8 факта за великите готвачи на света, останали в историята
1. Франсоа Вател
Това име е символ на чест за френските готвачи. Майсторът се самоуби, не успя да оцелее след развалената вечеря.
Най-добрият готвач на своето време (средата на 17 век) е син на прости селяни и започва кариерата си с продажба на вафли. Той е роден през 1631 г. и когато израства, баща му го изпраща в Париж, при кръстника, който служи като сладкар. В средата на 1660-те Вател постъпва на служба при опозорения принц Конде -и тази позиция в крайна сметка убива великия вожд.
За да си възвърне благоволението на крал Луи XIV, принцът на Конде планира грандиозен прием в Шато дьо Шантили. Всичко - от приемането на гостите до закупуването на провизии - отговаряше на Vatel. Приемът беше страхотен: изпълнения, музика, фойерверки и разбира се храната. Четири хранения на ден за две хиляди души.
Когато се оказа, че собственикът на рибния магазин няма време да донесе прясна риба в замъка - в бързия петък беше немислимо да се предложи на краля нещо друго - готвачът стана в стаята си и падна с гърди върху меча.
2. Огюст Ескофие
Известният кулинарен специалист се отличаваше със склонност към поетични сравнения. Например, той нарече жабешките крака „крака на нимфата“. Като дете Огюст показва таланта на художник, но семейните традиции се оказват по-силни и на 13 години момчето получава работа като готвач в Ница, в ресторанта на чичо си.
От големите кулинарни експерти Ескофие е първият, който работи за най-разнообразна публика, като с радост се съгласява да готви дори за моряци в пристанището.
3. Люсиен Оливие
Този кулинар и ресторантьор стана известен благодарение на едно-единствено ястие -салата Оливие, която първоначално се състоеше от нарязани на кубчета глухар, яребица, раци и други деликатеси, елегантно подредени върху чиния, в средата на която се извисявашепързалка картофи, заляти със сос Прованс.
На мястото на българските благородници, които разбирали много от деликатесите, в неговия ресторант Ермитаж започнали да идват търговци, за които изобилието от храна било по-важно от изискаността. Бъркали вкусотиите на тепсия и ги хапвали с лъжица като каша. Разярен, Люсиен нареди ястието да се сервира под формата на смес - и продажбите се увеличиха десетократно.
От разочарование Оливие препродава ресторанта на български собственик.Той умря в Москва, без да знае, че по-късно лешниците в ястието ще бъдат заменени с варена наденица, а вратовете на раците - със зелен грах.
4. Джулия Чайлд
Чайлд започва да се учи да готви на 34 години, след като се влюбва в печена камбала, която опитва в парижки ресторант. Джулия беше възхитена от получените знания и реши да сподели тайните на френската кухня с други американки, живеещи в Париж.
Първо, заедно с приятелите си, тя откри Училището на трима гурмета, по-късно описа опита си в книга, а след това спечели любовта на киноманите в собственото си кулинарно шоу.След като изпусна пиле или парче тесто, смеещата се Джулия веднага го вдигна, казвайки на камерата: „Сами сме в кухнята!“
5. Гордън Рамзи
Този англичанин искаше да свърже живота си с футбола. Контузията обаче попречи на изпълнението на тези планове. Резултатите от изпита не бяха достатъчни, за да влезе в полицията или флота, в резултат на това мъжът реши да опита да готви.
Рамзи е доста ексцентрична личност, той се отличава с постоянен перфекционизъм. Той печели публиката поради своята грубост, натиск и употреба, включително ругатни.
6. Джейми Оливър
Този британски ресторантьор, готвач, шоумен е известен още като "голия готвач". Точно подтова е името на първата му телевизионна програма и една от първите му книги за здравословното и вкусно хранене.
Самият готвач изобщо не насърчаваше ексхибиционизма, той просто успя да убеди хората, че висококачествените и вкусни продукти са добри сами по себе си и не се нуждаят от допълнително „облекло“ от готвачи.
Джейми е добре известен защитник на общественото здраве, който вярва, че всичко започва с британските хранителни предпочитания. Той успя да преработи остарялата система за хранене в училище в Англия. Ето защо най-младият от британските суперготвачи вече е кавалер на Ордена на Британското кралство.
Джейми има договор със спортния клуб Манчестър Сити, според който той отговаря за цялата храна на стадион Етихад.
7. Хестън Блументал
Хестън Блументал става известен със страстта си към молекулярната кухня.Сред най-известните му ястия са гълъбови гърди с панчета, сладолед от бекон и яйца, желе от лавандула, стриди и маракуя и каша от охлюви.
Хестън е собственик и главен готвач на британския ресторант The Fat Duck. Това място беше обявено за най-добрия ресторант в света преди 10 години и продължава да държи позициите си, а 3 звезди Мишлен са най-доброто доказателство за това.
Блументал ръководи поредица от програми за Discovery Channel за наука и готвене, написа бестселъра The Science of Cooking и продължава да удивлява всички като готвач.
8. Феран Адриа
Той стана готвач, може да се каже, случайно. Адриа беше военен, по време на следващата си ваканция той реши не само да се отпусне на плажа, но и да спечели допълнителни пари.
Така Феран се озова в кухнята, където собствениците го харесаха толкова много, че го поканиха да се върне. След като започнаработа, три години по-късно, неочаквано, Adria получи поста главен готвач. След като стана истински собственик на кухнята си, той започна да създава нови вкусове и да разработва фундаментално нови технологии за готвене.
Днес Адриа е истинският гуру в авангардния жанр – молекулярната кухня.Самият той казва, че приготвя храна за ново, следващо поколение. В Испания готвачите са обожавани, смятайки, че талантът му е сравним с Дали, Гауди или Пикасо. Главният готвач успя да се отдалечи от класическата формула на кухнята – гарнитура – сос, Адриа разби бариерата между сладко и солено.