Бизнес план за производство и продажба на понички
Хората винаги са се хранили, защото това е една от основните човешки потребности. Разбира се, можете без сладкиши, но мнозина не могат да си представят живота си без лакомства. Следователно бизнесът с производството на продукти, по-специално висококачествени печени изделия, е много печеливш.
Съдържанието на статията:
Първи решения
Всеки бизнес винаги е риск. За да се защитите максимално, направете маркетингово проучване: какво предпочитат купувачите, къде, под каква форма. Въз основа на резултатите от проучването ще можете да определите най-популярния асортимент, подходящо място за търговия. В началния етап привличайте посетители с примамливи промоции или отстъпки.
Проучете търсенето на понички, както и всички конкуренти в този бизнес. Може би продажбата на понички ще бъде по-изгодна, ако е малка улична точка - малък щанд, продаващ сладкиши на улицата, а продуктовата гама е разредена с напитки, сладолед и др. Или обратното, магазин за понички с различни предложения за клиенти, мини-кафе с 2-3 маси. Можете да готвите понички на място или да имате отделно производствено съоръжение.
Производството на понички може да се случи навсякъде, но продажбите имат своите специфики. Най-важното за бизнес продажбите е непрекъснатият поток от хора, центърът на града или големите търговски центрове са най-подходящи, където хората след досадно пазаруване нямат нищо против да хапнат нещо вкусно. Основното условие е продажбата на проходно място. В никакъв случай не избирайте парковете, те не са подходящи като място за търговия през делничните дни, но можете да ги посетите през уикендите с малка табла с продукти.
По един или друг начин трябва да съставите бизнес план за понички. Необходимо е преди отваряне на бизнес, но след васвземете решение за място.
Когато отваряте мини-кафе с понички, не е нужно да харчите много пари за интериора. Достатъчно е да помислите върху запомнящ се знак, може би меню, етикети с цени. Наемете дизайнер за тези цели или се опитайте да подредите всичко сами, много интересни идеи можете да намерите в Pinterest.
Официална регистрация в данъчните власти
В случай, че искате да отворите 1 и 2 малки заведения или павилиони за продажба, тогава ще бъде по-удобно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Цената на регистрацията е около 10 000 рубли.
Вероятно след анализа по-долу ще се окаже, че няма да имате достатъчно пари, за да реализирате тази идея за малък бизнес. В този случай предлагаме да не изоставяте бизнеса, който сте започнали, а да помислите за получаване на изгоден заем за развитието на вашия бизнес.
Необходимо е също да имате сертификат за продажба на сладкарски изделия. За да направите това, за всяка порция се отпечатва лист хартия с датата на производство, състава и други данни. Необходимо е опаковане и доставка на пакети до крайните продавачи. Купувачите на едро имат право да върнат определено количество продукти обратно.
Намиране на място за производство
За да отворите такъв бизнес, ще ви трябват около 200 квадратни метра производствена площ. На първия етап е по-добре да наемете такава стая някъде в края на града, за да намалите разходите за наем. Образец на договор можете да изтеглите от тук.
Дори и да не сте собственик на помещението, все пак трябва да го оборудвате. Това може да бъде най-скъпата част от вашия бизнес план за понички. Ето защо, бъдете много внимателни при избора на стая, особено инженерни комуникации, аспиратор, тъй като ще има много дим и изгаряне поради спецификата на готвенето. Преди да отворите, премахнете всичкивъзможни недостатъци, за да се избегнат проблеми с Rospotrebnadzor и противопожарната инспекция.
подбор на персонал
Ще имате нужда от минимален брой служители, ако започнете малък бизнес. Опитайте се да вършите колкото се може повече работа сами, така че да се харчат по-малко пари за заплати. Ако имате способности за готвене, правенето на понички зависи от вас. Или играйте ролята на продавач. Ако имате шофьорска книжка, можете да се справите без шофьор за първи път.
Най-добрият формат е семеен бизнес. Или намерете партньори за себе си: разпределете поравно инвестициите и печалбите.
Ако планирате голямо производство на понички от самото начало, наемете подходящия персонал:
| пекар | 25 000 |
| Работещи (евентуално 2) | 14000 |
| Товарач | 25 000 |
| Шофьор | 19000 |
| Продавач | 12000 |
| Счетоводител (аутсорсинг) | 28 000 |
Производствена технология и оборудване
- традиционен – златна топка;
- Berliner (Berliner) - поничка, която е пържена от двете страни, има лека ивица около обиколката;
- Американска (донат) - поничка във формата на пръстен, вътре има пълнеж, отгоре - глазура, както и различни добавки.
Необходими суровини за тестото:
- пшенично брашно от най-висок клас;
- яйца;
- вода;
- мляко;
- захар;
- сол;
- дрожди;
- маргарин, растителни и готварски мазнини.
Допълнителни съставки - пълнеж и глазура - ванилин, сусам,индийско орехче, маково семе, различни топинги, мармалад, сметана и др.
За да спестите пари, купувайте всичко на едро.
Машини за понички
машина за месене на тесто се използва за приготвяне. Тестото минава през специален апарат -делител и кръгла машина, през долния отвор се изцеждат специални тори тесто. В дозаторите теглото на една поничка е регулирано (20-60 g).
