Амарето - напитка на любовта - Сайт за употребяващите алкохол
„Амарето” е име, което просто е пропито с горчивия мирис на бадеми и нещо много познато от детството и в същото време много далечно в обикновеното ежедневие. Уникална, изненадваща и в същото време романтична напитка, която перфектно съчетава аромата на сладка кайсия и суровостта на изгорената захар, горчивината на различни билки и нежността на ванилията.
От италиански "Amaretto" се превежда като "малко горчив". И тази кехлибарена напитка получи необичайното си име благодарение на толкова необичайна, романтична и в същото време трагична история на появата си.
Легенда с тъжен край
През 1525 г. художникът Бернардино Луини посещава град Сароно в Ломбардия. Този град е родното място на този уникален ликьор, според легендата. Луини дойде да украси църквата Санта Мария де Грацие с таланта си. Но младият художник трябваше да се сблъска с трудности. Нямаше кой да позира за фреските. Със своя модел и муза, Бернардино Луини избира млада ханджийка за ролята на Мадона, при която е отседнал.
Той не знаеше, че музата му се влюби в него от пръв поглед за няколко дни. А в знак на обичта и вниманието си красивото момиче подари на младия артист напитка, която сама направи от плодовете, растящи в градината й, и ракия. Тези плодове бяха кайсии и костилки от кайсии. Но тази любовна история не продължи дълго, тъй като художникът, след като завърши работата си, скоро си тръгна. След това те никога повече не се виждат, а любовта им остава само легенда. И така започна историята на един невероятен и известен алкохол. Между другото, дълго време етикетът Amaretto беше украсен с мистериозен усмихнат непознат. Говори се, че собственикът на хотела е далмоята любов към младия художник.
Разнообразие в постоянството на невероятното Амарето
Масивен корк в комбинация с бутилка с оригинална квадратна форма е наистина един вид „кон“ на напитката, наречена Amaretto. Мнозина смятат, че духачите на стъкло, които са живели на остров Мурано, са създали шедьовър с такава необичайна форма само за да може в тъмното да бъде много лесно да се намери такъв любим алкохол сред другите бутилки алкохол. Заслужава да се отбележи, че днес Amaretto може да се намери и в бутилки с по-класическа форма.
Днес зад дебелите стени на квадратна бутилка могат да се скрият до 12 различни вида италиански бадемов деликатес. За "прародител" на напитката се счита Di Saronno Amaretto Originale, чиято сила достига 28%. Само 4 градуса по-ниски от ликьора Amaretto 1851 - 24%. Още по-слабо в мексиканската версия на Amaretto de Sabroso (само 21%). Приятната миризма на бадеми, ванилия и ароматни билки е отличителната черта на Amaretto Di Amore. Amaretto di Saschira лесно се разпознава по тънката елегантна бутилка и „кадифен вкус“. Най-доброто допълнение към десерта е Амарето Флоренция. Amaretto Grande Genova се отличава от аналозите си с наситения си шоколадов цвят.
Amaretto Liqueur Giffard се гордее с най-яркия аромат на бадеми с нотка на карамел. Amaretto Paganini ще зарадва гастрономите с дълъг незабравим послевкус.
Препоръчително е да се сервира с лед или като гарнитура към кафе и сладолед Amaretto San Giorgio. Мекото Amaretto San Lorenzo се отличава с шоколадов цвят и аромат на пикантен бадем. Един от най-елитните и привилегировани ликьори е кафеникаво-златистият Bols Amaretto.
Известните "горчиви нотки" на Амарето
Крепост на класическото Амаретое 28%. Но що се отнася до състава и рецептата на Амарето, тя се пази в най-строга тайна от 1525 г.
За първи път в индустриален мащаб ликьорът Amaretto Disaronno е приготвен от Доменико Рейн в началото на 20 век. Малка фабрика достави продуктите си в собствен малък магазин, който бързо спечели популярност сред местните жители и туристите.
Технологията на производство на Amaretto се състои от няколко етапа, сред които вливане на алкохол върху растителни суровини, прецеждане на сместа, приготвяне на захарен сироп, подслаждане, утаяване и филтриране. Много често любителите на амарето се опитват да приготвят напитка с бадемов вкус у дома. изисква наличието на:
- 1 чаша водка или коняк;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици екстракт от бадеми;
- 2 супени лъжици екстракт от ванилия.
Захарта се смесва с вода и се оставя да заври на слаб огън. Сиропът се оставя да се охлади за 20 минути и след това се смесва с водка и екстракти от ванилия и бадем. Получената напитка се смесва старателно, затваря се в бутилка и се влива в продължение на около месец. Кайсиевите ядки се използват само в промишленото производство, тъй като съдържащата се в суровината циановодородна киселина в повишена концентрация води до хранително отравяне.
Горчивото има сладък вкус
"Амарето", в зависимост от силата на напитката, може да се консумира като алкохолна напитка с лед или да се добавя към коктейли. В допълнение, ароматът на бадем просто идеално допълва аромата на кафе или чай. "Амарето" също се използва с готовност от сладкарите за накисване на торти и добавяне на пикантна горчивина към десерта.
Ако класическата напитка е много силна, янтарно-бадемовият деликатес може да се разреди вече в чашавода и лед. Италианците смятат този ликьор за достоен завършек на яденето.