кимион
Оставете подправките да се загреят, докато се ухаят (около 30 секунди) и след това сложете настърганото зеле в тигана. Разбърквайки, гответе още 5-7 минути, докато омекнат. Сол пипер.
7. Сладък палео "ориз"
Избягвайте лук, чушки и билки. Свареният “ориз” се слага в тиган със загрято олио, задушава се до омекване. Добавете:
подсладител по избор и вкус. (И да, можете да използвате и Stevia!)
стафиди (по желание и на вкус)
веган мляко или кокосова сметана (на вкус)
Още рецепти за нашето палео ястие „ориз“:
Италиански "ориз" от карфиол (с кюфтета)
Пържен ориз с карфиол и пиле
Палео "ориз" от карфиол с ананас и кашу
Надявам се и вие да харесате този здравословен „ориз“!
Вашият знак:
ПрофиЛекториум онлайн:
Навигация на публикации
Светлана, разбира се, че има разлика във вкуса! И това се случва само поради разликите в текстурата. Сама по себе си основната рецепта за "ориз" едва ли ще угоди на мнозина с вкуса си. В комбинация със сосове и подправки обаче ястието става много по-апетитно, поради по-доброто им разпределение в ситнозърнестата "оризова" структура. А „маскиращият ефект“ е наистина невероятен! Децата все още не са се влюбили в карфиола (като такъв), но е интересно, че псевдо-„оризът“ с подправки и сосове върви „с гръм и трясък“! (искане на добавки!). Опитайте да разнообразите подправките по ваш вкус. Надявам се да споделите моето мнение.
Реблог това на natasolo.
Вече купих зеле. Утре ще готвя. Отдавна исках да се отърва от тежките гарнитури ориз-каша-картофи. Ще пиша за моите впечатления.
Светлана, както разбирате, времето за задушаване също влияе върху текстурата и вкусовите усещания. Намерете своя оптимум. Моля, споделете опита си по-късно. И добър късмет.
Готино. Експеримент 1. Размерът на ориза е от решаващо значение. Нямам кухненски робот, но имам блендер и сложих там зеле. Резултатът е зелево смути с няколко зрънца цветчета. Забавен. Но все пак не пюре. Експеримент 2. Такова банално нещо като пържен лук дава невероятен вкус (вкусов аромат). Никога досега не се е получавала такава сянка и зелето се е „отворило“ по съвсем различен начин. Опит 3 . Дори под формата на не-пюре-не-смути-и-никакъв-ориз това непознато животно не прилича на обикновено варено зеле. Всички го харесаха. Ще експериментирам още. Благодаря ви за такава неочаквано проста и прекрасна идея.
Светлана, тук наистина показахте значителния натрупан опит на успешен експериментатор! Радвам се, че идеята не се провали, напротив! И това без кухненски робот! С него всичко би било много по-лесно и, сигурен съм, по-приятно „в общуването“ и на вкус. Препоръчвам да опитате метода с различни сосове. Най-обикновен домат-пипер-чесън се съчетава много добре с този ориз.. За останалото се сещате. Благодаря за положителните отзиви.
Благодаря за рецептата! Аз лично много харесах идеята и вкуса на новото ястие, но детето така и не успя да нахрани „пържения ориз“)))) тя бързо разбра, че майка й изневерява))