Бисквита седнете

Няколко пъти се опитах да изпека бисквита, но резултатът не е доволен. Първоначално тестото втасва, но след това сяда. как да оправя ситуацията?

Всички потребители са посочили правилните причини, искам да направя своя коментар. Когато масата на яйцето + захарта се удвои, добавете брашно. И ако продължите да разбивате с миксер, бисквитата няма да бъде буйна и ефирна.

По температура - задайте 220 и не отваряйте фурната да проверявате дали втасва?

Когато баба ми все още печеше бисквита, тя не ни позволяваше да тичаме, да скачаме, да викаме около нея (така се отнасяше към печенето на бисквита). Тя ме научи на тези трикове, когато правя бисквита (ще се радвам да споделя с вас):

яйцата трябва да са студени, от хладилника;
брашното трябва да бъде от най-висок или първи клас и пресято през сито (за обогатяване с кислород);
пригответе всичко предварително: загрейте, намажете и поръсете с брашно формата, чаша брашно до нея трябва да е готова и ванилия също (и разстоянието до фурната е минимално, за да не разклащате отново готовата маса);
при разбиване на захар с яйца масата трябва да се утрои;
изсипете брашното в разбитата маса буквално в „поток“, разбъркайте внимателно (без резки движения) с дървена лъжица или шпатула;
също внимателно изсипете във формата (тихо и спокойно)
внимателно, без резки движения, пренасяме и поставяме във фурната (температура 200C за 50-60 минути,не отваряйте фурната по време на печене, баба ми все още не ни е позволила да тичаме, да се разхождаме около нея));
преди да извадим (без да го изваждаме) правим (тя направи с кибрит) с дървена клечка убождания в кръг на няколко места;
оставете да се охлади във фурната за 20 минути;
извадете от фурната, оставете бисквитата за още поне 8 часа, а още по-добре до следващия ден;
нарязваме бисквитата с тънка връв (конци) по следния начин: правим малки разрези в кръг, поставяме там конец, завързваме краищата на възел, изваждаме конеца - бисквитата се нарязва.
От колко години пека бисквита и никога не ми става. Пожелавам ти успех!