Банички с кайма и ориз
От незапомнени времена домакините се стремят да направят своите котлети сочни и вкусни. Отчасти за тази цел накиснатият хляб се добавя към каймата. Но с течение на времето се оказа, че не само този компонент ви позволява да запазите месните сокове вътре. С тези функции отлично се справят продукти като бекон, настъргани картофи, масло, настъргано сирене и разбира се ориз. Помислете за проста рецепта за банички от мляно месо с добавка на ориз.
съставки:
Как се готвят кюфтета и ориз
1. Сварете ориза. За котлети е по-добре да вземете Краснодар без пара. Сварява се рохко и котлетите запазват добре формата си дори без брашно и хляб. За да приготвите лепкав ориз, можете да използвате рецептата за ориз за суши:
Залейте 1 чаша ориз с 1,5 чаши студена вода. Слагаме на силен огън под затворен капак, довеждаме до кипене. Веднага прехвърлете на среден огън и гответе 5 минути, след което поставете на минимален огън за 12 минути. Отстранете тигана от котлона, не отваряйте капака още 15 минути.
Вкусни и прости котлети от кайма и ориз са готови
Наслади сеапетит!
Смята се, че домакините започнаха да добавят ориз към котлети чисто от икономия. На пръв поглед изглежда така. Въпреки това, по някаква причина, в същото време никой не мисли, че в повечето рецепти за оризови котлети няма такава позната съставка като накиснат остарял хляб. Оказва се, че зърнените храни не са поставени с него, а вместо него. Къде е икономиката тук?
Защо има ориз в котлети?
Всъщност те започнаха да добавят ориз към каймата много преди финансовите кризи. И това не беше направено с цел примитивно увеличаване на броя на готовите котлети. За какво? Разбира се, за вкус.
Всъщност оризът е чудесен за приготвяне на котлети от всякакъв вид месо. Факт е, че оризовата крупа съдържа достатъчно голямо количество нишесте, поради което перфектно задържа влагата. Благодарение на това свойство месните сокове остават вътре и не се отделят навън по време на термичната обработка. В резултат на това котлетите са изпържени отвън и невероятно сочни.
В допълнение, оризът има неутрален вкус, което означава, че практически не влияе на вкуса на готовото ястие, което е абсолютно невъзможно да се каже за картофи или сирене. Важно е също, че оризът е нискокалорична храна. Разбира се, това не прави котлетите диетични, но не добавя допълнителна енергийна стойност към готовото ястие.
Е, и накрая, ако се върнем към финансовата страна на въпроса, тогава баничките от кайма с ориз наистина могат да бъдат приписани на бюджетни ястия. Оризът не е сирене или масло...
Видове месо и неговите пропорции
Преди да преминете към самата рецепта, си струва да кажете няколко думи за месото. Смята се, че трябва да се приготвя от месо от няколко сорта. По принцип можете да си купите готова кайма закюфтета в супермаркета. В този случай не е необходимо да се говори за пропорции. Каквото забъркаха, това продадоха.
Можете да закупите отделно телешки и свински полуфабрикат в съотношение 2: 1, т.е. за 1 кг говеждо месо 500 г свинско месо. Ако има желание да готвите кайма сами, тогава пропорциите трябва да бъдат приблизително същите 70% говеждо и 30% свинско. Що се отнася до самото месо, най-добрият вариант би бил телешки гърди или плешка и парче тлъсто свинско месо.
Смята се, че към месото може да се добави малко птиче месо. Наистина е. Котлетите в този случай ще бъдат по-крехки. Количеството птича кайма обаче не трябва да надвишава 10% от количеството на месната съставка.
Класическа рецепта за банички от кайма с ориз
Сега можете да преминете директно към котлетите. Като цяло има много рецепти за това ястие. И малко от домакините, които често приготвят котлети, ги правят според инструкциите. Като цяло е достатъчно да готвите това ястие няколко пъти сами и след това всичко става „на палеца“. Но за да се запознаете с класическата рецепта, разбира се, е необходимо.
Така че, първо трябва да се запасите с целия набор от продукти:
- телешка кайма - 600 г;
- свинска кайма - 250 г;
- ориз - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 глава (малка);
- сол, черен пипер, подправки - на вкус;
- растително масло, галета или брашно - за пържене.
Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите ориза. Трябва да се вари до пълна готовност в подсолена вода. След това се отцеждат в гевгир и се изплакват обилно със студена вода.
Обелете лука, прекарайте през месомелачка или настържете на най-ситното ренде и добавете в купата към усуканото месо. Масата трябва да се смеси правилно. Между другото, заедно скъм каймата може да се добави и пресован чесън. Но това вече е аматьор.
Чукнете едно яйце в сместа. След това каймата може да бъде осолена, черен пипер, добавете всички подправки и отново разбъркайте добре. Сега е ред на ориза. Добавя се в купата и се разбърква добре.
Готовата кайма е желателно да се отбие с ръце на дъното на купата. Тази процедура не е необходима, но благодарение на нея полуготовото месо ще бъде наситено с кислород, влакната ще омекнат и готовите продукти ще се окажат по-буйни и еднородни.
Сега можете да започнете да извайвате котлети. Трябва да се отбележи, че приготвената по горния начин кайма залепва много добре по ръцете. За да не страдате, можете да навлажнете ръцете си с вода и да ги намажете с растително масло. Това значително ще опрости процеса на формиране на котлети.
Готовите котлети оваляйте в галета или брашно и изпържете във вече загрятото олио. Най-добре е това да става на умерен огън. Кюфтетата се приготвят доста бързо. Средното време за пържене е 4-5 минути от всяка страна. По желание котлетите могат да се задушат малко, като се излее вода на дъното на тигана и се покрие с капак.
Как иначе да разнообразите котлети от кайма и ориз
По-горе е класическа рецепта за банички от кайма с ориз. Но това в никакъв случай не е догма. Оризът може да се добави към всяко усукано месо, включително птици или риба.
В допълнение, ястието може да бъде разнообразено чрез добавяне на допълнителни съставки: гъби, моркови, чушки, сирене, тиква, тиквички. Например, вкусни месни банички с ориз се получават, ако сложите не просто нарязан лук, а първо го запържете заедно със ситно настъргани моркови.
Вкусът на месни котлети с ориз е добре подчертан от различни сосове. Разбира се, можете да ги сервирате просто със заквасена сметана,но това е твърде примитивно. Но доматен или гъбен сос ще бъде полезен.
Що се отнася до гарнитурите, няма ограничения. Котлетите вървят чудесно с пържени или варени картофи, картофено пюре, всякакви тестени изделия, елда и дори ориз. Всъщност оризът вътре в баничките добавя малко или никакъв допълнителен вкус. Така че те вървят добре с гарнитура от същата зърнена култура.