Агнешко месо, решетка 751, вакуумно пакетирано; 007

ПАСПОРТ НА СТОКАТА

Овцевъдството е специфичен отрасъл, характерен за определени територии и се нуждае от специален подход. Овцата е преживно животно, което изисква постоянно хранене. За качествено угояване са необходими обширни пасища, а през зимата високопротеиново сено и сенаж. Освен това, колкото по-на север са разположени пасищата, толкова по-висока е крайната цена.

За изхранването на една овца и приплодите й са необходими 1 ха пасище годишно. В същото време средното наддаване на тегло е само 250-300 грама на ден. Необходими са ваксинации.

За

обучението на кондиционирано овнешко месо са необходими следните условия: - високо ниво на ветеринарна медицина, - екологично чисти условия, - мек, но не сух климат, без мъртва дървесина, - по време на целия период на угояване се опитайте да се справите без трици, царевица, зърно и други допълващи храни.

За повечето български региони подобни условия са непостижими, а търсенето на компромис се отразява негативно на качеството и цената на крайния продукт.

Нещата са още по-лоши в страните с мюсюлманско мнозинство. Поради това значителна част от халал (т.е. одобрени от мюсюлманските обичаи) агнешки продукти се произвеждат в региони с малка част от ислямското население, по-специално в Австралия, Нова Зеландия и Латинска Америка.

Забележка за купувачите:

Агнешкото е най-правилното месо. Така е отредила природата, лишавайки кочовете и овцете от чувство на страх.

Като всички животни, овцете имат инстинкт за самосъхранение, но не изпитват стрес и затова в кръвта им не се отделя адреналин (хормонът на страха). Включително - по време на клане.

В този смисъл най-интелигентното животно е прасето, нои кравата не е много по-глупава. Целият този животински ум отива в ущърб на крайния продукт, т.е. свинско и говеждо месо, а оттам и човека, който го консумира.

Както знаете, продължителният стрес има отрицателно въздействие върху здравето. Същото важи и за рибите, поради което в Япония, например, тези риби, които са преживели продължителен стрес по време на периода на тралене или при риболов с мрежа или мрежа гъргър, се оценяват по-ниско. Обратно, в Европа и особено в Япония рибата, която е уловена мигновено, например с помощта на риболов с парагади, е по-ценна.

Но агнешкото е съвсем друга работа. Агнешкото месо е продукт, който не отстъпва на телешкото и свинското месо по отношение на белтъчините, а изпреварва както говеждото, така и свинското месо по съдържание на желязо. Освен това в агнешкото са открити голям брой други полезни вещества и микроелементи. Това са например йод, калий и магнезий. Агнешкото месо съдържа и витамини от В-групата. Всички тези микроелементи и витамини са необходими на човешкото тяло, за да го поддържа в здравословно функционално състояние.

Мъжете, които редовно консумират агнешко, нямат нужда от виагра.

За разлика от свинското и говеждото, агнешкото е много лесно да се определи качеството: месото е светлочервено, а мазнината е бяла и еластична. При по-възрастните кочове и овце качеството на месото се влошава: то става тъмночервено, появяват се ивици, мазнината пожълтява.

През лятото агнешкото лесно се яде на чеверме или барбекю. За пържене са подходящи ребра или плешка, или по-добре филе или филе.

За зимния период са по-подходящи агнешките яхнии или приготвени на фурна. Ако агнешкото е задушено или варено, по-подходящи са бутът, плешката, гърдите, ребрата или вратът.

Най-популярните агнешки ястия са пилаф, младо агнешко месо, яхния и шиш.

Рецептапилаф Списък на продуктите: • овнешко месо - около 1 кг; • мазнина около 300 грама (можете да вземете растително масло); • среднозърнест ориз около 1 кг; • моркови - 1 кг; • 3 средни глави лук; • 3 глави чесън; мин. и сол.

Техника на готвене Нарежете морковите на пръчици с нож. Нарежете месото на кубчета с дебелина 1,5 см. Сортирайте ориза, изплакнете обилно и го накиснете в топла вода. Загрейте казана на максимална топлина. Разтопете свинската мас, златните пръжки трябва да се отстранят след разтапянето. Ако пържите в олио, олиото се загрява. В добре загрятото олио се пуска лукът. Трябва да се приготви правилно. След това добавете месото в казана и го запържете. Поръсете морковите на равен слой. Разбъркайте всичко след няколко минути. Запечете морковите за 15 минути. В края на пърженето намалете малко котлона и добавете малко кимион. Морковите трябва да станат меки. Залейте с гореща вода. Трябва да покрива с един сантиметър зеленчуци и месо. Поставете обелени глави чесън, люта чушка в котел. След като заври, намалете котлона до минимум. Гответе месо със зеленчуци за около 40 минути при отворен капак. Сега сол. Отцедете водата от ориза и го поставете в купа. Залейте всичко с литър вряща вода. Водата трябва да покрива изцяло ориза. Правим огъня максимален, изчакваме, докато всичко заври. Чакаме основната вода да се изпари. След това намалете топлината и доведете ориза до готовност. Поръсете пилафа с остатъците от кимион, билки и го оставете да вари.

Други популярни ястия с агнешко: