Ацетон бутилова ферментация
Ацетонобутилова ферментацияе вид ферментация, характеризираща се с превръщането на въглехидрати от ацетонобутилови бактерии до образуване на ацетон CH3COCH3 и бутилов алкохол (бутанол) CH3CH2CH2CH2OH.
Съдържание
[редактиране] Общо описание
Този биохимичен процес се причинява от бактериитеClostridium acetobutylicum,Granulobacter butyricum.
Като субстрат се използват глюкоза, глицерол, пируват. Глюкозата се разгражда по гликолитичния път. Процесът има двуфазен характер: първата фаза е кисела; първо, по време на ферментацията на глюкозата се отделят маслена киселина CH3CH2CH2COOH и оцетна киселина CH3COOH. Втората фаза е ацетонобутилова фаза, в която, тъй като средата се подкиселява (до pH под 5) и концентрацията на мастни киселини в нея се увеличава, се индуцира синтеза на ензими, което води до натрупване на неутрални продукти, предимно n-бутанол и ацетон. Образува се и известно количество етанол CH3CH2OH и други вещества.
По време на ацетонобутилова ферментация, в допълнение към ацетон и бутилов алкохол, маслена киселина CH3CH2CH2COOH и оцетна киселина CH3COOH, водород H2 и въглероден диоксид CO2 също се произвеждат.
Процесът на тази ферментация може да се опише със следната формула (глюкоза → бутилов алкохол + ацетон + етилов алкохол + маслена киселина + водород + въглероден диоксид + вода + енергия):
Химията на ацетонобутиловата ферментация има много общо с маслената ферментация [1] .
[редактиране] Практичност
В промишлеността тази ферментация се използва за получаване на ацетон и бутилов алкохол; като субстрат се използват нишестени суровини. След дестилация на ацетон и алкохоли от изостаналите отпадъци (така наречената "барда") те се използват за извличане на витамин В2, който произвежда ацетонобутилови бактерии. Бардаотива и за култивиране на метанови бактерии.
В природата маслената ферментация допринася за разрушаването на органични вещества - въглехидрати и алкохоли.