AgroBelarus - Не е достатъчно да се събере зърно, то трябва и да се запази
През последното десетилетие увреждането на съхраняваното зърно от зърнени култури, особено пшеница, от аспергилус и замърсяването на зърното от афлатоксини започна да придобива голямо икономическо значение. У нас най-вредоносни са Aspergillus flavus и Aspergillus parasitica, а най-опасният микотоксин замърсяващ зърното е афлатоксин В1. Този процес се улеснява в по-голяма степен от все по-ясното проявление на признаци на глобално затопляне, постоянното увеличаване на дела на пшеницата от четвърти и пети клас и извънкласната пшеница (повече от 70%), увеличаването на общата маса на дела на повредените зърна в процеса на прибиране и обработка на зърното, лошото състояние на промишлените зърнохранилища (повече от 60% от зърнената реколта се съхранява в зърнохранилища). ари), липсата на държавна система за мониторинг на фитосанитарното състояние на съхраняваното зърно и ефективна система за защитата му от увреждане от вредители и гъбични инфекции.
Инфекцията на складираното зърно с аспергил и замърсяването му с афлатоксини е от голямо значение във всички основни зърносеещи страни в света - САЩ, Канада, Австралия, ЕС. Обръща се внимание на факта, че при неблагоприятни условия на съхранение на зърно, замърсено с вредители и плесени по зърното, след 3 месеца съхранение увреждането на зърното може да се увеличи 50 пъти, а натрупването на афлатоксин В1 - до 566 mg/kg.
Плесените, включително аспергилите, могат да консумират до 40% от сухото вещество на зърното за тяхното хранене. В зърнената маса по време на съхранение винаги се образуват зони с висока влажност, а при недостатъчно изсушено зърно (съдържание на влага около 15%) могат да се наблюдават процеси на самонагряване. Парцели в зърнената маса свисоката влажност са центрове за развитие на аспергилус и натрупване на афлатоксини. От тези огнища инфекцията се разпространява по цялата дебелина на зърнената маса при прехвърляне на зърно от едно място за съхранение в друго, но се разпространява главно от вредители по зърното, за които зоните с висока влажност са техни резерви, места на активно размножаване, откъдето се разпространяват в цялата съхранявана маса зърно. Най-голямо натрупване на вредители се наблюдава близо до повърхността на зърнения насип и в слоя, съседен на пода.
Различават се два вида наличие на вредители в зърнената маса: нападение – наличие на живи насекоми и замърсяване – наличие на живи и/или мъртви насекоми и акари. Максимално допустимото ниво (МДГОВ) на общата плътност на замърсяване на хранителното зърно е 15 насекоми и акари на 1 kg. За най-разпространените и вредни неприятели МДГОВ е в брой екземпляри за 1 kg зърно: зърномелачка - 8,5; плевна хоботница - 7,5; житен молец - 4,4; оризова дървеница -15,0; брашнени бръмбари - 2,4.
Като се има предвид, че зърненият зародиш винаги има по-високо съдържание на влага от останалите, вредителите, предимно акари, ухапват зародиша. Най-вредни обаче са зърномелачката, брашнените бръмбари, житните молци, брашноядите и други вредители. Те прогризват дупки в обвивката на зърното, които са входни врати на инфекцията - инфекция с фитопатогенни гъби и бактерии. Те могат да бъдат въведени от самите насекоми или да бъдат вторична инфекция. Трябва да се отбележи, че аспергилусът не заразява здрави, неповредени зърна при колебания на влажността на зърното до 14%.
Зърното за съхранение е засегнато от 8 вида Aspergillus, от които Aspergillus flavus и Aspergillus са най-токсични.охрацей. Последният вид произвежда главно охратоксин. Контролът на увреждането на складираното зърно от аспергилус не е достатъчно методически разработен и е трудоемък при изследване на големи маси складирано зърно. Видовете A. flavus и A. parasitica произвеждат общо 20 афлатоксина и техните метокси, епокси и ацетокси производни. Най-опасен е афлатоксин В1 като канцероген, който засяга черния дроб на хора и селскостопански животни.
Натрупването на афлатоксини в зърното намалява добива. Царевичното зърно е най-податливо на увреждане от аспергилоза както по време на вегетация, така и по време на съхранение. Експертите смятат, че в районите на отглеждане на царевица нейният биологичен добивен потенциал се реализира с 50%, а при поразяване от аспергилоза може да намалее до 40%.
По наши данни и обобщени материали на други изследователи от 1965 г. до днес се наблюдава нарастване на увреждането на съхраняваното зърно от зърнени култури от видове токсиногенни гъби, вкл. аспергилус. Само от 2007 г. до 2010 г. в Южния федерален окръг на България инфекцията на пшеницата с Aspergillus се е увеличила повече от 3 пъти, ечемика - с 10%, царевицата - повече от 2 пъти. Фактът, че е възможно напълно да се реши проблемът със замърсяването на комбинираните фуражи с тази гъбичка, вдъхва оптимизъм.
В момента има редица методи за борба с аспергилозата и натрупването на афлатоксини. Най-често срещаната е фумигацията с фосфин. Фумигацията обаче има по-силен ефект върху натрупването на микотоксини, отколкото върху развитието на Aspergillus. Правилно извършената фумигация може да намали интензивността на развитие на аспергилоза и натрупването на афлатоксини 4 пъти. При повърхностно заразяване на зърното ефикасна може да бъде детоксикацията му с 3% разтвор на амониев бикарбонат. От биологичните методи на борба се използва, макар и досегаограничено, отглеждане на устойчиви сортове, изкуствено заселване на зърно с инокулум от нетоксикогенни щамове на A. flavus, както и отделни видове стрептомицети, Bacillus mesentericus, Epicocсum nigrum, Chaetomium globosum, Gliocladium roseum, Frichoderma harzianum.
В България все още не е разработен биологичният метод за борба с аспергилозата, както и с други токсинопродуциращи гъби. Фумигацията остава основният метод за борба със замърсяването на складираното зърно.
Досега поражението на видовете Aspergillus от патокомплекси на зърно по време на вегетационния период и по време на съхранение все още не е от особено значение за местната зърнена икономика. Въпреки това площите за отглеждане на царевица за зърно, лошо модернизираните зърнохранилища, постоянно остарялият парк от оборудване за обработка на зърно и липсата на съвременни средства и методи за борба с увреждането на зърното от вредители и болести ежегодно увеличават значението на решаването на този проблем. Епифитотиите на аспергилоза трябва да се очакват в условията на глобално затопляне. Този проблем е важен не само за нашата страна, но и за страните, които внасят нашето зърно, например страните от Близкия и Далечния изток.
О.А. Монастирски, Всебългарски научноизследователски институт по биологична защита на растенията