Анатомия и физиология на дъвкателния апарат
Системата от органи и тъкани на устната кухина, изпълняваща в една или друга степен функцията на дъвкане, наричамедъвкателен апарат. Включва:
Дъвкателният апарат в хода на своето еволюционно развитие е претърпял редица промени, адаптирайки се към различни условия на съществуване.
Ориз. 5. Челюстна става при човека.
При хоратадолната челюст извършва изключително разнообразни движения. Това се дължи на специалната структура на челюстната става и съответното местоположение надъвкателните мускули.
Дъвкателният апарат на човек постепенно губи първоначалната си проста форма и функция, която става по-сложна и съвършена. Формата на зъбите при нисшите гръбначни животни и при някои видове бозайници е от същия тип (хомодонтни зъби). Човешките зъби имат различна форма, те са хетеродентни и се обособяват в групи според формата и функцията си.
Човешката храна с нейните разнообразни физически свойства трябва да бъде нарязана, смачкана и смляна.
Резците служат за отхапване на храна, зъбите - за откъсване на парчета храна, сякаш действат като ножици и щипки, малките кътници - за смачкване на твърда храна, а големите кътници, които имат добре развити дъвкателни зони, изпълняват функцията на смилане на храната.