Blackberry comb описание на гъбата, място на разпространение
Тази гъба наистина прилича на таралеж - появата й в гъбарник веднага се свързва с представител на горската фауна с остри бодли. Гребенът от къпина се използва за приготвяне на различни ястия и има особен вкус. Това е много рядък представител на царството на гъбите. Къде расте такова чудо на природата? Време е да го опознаем по-добре.
Пенираната къпина (Hericium erinaceus) принадлежи към род Hericium, семейство Hericium и, колкото и да е странно, разред Russula. Тази ядлива, голяма, но малко известна гъба има и други имена: понякога се нарича лъвска грива, гъба Pom-Pom, гребен херит, брада на дядо, гъбена юфка. Повечето от тези имена са формирани сред хората, тъй като външният вид на гъбата наистина прилича на нещо рошаво, с космос или игли. В някои източници организмът се нарича гребен на таралеж. Но китайците нарекоха този тип houtougu, което се превежда като "глава на маймуна". Японците също измислиха свое име за къпината - ямабушитаке.
- плодното тяло има неправилна крушовидна или заоблена форма, компресирана отстрани, много голяма - теглото на една гъба понякога достига 1,5 кг, а ширината на възрастен екземпляр е около 20 см. Цветът варира от бяло до кремаво, при възрастни представители - до кафяво или жълто;
- хименофорът е отличителна черта на този вид. На долната повърхност плодното тяло е покрито с огромен брой дълги, меки, игловидни израстъци, висящи надолу, с дължина до 6 см. Това е къпиновият хименофор, който прави гъбата да изглежда като таралеж;
- месото е месесто, плътно, бяло, не променя цвета си при повреда или нарязване, пожълтява при изсушаване. вкусприлича на скариди;
- спорите са бели.
Разпространение и сезон на плододаване
Къпиновият гребен е доста рядък в дивата природа. Това е сапротрофна гъба и расте по стволовете на широколистни дървета, като предпочита бреза, дъб или бук. Може да се установи както върху все още живи, така и върху мъртви растения, като обикновено избира места, където кората е повредена или има резки, хралупи, счупени клони или клони.
Уважава сравнително топъл и влажен климат и затова расте в горите на Хабаровска или Приморска територия, в Крим, Амурска област, в северната част на Китай, в Кавказ. В европейските и централните части на България се среща единично и изключително рядко.
Първична обработка и подготовка
Юфка с гъби или пенирани къпини имат отличен вкус. Плодните тела не изискват предварителна термична обработка преди готвене. Тази гъба обикновено се яде в пържена форма, от нея се приготвят супи, сосове, пълнежи за пайове, гарнитури, варени или сушени.
Ако обикновените гъби се наричат горско месо, тогава къпините могат безопасно да бъдат наречени "горски морски дарове", тъй като имат вкус на скариди, раци или омари. Благодарение на това качество той е високо уважаван от любителите на необичайни ястия и често се среща в менюто на различни ресторанти.
Полезни и лечебни свойства
Гребеновата къпина обаче е известна не само с необичайния си вкус. Тази гъба има и лечебни свойства. Той е отличен имуностимулант с противовъзпалителни свойства и понижава нивата на холестерола в кръвта. На Изток тази гъба се използва за възстановяване на нервните клетки, както и като антисептик.
Използва се за предотвратяване на склероза, деменция, депресия, болестиАлцхаймер. В Япония се смята, че постоянната употреба на къпина в храната ще помогне за излекуване или предотвратяване на гастрит.
Лечебните свойства на тази гъба й позволяват да действа като противораков агент и да се бори с левкемия, стомашни тумори.
Дивата къпина е включена в Червената книга. Стойността му на пазара е много висока. Сега тази къпина се отглежда във Франция, Китай, България, но изкуствено отглежданите гъби са по-малко полезни и са много по-евтини от дивите.