БЛОГ С ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ 10 най-добри рецепти за козунак от Юлия Висоцкая

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА ЖЕНИ

10 най-добри рецепти за козунак от Юлия Висоцкая

Създаването на козунак - основната украса на великденската маса - е подобно на тайнство. От древни времена тестото се меси от четвъртък до петък, след това се пече цял ден, а в събота те носят козунаци в църквата, за да ги осветят. Има такъв знак: ако получите красиви, богати, румени козунаци, тогава всичко в къщата ще бъде щастливо и проспериращо.

Куличът е наричан „богат хляб“ с причина. Не е обичайно да съжалявате продукти за него: има яйца, стафиди и масло. Великденската торта, приготвена по традиционната рецепта, се оказва пищна, ароматна и не застоява дълго време.

Рецепта № 1. Традиционен козунакКоличество: 3-4 средно големи козунака

Приготвяне: 1 час Готвене: 50 минути

100 мл мляко 7 г инстантна мая 40 г тъмни стафиди 40 г светли стафиди 400 г брашно + поръсете още форми 1/2 пакетче бакпулвер 2 яйца 100 г захар 1 пакетче ванилова захар или ванилин 1 ч.л. (без купчина) сол 120 г размекнато масло + още малко мазнина

Рецепта за готвене1. Маята се разтваря в топло мляко и се разбърква. Накиснете стафидите в топла вода за 15 минути, след което ги изплакнете добре.

2. Смесете брашното с бакпулвера, добавете яйцата, топлото мляко с маята, захарта (обикновена и ванилова) и 1 ч.л. сол.

3. Замесете хомогенно тесто. Подсушете стафидите върху хартиена кърпа. Добавете стафиди и омекнало масло към тестото. Отново омесете добре тестото.

4. Форми за козунаци намажете с масло, поръсете с брашно. Поставете тестото във форми до половината от обема. Приемете го добре.

5. Налейте топла вода (не вряла) в широка и дълбока тава ипоставете формичките с тестото в нея, така че водата да достига едва до половината на формичките. Покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути. Сменете водата, за да е винаги топла. Тестото трябва да удвои обема си.

6. Загрейте фурната до 170°C. Поставете формите с готовите козунаци в предварително загрята фурна и печете 40-50 минути.

7. Проверете готовността, като пробиете тортата в центъра с шишче или клечка за зъби: трябва да остане суха. Извадете сладките от фурната, покрийте с кърпа и ги оставете да изстинат. След това извадете от формата.

Рецепта №2. Традиционен козунак върху тестоС живата мая трябва да работите много деликатно, това е особеното на тази рецепта. Тестото се надупчва поне няколко пъти, така че печенето с прясна мая винаги отнема доста време. Пандишпановият метод се използва, когато тестото съдържа голямо количество мъфин.

Количество: 3-4 средно големи козунака Подготовка: 30 мин. (+ 2 часа за втасване) Подготовка: 50 мин.

120 мл мляко 25 г прясна мая 120 г тръстикова захар 400 г брашно + поръсете още форми 1 ч.л. без хълм сол 100 г смлени бадеми 1/4 ч.л. смлян кардамон 2 яйца Кората на 1 портокал 150гр размекнато масло + още за намазване на формичките

Рецепта за готвене1. Пригответе парата. Загрейте млякото до температура не по-висока от 40-50 ° C. Добавете маята към топло мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно. „Добавете там 150 г пресято брашно и отново разбъркайте добре, поръсете тестото с брашно. Покрийте с капак или затегнете с фолио и поставете на топло място за 40-50 минути.

2. Смесете останалото брашно със смлени ядки, сол, захар, кардамон и втасалото тестоЛуда, добавете 2 яйца, портокалова кора, омекотено масло. Омесете добре тестото, покрийте отново с филм или кърпа и поставете на топло място за 30 минути.

3. Форми за козунаци намажете с масло, поръсете с брашно. Омесете отново тестото, след което го разпределете във форми до половината от обема и го поставете отново на топло място за 30 минути. Тестото трябва да удвои обема си.

4. Поставете формичките с втасалото тесто в предварително загрята на 170-180°C фурна и печете 40-50 минути.

5. Продупчете тортата в центъра с кибрит или шиш: ако остане чиста, тортата е изпечена. Извадете сладките от фурната, покрийте с кърпа и оставете да изстинат. След това извадете сладките от формата.

Традиционната рецепта за козунак не се е променила от векове. Просто изберете основния вариант, за който имате достатъчно време: по-прости козунаци, на "бърза" мая или по-отнемащи време, на тесто. И всичко, с което можете да оцветите тестото - от стафиди до марципан - можете да добавите от себе си.Кулич със сладки "Коровка"

8-10 сладки "Коровка"

Замесете безтестено тесто за козунаци със стафиди по рецепта No1.

