Бланширан зелен фасул, Fanilla

Бърз начин за приготвяне на свежа лятна гарнитура

Подобни статии

Марокански пикантни тиквички0 29.ноем
Паста от сладки картофи0 28.ян
Патладжан със сос болонезе0 23.ян

Най-лесният и един от любимите ми начини за готвене на зелен фасул или френски зеленчуци. И много други зелени зеленчуци. Но сега става въпрос за боба. За този начин на сервиране е подходящ млад боб, равномерен, невъзел, без едри зърна вътре. Много е важно да е прясна. Можете да разберете дали това е така, като счупите капсулата. Продуктът на нужната ни свежест се разбива с леко хрускане, почти като краставица. Ако зърната са престояли известно време в хладилника, те могат да бъдат изпратени за един час в тенджера със студена вода. Там леко ще възстанови загубата на влага и ще бъде по-сочен. Сервирам такъв обикновен боб като една от допълнителните гарнитури за празниците - обичам го, когато на масата има много зеленчуци. В делничен ден тя също е чест гост при нас - все пак такъв боб се приготвя за 10 минути.

Съставки:

Аспержи - 300 гр

Чесън - 1 скилидка

Зехтин - 2-3 с.л. лъжици

Сол, черен пипер

Начин на готвене:

Поставете голям съд с вода на огъня.

Отрежете краищата на зърната от двете страни. Накълцайте чесъна. Настържете кората от лимона.

Загрейте зехтина в малък тиган или тенджера и добавете към него чесъна. Веднага изключете огъня.

Пригответе дълбока купа със студена вода, в която трябва да добавите още 5-6 кубчета лед.

Щом водата на огъня заври се посолява и се хвърля боба. Гответе го на среден огън за 4 минути. Бобът трябва да ври през цялото време, но не силно.

Чрез посоченитевреме за прехвърляне на боба от вряща вода в купа с ледена вода. Оставете да престои 3 минути.

Подредете боба в чиния. Полейте със загрят зехтин и чесън. Подправете с черен пипер и натрошете с кората. Поръсете с лимонов сок. Разбъркайте, оставете да престои 5 минути и сервирайте.

Детайли:

Ако зърната са много тънки и млади са достатъчни три минути.

На снимката нямам аспержи, а френски зелен фасул, малко по-различен е.

По същия начин сварявам броколи, като ги бланширам за 3 минути. И сладък зелен грах в шушулки - неговите 2.