Алуминият е опасен за хората!
Добър ден, г-н Винокури!
Много често ни посещават клиенти от “старата школа”, дестилатори с опит. Винаги е много интересно да дискутираме с тях, да споделяме собствения си опит и да се учим от тях, особено в рафинирането на лунната светлина. Често в процеса на диалог се оказва, че много от тях продължават да използват алуминиеви колби за ферментация и дори като дестилатор. Споровете около използването на алуминиеви съдове за готвене продължават повече от година и ние решихме да разгледаме по-подробно този въпрос като цяло и по-специално по отношение на нашия обхват.
Алуминиевите съдове все още не са рядкост в нашите кухни. Тя има своите предимства. Той е лек, евтин и неизискващ за съхранение. Има мнение, че алуминият е инертен, тъй като е защитен от оксиден филм и следователно няма вредно въздействие върху човешкото здраве. Върху повърхността на алуминиеви съдове за готвене се образува оксиден филм от взаимодействието с кислорода. Филмът е достатъчно здрав, така че действителната храна да не влиза в контакт с метала. Въпреки това учените са доказали, че алуминиевите съдове не са толкова безвредни за човешкото здраве. При контакт с храна металът лесно се разгражда на молекулярно ниво и попада в храната. Безопасен е в малки количества. Алуминият играе важна биологична роля в нашето тяло: участва в изграждането на епителната и съединителната тъкан, участва в процеса на регенерация на костната тъкан, има активиращ или инхибиращ ефект върху реактивността на храносмилателните ензими (в зависимост от концентрацията в тялото), участва в обмена на фосфор.
В защита на алуминия мнозина цитират като пример използването на колби в мандрите. Да, правят го. Въпреки това, съгласно GOST 5037-97 наколбите се изпитват периодично за съответствие с изискванията на стандарта най-малко веднъж на тримесечие. Проверява се както външният вид, наличието на повреди и драскотини, така и отделянето на вредни примеси. И като правило те се отписват след 6 месеца работа в неагресивни среди (мляко, вода и др.)
Сега за използването на алуминий в нашата сфера.
Алуминият взаимодейства с течности, съдържащи алкохол, почти толкова активно, колкото и алкалните метали. Хидроксилният водород се заменя с метал и се освобождава свободен водород. Реакцията протича при температура, близка до точката на кипене на алкохола.
6C2H5OH + 2Al = 2Al(C2H5O)3+3H2
Заместващият продукт се нарича алуминиев алкохолат (или етил). Водата енергично го разлага с отделяне на алкохол и алуминиев алкален Al(OH)3. Алкалите от своя страна премахват филма от алуминиев оксид, след което чистият алуминий започва да реагира с алкали. Съответно използването на алуминиеви дестилатори е забранено.
Що се отнася до ферментацията в алуминиеви колби. Braga е много агресивна среда, съдържаща алкохол. Процесът на ферментация отнема от няколко дни до няколко месеца. И както споменахме по-горе, забранено е дори обикновените продукти да се съхраняват в алуминиеви съдове за повече от 12 часа. След това направете свои собствени заключения относно използването на алуминий.
Лорд Винокури, грижете се за здравето си, използвайте правилното оборудване!
С уважение и грижа към Вас, екипът на магазин НОВАТРА!