Бебешка храна - разлики от храната за възрастни
В живота на всяко бебе идва момент, когато преминава от кърма към обикновена храна. Но означава ли това, че едно малко дете може да яде същите неща като възрастните?
Наталия Макарова Педиатър, Москва
детско храносмилане
За да разберете защо това е така, трябва да разгледате основните характеристики на храносмилането на детето. По време на раждането бебето има всички органи и жлези като възрастните. Много от тях обаче все още са недоразвити или специфични за възрастта.
Основната характеристика на устната кухина на новороденото е липсата на зъби. Първите зъби се появяват на около 6 месеца, а процесът на никнене на млечните зъби завършва на 2,5 години.
Поради широкото отваряне на езофагеално-стомашния или сърдечния сфинктер, поради слабостта на мускула, който затваря този сфинктер, бебето има склонност да плюе. Стомашният сок при дете има ниска киселинност. Това може да насърчи инфекцията. Черният дроб на бебето, спрямо размера на тялото му, е по-голям от този на възрастен. Но клетките му все още не са напълно оформени - тяхното съзряване ще настъпи до 13 години. Ето защо през този период черният дроб трябва да бъде особено защитен.
Панкреасът отделя по-малко ензими. Когато храната стане по-разнообразна, ще се появят нови ензими. И за да се оформят правилно и навреме, трябва да спазвате всички правила на допълващите храни.
Червата на новороденото са стерилни. Постепенно започва да се изпълва с нормална флора. Този процес обаче често се забавя или се нарушава качественият състав на микробите. Това често срещано състояние се нарича дисбиоза. Той пречи на нормалното храносмилане, следователно изисква задължителна корекция.
Перисталтика - рефлекторно вълнообразначревната контракция, която подпомага преминаването на хранителния болус през храносмилателния тракт, не е достатъчно интензивна при половината от бебетата. Това допринася за запек.
Бебешка храна: основни разлики
Хомогенизирано хранене
Дете под 1 година не е готово да яде груба храна, позната на възрастните. И въпросът не е само, че бебето няма да може да го дъвче. Лигавицата на храносмилателните органи на бебето е много деликатна, тъй като само преди няколко месеца детето консумираше само мляко. Следователно преходът към храна за възрастни трябва да бъде постепенен. И консистенцията на храненето за деца под 1 година трябва да бъде полутечна, пюре.
Солв бебешка храна
Малко сол в храната, като зеленчуково пюре или супа, е възможно за деца от 1 година. Но количеството сол не трябва да надвишава 0,5 g на ден. За вашия вкус ястието все пак трябва да остане безсолно. Ако осолявате храната си, както обикновено правите за себе си, тогава ще има много сол за бебето. Това е опасно за малък организъм, тъй като повишеното количество натрий увеличава натоварването на бъбреците, а също така нарушава метаболизма и водно-солевия баланс.
По същата причина всички видове кисели краставички не се препоръчват за употреба.
Подправкив бебешка храна
Те съдържат много вещества, които дразнят деликатния храносмилателен тракт на бебето. Това са етерични масла, киселини, танини и др. При бебето те могат да причинят алергични реакции или, например, хиперсекреция на стомашен сок, което при редовна употреба на подправки ще доведе до ерозивни лезии на стомашно-чревния тракт.
До 1-годишна възраст е по-добре да не използвате подправки. След тази възраст в ястията могат да се добавят лук, чесън, билки (целина, копър), дафинов лист.готвене на супи или задушени зеленчуци. В салати и във всякаква сурова форма лукът и чесънът не се препоръчват за деца.
Пушени продукти в бебешка храна
По време на пушенето се образуват много вредни вещества, които имат пагубен ефект върху незрелите чернодробни клетки и целия стомашно-чревен тракт като цяло. Ето защо пушените меса трябва да бъдат изключени от бебешката храна.
Оцветители, консерванти, сгъстители, стабилизатори
Когато избирате продукти в магазина, обърнете внимание на техния състав. Понякога дори бебешката храна съдържа изкуствени аромати, оцветители, стабилизатори и т.н. Всички те най-често се обозначават с буквата Е, последвана от цифров код.
Важно е обаче да запомните, че под такива обозначения могат да се крият и напълно безвредни вещества, например содата E500 е бакпулвер, млечната киселина E270 е безопасен консервант, куркуминът E100 е естествено багрило, лецитинът E322 е емулгатор, т.е. вещество, което създава и стабилизира емулсия, която влияе върху консистенцията на продукта. Нашето законодателство позволява използването на естествени аромати и оцветители в продуктите за деца. Но за бебета под 1 година е по-добре да се прави с храна без никакви добавки. Особено опасните добавки могат да причинят алергични реакции в организма, да доведат до храносмилателни разстройства и неизправности на нервната система.
Домашна бебешка храна
По-добре е да купувате домашни зеленчуци и плодове за дете. За разлика от вносните, те се транспортират на по-къси разстояния, поради което са по-пресни и не са третирани с химикали, които могат да причинят храносмилателни смущения. Екзотичните плодове са абсолютно противопоказани за бебета под 3 години поради високия риск от алергии.
