Анализ на микросредата на предприятието, Характеристика на индустрията, SWOT анализ - Икономическа стратегия на АД -

Ориз. 6- Делът на машиностроителната индустрия в националната икономика на Украйна

Ориз. 7- Нуждата на украинския пазар от хладилно оборудване

Перспективи за растеж на индустрията: както показва динамиката на развитието на пазара от предходните години, индустрията вече е преодоляла своя екстремум и навлиза в период на стабилизация.

Фиг.8- Структурата на индустрията на Автономна република Крим

Компресорен тип хладилни машини

Охладители за разпределяне на бира и безалкохолни напитки

Охладителите се различават според местоположението. Оттук и името - podstochnye и тинктура. Подплотните охладители се монтират под бара и не заемат място на плота. Основното им предимство е високата мощност. Те също се различават по производителност. Инфузионните охладители са монтирани на барплота. Тези модели са по-компактни и по-малко мощни от моделите под багажник. Както охладителите, монтирани под багажника, така и монтираните отгоре охладители се наричат още проточни охладители. Най-често срещаните и широко използвани. Днес потребителите им дават приоритет, защото охладителите от този тип са се доказали от най-добрата страна по целия свят, те са доста надеждни и ефективни. Въпреки това, значителен недостатък на устройствата от този тип е големият подготвителен етап за влизане в режим на работа. Принципът на работа на охладителя е следният, компресорът компресира специален газ фреон, който се нагрява от това. Влизайки в кондензатора, газът се охлажда до стайна температура и преминава във втечнено състояние. Редуцираният газ влиза в изпарителя, където налягането е много по-ниско от това на кондензатора. Тъй като газът се разширява, той се охлажда. В резултат на това температурата вътре в изпарителя пада рязко и той отнема топлината от водата, в която се намират бирените намотки. Цикълът приключватака че газът да влезе отново в компресора. Температурният регулатор регулира температурата в технологичното отделение и по този начин регулира включването или изключването на охладителя като цяло.

Степента на охладителя може да бъде от 1 до 12 бири.

Сухи охладители

През последните години се проявява голям интерес към охладителите със сух тип, като те се считат за по-обещаващи. Такива охладители работят благодарение на бирени топлообменници, изляти в блока. Принципът на тяхната работа е следният: когато компресорът започне, фреонът започва да отнема топлина от алуминиевия блок, който след това се предава на бирата, поради което бирата се охлажда. Процесът на охлаждане в този случай протича много по-бързо, отколкото в охладителя от потока. Инерцията на такива охладители е 3-5 минути, времето за влизане в режим е 15-20 минути. Коефициентът на ефективност (COP) на "сухите" компресионни топлообменници е по-висок от този на "мокрите" охладители. Нека изброим основните предимства на сухите охладители (в сравнение с проточните охладители).1. Възможността за контролиране и регулиране на температурата на напитката на изхода поради наличието на температурен индикатор и термостат (наличието на "ледено поле" от водни охладители не ви позволява бързо да промените този параметър). 2. Липса на вода и скъпи средства за нейната циркулация (постоянно работещата електромеханична помпа във "водните" охладители създава допълнителен шум, увеличава нуждата от електричество и ако има излишно количество лед, може да се разпадне). 3. Времето за влизане в режим е не повече от 15 минути ("вода" - 60-300 минути). 4. Лесна поддръжка и надеждна работа. 5. Малки размери, удобство при търговия от мобилни точки. Степента на охладителя може да бъде от 1 до 2 бири

Според предназначението си оборудване забутилирането и охлаждането на напитките е разделено на премикси - система за бутилиране, която охлажда и насища с въглероден диоксид (процес на карбонизация) готовата напитка - бира, квас, сайдер; постмиксовете са система, която смесва готовия сироп концентрат с пречистена вода, наситена с въглероден диоксид и охлажда. Така се произвеждат напитки Fanta, Fiesta, Sprite във всички закусвални. Оценяването може да бъде от 1 до 6 изхода.

В природата ледът се прави в студено време, а производителите на лед го правят през цялата година. Ледът, който е на бучки или на люспи, се използва в индустрията, както в барове, така и в магазини. Изборът на модел машина за лед зависи от това къде ще се монтира, какъв вид лед е необходим и колко.

