Босилек за зимата - рецепти

Босилекът, както всяка друга билка, е добър пресен. Но с изобилие от ароматни клонки през лятото по храстите в градината, препоръчително е да направите от тях ароматни и здравословни препарати за зимата. Замразяването е най-лесният начин за запазване на билките.

Как да замразите босилек за зимата?

Пресният босилек може да бъде замразен като цели клонки или листа или нарязан. В първия случай е достатъчно просто да изплакнете зелените под хладка течаща вода, да изсушите добре и след това да ги опаковате в торби. Много по-удобно е да направите порционни заготовки или просто да разпръснете босилека, превърнат в паста, във форми за лед и след замразяване да го поставите в една обща торба или контейнер.

Как да изсушим босилек за зимата?

Ако замразяването на босилек не е възможно, можете да го изсушите. Това е по-обезпокоителен бизнес, но в същото време ви позволява да запазите максимално пикантния аромат и ценните свойства на зелените.

За сушене е за предпочитане да се използват само листата. Те трябва да бъдат отрязани от добре измити клонки, след това да се разстилат върху разрез от плат и да се поставят на тъмно, топло и добре проветриво място. Не се препоръчва босилекът да се суши на пряка слънчева светлина или, напротив, във влажно и хладно време. В условията на градски апартамент за сушене е по-целесъобразно да използвате фурна или електрическа сушилня за това. Температурата на устройството трябва да се поддържа през целия цикъл на сушене на ниво от четиридесет градуса.

Как да съхранявате босилек за зимата със сол?

босилек - колко е наличен;
едра не йодирана сол.

Друг лесен начин да запазите пресен босилек за зимата е да го мариновате. За да направите това, изсушете добре измитата зеленина от босилек, отделете ялиста от стъблата и се поставят в стерилни и сухи стъклени буркани, като се редуват пластове с едра нейодирана сол. Необходимо е да съхранявате такъв детайл само в хладилник или мазе.

Сос от босилек за зимата - рецепта

босилек - 65 г;
глави чесън - 2 бр.;
кедрови ядки - 4 с.л. лъжици;
зехтин (розмарин) - 195 мл;
пармезан - 195 г;
нейодирана каменна сол - 15 g.

Първоначално изплакнете босилека под течаща вода, разстелете го върху кърпа и оставете да изсъхне. Междувременно подсушете кедровите ядки в сух тиган или върху тава в предварително загрята фурна. За по-нататъшна подготовка се нуждаем от блендер със стационарна купа. Слагаме в него готов босилек и кедрови ядки, изпращаме там обелени скилидки чесън и настърган пармезан, наливаме зехтин (за предпочитане напоен с розмарин), добавяме сол и набиваме съдържанието, докато се получи пастообразна текстура. Сега, за дългосрочно запазване на соса, той трябва да се разложи в ледени форми и да се замрази. По-добре е да съхранявате получените брикети в торба или затворен контейнер.

Приготвяне на паста от босилек за зимата - рецепта

босилек - голяма връзка;
зехтин - 70 мл;
едра нейодирана сол - 30 g.

За да приготвите паста от босилек за зимата, изплакнете клончетата зеленина под течаща вода и ги изсушете. Сега ги поставяме в съд на блендер, заливаме с една супена лъжица зехтин, посоляваме и разбиваме съдържанието до получаване на паста. След това опаковаме заготовката в стерилни и сухи контейнери, напълваме я с масло отгоре, запушваме и я поставяме на хладно и тъмно място.

ТакиваБосилекът в олио, събран за зимата, може да се използва като основа за приготвяне на по-сложни сосове, да се добави към салатни сосове или просто да се подправи с паста преди сервиране.