Безопасни ли са продуктите на местните птицеферми 19 февруари 2011 г

Komsomolskaya Pravda реши да провери качеството на пилетата, хранени на клиентите от местни производители. Специалисти от изпитвателната лаборатория на Росселхознадзор провериха продуктите по основните показатели и обясниха какво се съдържа в месото и какво не трябва да има в никакъв случай.

Пилешкото месо е многократно по-евтино от свинското или говеждото, но изобщо не е необходимо да се говори за фабрични бройлери, чиито размери отдавна се приписват на чудодейни комбинирани фуражи, които правят гигантско пиле с тегло пет килограма. Добавя масло към огъня фактът, че в далечния Ханти-Мансийск огромна партида оренбургски пилешки трупове се озоваха на сметище (или местните го съхраняваха неправилно, или пилето беше транспортирано дълго време и се развали по пътя). Така че, волю или неволю, започвате да се чудите: Оренбургското пиле опасно ли е за здравето?

За да не гадаем, отидохме на пазара и купихме няколко пилешки трупа, след което ги дадохме за изследване.

Отидох до лабораторията:

Гърди от "Златно пиле";

Трупът на "Оренбургски бройлер";

Кокошка "Оренбургска птицеферма"

За какво е тествано пилето?

Микробиологични показатели (наличие на патогенни микроорганизми, които могат да причинят отравяне):

Санитарни показатели (колко добре е извършено третирането).

Външни показатели (цвят, мирис, състояние на кожата).

„Няма от какво да се страхувате: продуктите напълно отговарят на хигиенните изисквания за безопасност и хранителна стойност“, издаде заключение след петдневна проверка Олга Зубкова, директор на Федералната държавна институция „Оренбургски референтен център на Росселхознадзор“. -Пилешките трупове са напълно изследвани по микробиологични, санитарни и външни показатели.

Можете да се отровите от птиче месо, ако съдържа патогенни микроорганизми. Те причиняват хранително отравяне. Това е преди всичко салмонела и листерия. Във всеки случай те не трябва да бъдат в тялото на пиле.

В месото, взето от всеки вид за изследване, тези опасни бактерии не са открити. Следователно е абсолютно безопасно в това отношение.

Следващата стъпка е да проверите външното състояние.

- На пробите кожата на лигавицата е чиста, без видими увреждания. Това предполага, че птиците са били заклани правилно, без да се нарушават основните санитарни изисквания, - продължи Олга Константиновна. - Кожата и на трите вида месо има здрав цвят: труповете са бели, леко жълтеникави с нюанс на розово и най-важното - без синини. Това е идеалният цвят за здрав пилешки труп. Когато кожата е зачервена, със синини под крилете и по гърдите, това означава, че това е или болно пиле, или не е заклано правилно. Миризмата също не остави съмнение, че имаме висококачествен продукт.

По-добре е да купувате пиле в магазините, а не на улицата

Продуктите на местните производители не ни разочароваха. Оказва се, че може да й се вярва.

- Най-добре е да купувате месо в специализирани магазини, а не на улицата - казва Григорий Захаров, заместник-ръководител на Rosselkhoznadzor за ветеринарен надзор. - Но ако все пак решите да купувате стоки от пазара, важно е следното. На първо място, птицата трябва да се предложи заедно с вътрешностите - стомаха, черния дроб и сърцето. Потърсете сиви и бели възли по тях. Обърнете внимание на състоянието на мазнини, степента на кървене, наличието на кръвоизливи, неоплазми по кожата, в подкожната тъкан и в ставите.Проверете за лоша миризма.

При прясното пиле повърхността на трупа е суха, жълта или бледожълта, мускулите трябва да са еластични, а при натискане ямката бързо се изправя. Бульонът след готвене е прозрачен и ароматен. И ако трупът е розово-сив, от коремната кухина идва миризма на плесен и при натискане дупката в кожата се изправя за повече от минута, тогава пилето е със съмнителна свежест.

Как се обработват домашните птици в птицефермите?

Първо, птицата се заколва в специална кланица. След това се обира, попарва се. След това труповете се обработват във вана със специални разтвори, за да се отърват от бактерии и микроби. След това се изпращат в специални хладилници. Полузамразеното месо влиза в опаковъчния конвейер, където опитните ръце на опаковчиците сръчно опаковат труповете в специални торби.

Ако в производството се открие поне един болен труп, цялата партида се отстранява напълно от лентата и се изпраща в лабораторията за изследване.

За цялата миналата година пилешките стоки бяха отхвърлени само два пъти в Оренбург.