Борш с цвекло и сърна - Готвене за мъже
Имах възможност да готвя борш за къмпинг преди, но този път, на рафтинга, имах късмета да сготвя такъв прекрасен борш от цвекло и месо от сърна. Разбира се, почти всички зеленчуци бяха взети на поход с тях, но минавайки покрай село Староверци на катамаран, местните любезно ни почерпиха (естествено за малко пари) с екзотични неща за 12-ия ден от похода: прясна заквасена сметана, пресен лук и цвекло (направо от градината) и, разбира се, прясно изпечен хляб! Тъй като имахме с нас леко опушено (с цел консервиране) месо от сърна, решихме да сготвим една такава походна супа.
От запасите от месо решиха да използват ребрата за този борш. Леко нарязани ребра, нарежете всяко парче поотделно,
Те поставиха месото в котел, наляха студена вода направо от планинска река (този път беше Каа-Хем), поставиха котела на огъня и вариха бульона без зеленчуци за около 1 час. Ако доставките позволяват, ще бъде много добре да хвърлите малко лук и моркови в казана по време на процеса на готвене, бульонът ще бъде по-вкусен от това!
Докато месото се готви и периодично се отстранява пяната от бульона, приготвяме всички останали съставки и правим печени. А именно почистваме и варим зеленчуците: кореновата част на цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, доматите, чушките, картофите и стъблата на цвеклото се нарязват,
зеле - накълцано на ситно
пера от зелен лук - също нарязани,
и бялата част на лука, нарязана и запържена в малко количество растително масло до прозрачност. Печенето може да се направи на въглища на огън, но този път взехме чудесна газова горелка с нас, така че приготвихме всичко нанея.
Веднага щом лукът се запържи до желаната готовност, изпращаме настърганите моркови в тигана,
Запържете лука и морковите за около 5 минути, след което добавете доматен кетчуп към пърженето (само кетчуп беше взет на поход, нямаше доматено пюре),
Запържваме зеленчуците с кетчуп за 2-3 минути, след което можем да предположим, че първото пържене за нашия борш е напълно готово и може временно да бъде отстранено настрани.
Готови за второ печене. На малко количество растително масло запържете цвеклото за 5-7 минути, след което изсипете няколко супени лъжици. супени лъжици оцет и продължете да пържите още 5 минути, като от време на време разбърквате цвеклото. Второто пържене е готово, ще го отстраним за известно време настрани.
Сега просто трябва да нарежем цялата глава чесън на малки пластмаси, да я добавим в купа с билки, домати и чушки и можем да приемем, че сме готови да започнем да готвим самия борш от бульона, който вече е готов по това време, две "пържени-пържени" и други зеленчуци!
Освен това събитията в приготвянето на супи се развиват много бързо! Във врящия месен бульон хвърляме нарязано зеле с нарязани стъбла от цвекло,
Около седем минути след зелето го изпращаме в казана с борш - картофи, нарязани на филийки,
Почти веднага след картофите, печенето на цвекло отива на борш,
След още 8 минути изпращаме печен лук и моркови към супата, варим борш за 10-15 минути, след което,
Хвърляйки в него нарязан зелен лук, чесън, домати, звънец и люти чушки, гответе супата още 5 минути, след което,
Добавете малко прясно смлян черен пипер и разбъркайте
Веднага извадете казана от огъня, оставете го да вари 10 минути, след което,
Супата може бързо да се изсипе в къмпинг купи, да се добави една хубава лъжица заквасена сметана и ....
… не забравяйте да поръсите борша с черен пипер, за да проведете дегустация и дори, и много вероятно дори, използвайте чаша вкусен и студен алкохол за това! Приятен апетит на всички и успех в приготвянето на описаната по-горе рецепта за дивеч: борш с цвекло и месо от сърна!