След това се пържат въвфритюрник с вграден съд в олио, температура от 180 до 200⁰С. Фритюрниците биват газови и електрически. В машината се слагат едновременно около 20 броя, времето за пържене е 2 минути. След пържене маслото трябва да се отцеди от готовия продукт. След това някои видове понички просто се поръсват с пудра захар и след това се пакетират в торбички. Други изискватДозатор за пълнеж - Оборудване за пълнени понички иМашина за глазура.
Пълна конвейерна линия за производство на понички струва около 3,5 - 4 милиона рубли. Тя извършва всички процеси за правене на понички. Производителност на линията - 780 понички на час. С такова оборудване можете да отворите много голям производствен цех. Оставете тази опция за бъдещето, когато вашият бизнес вече е силен. Засега изберете традиционни машини за понички. Не забравяйте за хладилното оборудване за вашия цех, където ще се съхраняват суровини и готови продукти.
За малка работилница не си струва да купувате опаковъчно оборудване. Достатъчно е да направите всичко ръчно, да използвате хартиени торби или пластмасови тави за еднократна употреба.
франчайз за понички
Днес една от най-печелившите опции за тази област е закупуването на подходящ франчайз. Някои големи производители забързо завладяване на растящ пазар предлага опции за безплатни бизнес франчайзи.
Препоръчваме ви да разгледате по-отблизо тази опция, тъй като франчайзополучателят ще изготви висококачествен бизнес план за вас, ще анализира рентабилността и валидността на вашите инвестиции. Всеки франчайзополучател се интересува от бързо изплащане и растеж на своята мрежа
През последните години поничките и кафе-сладкарниците "Star Donuts" набират все по-голяма популярност. Характеристика на тази марка е голям избор от различни пълнежи и глазури с много ярък дизайн. Освен това се приготвят само с пресни продукти, по технология с минимум масло. Затова не са толкова дебели.
Условия за франчайз:
Поддръжка:
Изисквания:
Кафене:
- островен формат - 80 - 120 кв.м. или ъглови - до 40 кв.м;
- наличие на канализация, топла вода, вентилация.
- в рамките на града, има собствен вход;
- нисък наем;
- площ 35 - 70 кв.м;
- електричество от 40 kW;
- наличие на канализация, топла вода, вентилация.
Прикачени файлове:
- принос - 250 000 рубли;
- пълен комплект оборудване за пункта (за готвене, каса) - 250 000 - 400 000 рубли;
- оборудване за работилницата - 320 000 рубли;
Общо: 900 000 - 2 000 000 рубли. (в зависимост от броя на изходите).
2 точки - 1 100 000 рубли. инвестиция - изплащане за 8 месеца
3 точки - 1 500 000 рубли. инвестиция - изплащане за 6 месеца
Star Donuts може дори да предостави изключителни права за отваряне на подобен магазин за понички във вашия град.
бизнес с понички
Ако трябва да доставятепонички от магазина до търговските обекти, трябва да имате кола. Можете или да наемете кола (вижте прогнозната цена) за кратък период от време от специални компании, или да я закупите по същата програма за лизинг на оборудване и автомобили. Ще ви бъде достатъчна обикновена газела или микрован, чиято цена ще бъде приблизително 700 000 рубли.
За основа вземаме производствен цех с площ от 100 кв.м и един малък павилион за продажби.
Основни разходи за производство и продажба:
| Наем на цех (50 кв.м.) | 16 000/месец |
| Линия за производство на понички | 1500000 |
| Отделна машина за понички | 10 000 |
| Суров материал | 100 000 |
| Хладилна техника | 120 000 |
| Кухненска посуда | 5000 |
| Наем на търговски обект | 2 500/1 кв.м |
| Микровълнова фурна (1 бр.) | 7000 |
| Мебели | 15 000 |
Цената на поничките варира в зависимост от вида, пълнежа, региона на търговия, но средно е 40 - 65 рубли на парче. Реалният марж е повече от 100%.
Вашата цел е продажби на ден в размер на 500 - 1000 броя. Това е съвсем реална цифра за такъв продукт.
Трудности в производството и продажбите
Много продавачи се опитват по всякакъв начин да спечелят пари от собственика. За да направят това, те намаляват теглото на продукта, като добавят вода към тестото, намаляват порциите от тестото, увеличават обема на маятатесто (това намалява специфичното тегло с определен обем), като се използват технологии за дълготрайно съхранение на тестото. За сравнение можете да приготвите понички по домашна рецепта и да ги сравните с предлаганите продукти.
Ако разнообразите асортимента, допълвайки продуктите с различни вкусни добавки, ще имате допълнителна печалба от около 1 рубла от всяка единица продукция. Вашите продукти трябва да са ароматни и вкусни. Само в този случай броят на купувачите ще се увеличи бързо и вече няма да се чудите как да станете успешен бизнесмен.
Други бизнес идеи
Производството на шоколад е търсен бизнес с повишено търсене на стоки. Рентабилността е 200%. Достатъчно е да инвестирате 3 милиона рубли, за да отворите мини-производство.
Производството на мармалад е друг успешен и вкусен бизнес. Продуктите са на трето място по популярност сред сладкишите. Рентабилност - до 40%, а инвестициите са само 1 милион рубли.
Готвенето на торти по поръчка е много прост домашен бизнес, ако имате кулинарни умения. За допълнителен доход, много малки инвестиции. Основният поток от поръчки ще дойде преди празниците.