Берберис - полезни и вредни свойства на берберис - сортове, ястия, хранителна стойност
Съдържание на статията:
Берберисът е бодлив храст, който расте в горите на северното полукълбо. Толкова е непретенциозно, че може да се вкорени дори на скали. Но предпочита добре осветени горски поляни и планински склонове. Плодовете на берберис са тъмночервени продълговати плодове, сладки и кисели на вкус. Най-близките роднини на берберис са магнолия и нандина, разпространени в Япония и Китай.
Видове и сортове берберис
В света има около 500 вида берберис. Само 4 от тях са разпространени у нас. В същото време само амурската берберис и обикновената берберис са годни за консумация.
Нека се спрем по-подробно на тези видове растения:
1. Амурски берберис е разтегнат бодлив храст, който се среща естествено в Япония, Китай и Приморие. В културен вид се отглежда навсякъде, включително и у нас. Амурският берберис е интересен за градинарите не само с плодовете си. През есента листата му придобиват красив червено-златист оттенък, така че този вид берберис се използва за създаване на жив плет.
2.Обикновеният берберис е храст с кисели плодове, разпространен в Европа и Северен Кавказ. Основното предимство на този вид е устойчивостта на замръзване.
Най-популярни са следните сортове берберис:
- Лутея е двуметров храст с жълти издънки и светлозелена зеленина. Плодовете на този сорт са оцветени в златисто жълто.
- Aurea-Marginata е сорт, който дава ярко червени кисели плодове. Храстът, който расте до три метра височина, има много красиви листа, оградени със сребриста ивица. Това прави Aurea Marginata подходяща за жив плет.
- Atropurpurea – сорт с тъмночервени листаи плодове. Често се използва за украса на градински парцели.
- Albo-Variegata е сорт, който не само дава годни за консумация плодове, но е и силно декоративен. Листата на берберис от този сорт са изпъстрени с почти бели ивици и петна, а плодовете са кремаво бели на цвят.
- Dulsis - сорт, който дава много сладки на вкус плодове.
- Asperma е храст с тъмночервени плодове без семена.
Хранителна стойност, съдържание на калории и състав на берберис
Хранителна стойност на 100 г берберис:
- 7,9 g въглехидрати.
- 0 г мазнини.
- 0 г протеини.
Състав на берберис (на 100 g):
Витамини:
- 500 mg витамин С (аскорбинова киселина).
- 140 mg бета-каротин.
- 23 mg витамин А (ретинол).
Ползите и вредите от берберис
- Берберисът помага добре в борбата срещу микроорганизми от различен произход. Ето защо се предписва при вирусни инфекции на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт и пикочно-половата система.
- Листата от берберис се използват за лечение на различни кожни заболявания като псориазис.
- Запарка от корените на растението се използва при различни проблеми с черния дроб и жлъчния мехур.
- Берберисът помага при киселини, лошо храносмилане, чревни разстройства.
- Плодовете от берберис понижават кръвното налягане, затова се препоръчват при хипертония.
- Берберисът укрепва имунната система и е полезен за профилактика на настинки.
- Прекомерната консумация на берберис може да причини повръщане и гадене, както и кървене от носа.
- Берберисът е в състояние да понижи кръвното налягане, така че трябва да се третира с повишено внимание от пациентитехипотония.
- Берберисът е несъвместим с редица лекарства, като антибиотици, лекарства за диария и аспирин.
Берберис в диетата на бременни и кърмещи жени, деца, диабетици и спортисти
Бременните жени могат да използват берберис само в много малки дози, под формата на подправки и добавки към основни ястия. Факт е, че плодовете на берберис съдържат алкалоиди, които свиват мускулите на матката и могат да провокират спонтанен аборт.
За деца под 12 години не се препоръчва голямо количество берберис, както и препарати на базата на него.
Хората, страдащи отдиабет тип 2, берберисът, напротив, е показан. За понижаване нивата на кръвната захар се препоръчва продължителна употреба на препарати от берберис. Курсът на лечение обикновено продължава около два месеца.
Берберисът е полезен и за здравето наспортисти. Помага за възстановяване на силите след интензивни тренировки. В допълнение, берберисът е ефективен при лечението на различни наранявания.
Как да избираме, събираме, консумираме и съхраняваме берберис?
Какви ястия могат да бъдат приготвени с берберис?
- Зелена зелева супа с листа от берберис.
- Морс от берберис.
- Квас от берберис.
- Конфитюр от берберис.
- Сироп от берберис.
- Сладко от ябълки и берберис.
- Мармалад от берберис.
- Пилаф с берберис и дюля.
- Пиле с грозде и берберис.
- Турски картофи с берберис и чесън.
- Телешко с берберис и кимион.
- Kupaty на грузински с берберис.
- Азу от пуйка с млади картофи и берберис.
- Пилешки гърди със стафиди и берберис.
- Свинско със сини сливи и берберис.
- Супа с кольраби и берберис.
- Зеленчукова салата с берберис.
Берберис в диетата
Като средство за отслабване се препоръчва да се приема алкохолна тинктура от листа от берберис. За да приготвите лекарството, трябва да съберете 20 г листа от берберис (за предпочитане не стари), да ги поставите в стъклена бутилка и да ги налеете половин чаша 70% алкохол. Запушете бутилката и я поставете на тъмно място за 2 седмици.
Готовото за употреба лекарство трябва да се филтрира и да се приема по 30 капки след хранене в продължение на три седмици.