Ледът на бучки често се добавя към сокове, коктейли и други напитки, така че много ресторанти и барове инсталират машини за лед, които също се наричат чаши или кутии. В зависимост от модела на ледогенератора, формата на леда може да бъде различна: кубчета, пресечени конуси, цилиндри и др. Машините работят денонощно, а производителността им варира от 12 кг лед на ден до 100 и повече.

Ледът на люспи се използва както в търговията, така и в производството. В хладилната витрина на супермаркет рибата изглежда много по-добре и се запазва идеално, ако лежи върху специално подготвена за нея подложка от люспест лед, който напълно охлажда продукта, без да го замразява. Такъв лед обикновено се поставя върху палет със запушен отвор. Когато ледът започне да се топи, образуваната вода може да се отцеди през този отвор. Обикновено леденото легло остава два до три дни. Люспестият лед може да се използва не само за излагане и съхранение на месо, зеленчуци и плодове, хайвер, контейнери с ястия в салатни барове, бутилки,бутилки за алкохол и други. Можете да придадете оригиналност на "бюфета", като изградите пързалка от люспест лед, по стръмните склонове на която да поставите плодове, кисели млека и др. Необходими са машини за люспест лед, за да се получи този продукт с високо качество и в големи количества. Те са както моноблокови, така и отделно инсталирани устройства, което в някои случаи е по-удобно. В сравнение с кубичните, те са оборудвани с по-мощни компресори, имат по-голяма производителност и в резултат на това са много по-скъпи.

Хладилници за KEG бурета

Един от начините за охлаждане и разпределяне на бира в Северна и Южна Америка е охладителят за варели KEG. На европейския континент този начин на бира не е разпространен поради факта, че няма такива продукти на пазара. Предимството на това съхранение и бутилиране на бира, в сравнение с дистанционните охладители за бира, е, че KEG са с ниска температура по време на бутилиране и бирата в KEG се съхранява по-дълго. Бирата, бутилирана през охладител, обикновено се бутилира при високи температури на околната среда. При наливане на бира през хладилник за KEG бъчви има по-високо насищане на бирата с въглероден диоксид (колкото по-ниска е температурата, толкова по-висока е карбонизацията на бирата). Такова бутилиране на бира ще бъде приемливо за дистанционна търговия, както и за търговия в кръчми. Структурно охладителят KEG ще изглежда като хладилник на колела. Обемът на хладилната камера може да варира от 100 до 200 литра и ще съдържа от 1 до 4 варела KEG. Температурите ще са от +10° до +100°.

Хладилници и фризери

Термоелектрически тип хладилни машини

Термоелектрическите хладилници са охладители без компресия и екологично чисти.

Работата на термоелектрическия охладител се основава на ефекта на Pelte. (Смисълът на ефекта, открит през 1834 г. от французина Пелтие, е, че преминавайки между две плочи на охлаждащия елемент на термоелектрически охладител, електрическият ток променя температурата от двете страни на термодвойката, правейки едната от тях гореща, а другата студена.) Сърцето на термоелектрическите охладители е термоелектрическият микроохладител (ТЕМО). С набор от определено количество ТЕМО, получаваме един от елементите на хладилната машина - компресор. Трябва да се каже, че TEMO използва полупроводников материал на базата на телуриди (съединения на телур с електроположителни елементи, соли на телурова киселина H2Te). TEMO има две керамични пластини, между които има колони "P" и "N" - проводимост. След прилагане на постоянен ток се създава температурна разлика от 700C върху лицата на TEMO. (например, ако от "горещата" страна се поддържа температура от 200C, тогава температурата от "студената" страна ще бъде -500C).

Този клас охладители има редица характерни предимства. Термоелектрическите охладители работят без хладилни агенти, които разрушават озоновия слой, те нямат цели комплекти връзки, запояване в дизайна си, те са по-надеждни, компактни, способни да работят в екстремни условия.

Всичко по-горе прави термоелектрическите чилъри незаменими за много приложения.

Мащаб на индустрията: 4 предприятия работят на територията на Украйна.

Съществуващи разпределителни системи:

Създаване на дистрибуторска мрежа, представена от клонове в различни градове на Украйна и в чужбина. Сключването на договори за търговия на едро с най-големите пивовари в чужбина и с почти всички действащи пивоварни в Украйна.

Ключови факториуспех:

-използване на ново оборудване

Ще оценим привлекателността на индустрията по метода на Харисън, метода на Томпсън и метода на местните учени