Бебешка храна без ГМО
INв детската храна не е разрешено да се използват генетично модифицирани съставки. Най-добре и безопасно е да дадете предпочитание на продукти, които носят етикета „Без ГМО“.
Захароза
В детските ястия е по-добре да добавите намалено количество захар или изобщо да го направите без него. Бебето има достатъчно въглехидрати, които получава с плодове и зеленчуци. Ако е възможно, трябва да привикнете детето към неподсладена храна: не добавяйте захар към зърнени храни, компоти. По-добре е да купувате готова бебешка храна също неподсладена или с добавка на фруктоза, тъй като се абсорбира по-добре от захарозата.
Бебета под 1 година от всички деликатеси е разрешено да дават само бебешки бисквитки. След 1 година можете да предлагате трохи в ограничени количества marshmallows и marshmallows.
Излишъкът на захароза в тялото на детето може да доведе до алергични реакции, развитие на кариес и дори преддиабетни състояния - трябва да бъдете особено внимателни с деца, чиито роднини са имали диабет.
Млечни продукти
За деца се произвеждат специални детски кефир, мляко, извара, кисело мляко. Много родители смятат, че няма разлика между млечните продукти за възрастни и децата. Все още обаче съществуват редица разлики. Продуктите за деца се подлагат на специална обработка, която изключва проникването на инфекциозни агенти в тях. Млякото, киселите млека, изварата понякога се обогатяват допълнително. Всички добавки, които присъстват в детските млечни продукти, са натурални. Консистенцията също е различна: бебешката храна е по-деликатна на вкус поради специални методи на обработка и по-хомогенизирана. Всичко това е много важно за стомашно-чревния тракт на детето.
Месни и рибни продукти
Бебетата са противопоказани за тлъсто месо (агнешко, свинско) и риба, като камбала,писия, тъй като те могат да причинят неизправности в черния дроб.
Сега магазините продават специални колбаси и колбаси за деца. Разликата им от продуктите за възрастни е внимателен контрол върху качеството на използваното месо, по-деликатна текстура и липса на вредни добавки. Все пак трябва да се помни, че до 2 години е по-добре да не включвате колбаси в диетата на бебето, защото това е доста тежка храна за малки деца. Такива продукти съдържат повишено количество мазнини, както и багрила и консерванти, които са много трудни за смилане от тялото на детето поради ензимен дефицит и незрял черен дроб.
Бебешка храна: алергии
Фъстъците са признати за най-силно алергизиращата храна в света. Ето защо не трябва да се дава на деца не само в чиста форма, но и като част от други ястия. Ако купувате готови продукти в магазина, особено шоколадови блокчета, кифли и пайове, глазирани извара с добавки, детски млечен шоколад, инстантни зърнени храни за възрастни, мюсли, уверете се, че те не съдържат фъстъци.
Други видове ядки също трябва да се дават на бебето с повишено внимание: всички те могат да причинят алергии поради високото съдържание на протеини. Орехите са най-подходящи за деца: те се усвояват добре и са богати на хранителни вещества. Те могат да се предлагат на дете по 50 g не повече от два пъти седмично. Списъкът с алергени може да включва и шоколад, сладкиши, мед - поради високото съдържание на захароза в тях, опасностите от които бяха споменати по-горе.
Алергичните свойства имат горски плодове - ягоди, ягоди, малини. Преди 3 години е по-добре да не ги използвате. В замяна можете да предложите на бебето си касис, боровинки, цариградско грозде. В този случай обаче трябва да наблюдавате реакцията на детето: ако се появят и най-малките признаци на алергия, плодовете трябваизключете от диетата.
Цитрусите и екзотичните плодове не се препоръчват за деца под 3 години, тъй като има висок риск от развитие на алергии. Могат да предизвикат и чревни разстройства, защото са нетрадиционни за нашата кухня, а детският организъм все още няма ензими, за да ги смила.
Бебешка храна: Опасни храни
На деца под 3 години не трябва да се дават карамели, различни сладкиши за смучене, дъвки - и не само поради високия риск от алергии и развитие на кариес, но и защото бебетата могат просто да се задавят с тях. Малките деца трудно се карат да седят неподвижно, дори и да имат карамел по бузите си. Освен това бебетата не винаги разбират, че сладкишите трябва да се смучат и се опитват да ги погълнат, което може да доведе до необратими последици.
Бебешка храна: методи на готвене
Всички ястия за деца трябва да бъдат варени, задушени и най-добре - на пара. Този начин на обработка на храната ви позволява да запазите всички хранителни вещества и витамини, така че е най-подходящ за деца.
Когато готвите храна, трябва да спазвате и определени правила: трябва да готвите супи под затворен капак, така че храната да не загуби своята хранителна стойност.
Детските ястия не трябва да се пържат, тъй като при пържене се образуват вещества, които могат да увредят черния дроб и чревната лигавица на детето.