Изсипете тестото в намазнени форми за кекс, като напълните около 1/3. Отгоре сложете 1-2 бонбона "Коровка" и леко ги притиснете с пръст. Разпределете същото количество бонбонено тесто, като напълните формите около 2/3. Леко изравнете тестото, след което оставете тортата да втаса в тава с топла вода, както е указано в рецептата. Следвайте и рецепта №1.

Блатова торта със сушени малини

4-5 чл. л. сушени малини (50 гр.)
marshmallow гост

Замесете тестото върху тестото по рецепта №2. Намажете формите за козунаци с масло, поръсете с брашно. Напълнете формите 1/4 с тесто. Най-горесложете парченца блат, поръсете с натрошени сушени малини. Напълнете формите до половината с тестото. Поръсете отново с блата и малините. Отгоре отново сложете тестото, като запълните формата 3/4. Надупчете козунаците добре с ръка и оставете да втасат на топло и влажно място за 30 минути. Тестото трябва да удвои обема си. След това печете по рецепта №2.

Козунак с марципан

100 г марципан

Замесете тестото за козунаци по безтестен начин, като изключите стафидите от него (рецепта № 1). Нарежете марципана на кубчета 1 см. Намажете формичките с масло, поръсете с брашно. Напълнете формите на 1/4 с тесто, отгоре сложете парчета марципан, след това още тесто и още марципан, като напълнете формите наполовина. Оставете сладките на топло и влажно място за 30 минути, докато тестото удвои обема си. Следвайте рецепта №1.

Кулич с мед, захаросани плодове и градински чай

70 г мед
1 стрък градински чай
100 г захаросани портокалови или лимонови корички

Захаросаните плодове се нарязват на малки кубчета, листата салвия се нарязват на ситно. Пригответе тестото за козунаци по рецепта №2. Намалете количеството тръстикова захар до 50 г и я смесете в тестото заедно с останалото брашно, нарязани ядки, мед, градински чай, захаросани плодове. Следвайте рецепта №2.

Канелена черешова торта

20 г брашно
100 г размразени череши
50 г сушени череши
1/2 ч.ч смляна канела
4 с.л. л. Рома

Вземете за основа рецепта номер 1. Извадете стафидите от тестото и добавете 20 г брашно. Отстранете костилките на черешите. Накиснете сушени и пресни череши в ром, смесете канелата с брашното. Замесва се тесто (точка 3 от рецепта №1), като към него се добавят череши, напоени с ром. Следвайте рецептатаномер 1.

Кулич с ядки, сини сливи и варено кондензирано мляко

100 ml прясно мляко
150 г сини сливи
70 г орехи
2 с.л. л. варено кондензирано мляко

Пригответе тестото за великденска торта без тесто по рецепта № 1, като премахнете стафидите от него и замените обикновеното мляко с печено мляко. Нарежете сините сливи на малки кубчета. Вместо стафиди в тестото добавете сини сливи, както и 70 г смлени орехи и 2 с.л. л. варено кондензирано мляко. Омесете тестото до гладкост и след това следвайте рецепта номер 1.

Морковена торта

350 г настъргани моркови
3 яйца
1 пакетче бакпулвер
100 г тръстикова захар
Кора от 2 портокала

Обелете морковите, настържете на ситно ренде. Премахнете половината брашно от рецепта за козунак №1, добавете 3 яйца вместо 2, удвоете количеството бакпулвер и използвайте тръстикова захар вместо обикновена захар. Гответе по рецепта №1 до стъпка 3. Заедно със стафидите и омекналото масло добавете настърганите моркови и ситно настърганата портокалова кора. Разбъркайте добре, така че тестото да стане хомогенно. Следвайте рецепта №1.

Торта "Зебра"

4 с.л. л. (без слайд) какао

Пригответе тестото за козунаци върху тесто, като следвате рецепта № 2 до стъпка 4. Готовото тесто разделете на 2 части. Към едната част добавете какаото и разбъркайте добре. Разделете всяка част от тестото на малки парчета и ги разточете на топки с диаметър 4-5 см. Поставете топките тесто в намазнени форми за кекс, като ги редувате една с друга, като притискате всяка част от тестото добре с ръка точно във формата. Напълнете половината от формите с тесто, след което ги поставете на топло и влажно място за 20-30 минути, за да може тестото да втаса и да увеличи обема си. След това изпечете козунаци,по рецепта номер 2.

Кулич с извара

200 г суха извара (9%)

Вземете за основа рецептата за козунак върху тесто №2. Разбъркайте изварата в тестото заедно с яйцата. След това гответе, както е указано в рецептата.