Брага от покълнала пшеница - най-добрите рецепти за готвене

Пшеничният лунен лук е особено търсен сред ценителите на тази напитка. Той е много мек на вкус и идеално пиян с доста висока сила. Приготвя се в домашни условия на базата на каша, получена от домашно покълнала пшеница.

Технология за получаване на каша от домашно покълнала пшеница

Зърненият самогон има много добро качество в сравнение със захарта. Извлечен от продукт на естествена ферментация, той е високо ценен от любителите на силни напитки. За да се получи домашно приготвен висококачествен силен продукт, се извършва подготвителен процес - покълване на зърнена пшеница.

Първо се избират зърна, докато пресни не могат да се използват. Те трябва да лежат след сглобяването поне 2-3 месеца. Пшеничното зърно трябва да е чисто, без примеси и добре пресято. След това се изсипват в кутия (кутия) с височина над 0,1 м. Масата на пшеничните зърна трябва да бъде около 10 кг. Равномерен слой пшеница трябва да се напълни с вода, за предпочитане с минимална твърдост. Трябва да покрива зрънцата с около 3 см.

Накисването става в рамките на един ден. Препоръчително е водата да се сменя на всеки 2-3 часа. През зимата можете да се ограничите до смесване на сместа същия брой пъти. Освен това водата се източва и зърнената пшеница се поставя в подобна кутия с дупки с малък диаметър, пробити по цялото дъно. Това позволява на зърната да отстранят излишната влага. След това житото се измива още веднъж и се слага да изсъхне.

Вижте също:

Уверете се, че зърната постоянно не са мокри, а влажни. След процеса на накисване водата трябва да се източи напълно. Когато се появят зърна при счупване следнакисване на бяла течност, те се отхвърлят. Това може да се случи, ако са преекспонирани по време на процеса на накисване.

Покълването на зърнена пшеница се извършва в кутии с насипен слой до 5 см. В рамките на 8 часа трябва да се разбърква три пъти, за да се отстранят натрупванията на отделен въглероден диоксид. Общото време на покълване продължава от 4 до 12 дни. Чекмеджетата могат да бъдат оставени отворени или покрити с влажна кърпа. През целия този период е необходимо да се контролира съдържанието на влага в зърната. Ако се появи сухота, те трябва да се напръскат с вода.

За ориентир при пръскането може да се придържате към следните пропорции: за 5,0 кг сухи пшенични зърна са необходими около 70 мл чиста вода. Препоръчва се смесване и овлажняване на всеки 8 часа до края на покълването. Температурата на покълване трябва да бъде около +18 C, нивото на влажност трябва да бъде най-малко 40%.

Вижте също: Брага със стафиди

Когато пшеничните кълнове достигнат дължина около 6 mm и корени до 14 mm, покълването се счита за завършено. Пшеничните зърна губят брашнестия си вкус, хрускат при счупване и излъчват аромат на краставица. На последния етап малцът се накисва в калиев перманганат (слаб разтвор) за половин час. Това ще убие всички вредни бактерии.

След като изберете контейнер за каша, основните компоненти се смесват: вода -15 l, покълнала пшеница - 5,0 kg и обикновена гранулирана захар - 5,0 kg. Инфузията продължава 5-8 дни. Степента на готовност на получената пивна мъст се определя от водния затвор (гумена ръкавица). Препоръчва се през този период непрекъснато да се разбърква сместа и да се отстранява пяната от повърхността.

Рецепта за каша от домашно покълнала пшеница без мая

Тази рецепта използва покълнал пшеничен малц вместо мая.Пшеницата трябва да бъде избрана за сеитба, способна да покълне.

Взема се 1 кг жито, измива се добре и се залива с вода. Нивото на водата трябва да е няколко сантиметра над слоя зърна. Покълването на пшеницата продължава от един до два дни. След това се добавя захар (в рамките на 500 g) и всичко се разбърква добре. Желателно е това да става внимателно, с добавяне на вода, ако е необходимо. Получената смес се поставя за десет дни да се утаи на топло място. През този период се извършва подготовката на малца.

В края на този период закваската се изсипва в друг съд, там се добавят още 3,0 кг обикновена захар, както и 3,0 кг пшенични зърна, всичко това се залива с топла вода и се поставя воден затвор (гумена ръкавица). Времето на крайната ферментация продължава от 7 до 12 дни. След като ръкавицата се изпусне, кашата се филтрира и се подготвя за по-нататъшна дестилация.

Bard-пшеница, останала на дъното на контейнера, се използва допълнително два или три пъти. За целта се добавят още 4,0 кг обикновена захар, налива се топла чиста вода и се получава втора партида каша. Този процес може да се повтори още два пъти. Най-вкусната домашна силна напитка се получава на второто, както и на третото каша от същите пшенични зърна.

Брага от покълнала пшеница с мая

За да приготвите кашата, ще ви трябва:

пшенични зърна - 5,0 кг,
мая - 1,0 кг,
обикновена гранулирана захар - 12 кг,
чиста вода - 40 литра.

Първо, подгответе формите за покълване на зърнена пшеница. За тези цели широките палети са подходящи. Изсипете в тях пшеница със слой до 2 см. Напълнете ги с чиста вода, така че леко да покрие слоя зърна. Оставете за 2 днитъмно място с около +20 C. В същото време, два пъти на ден, зърното трябва внимателно да се смеси. Това трябва да се направи, за да се предотврати развитието на мухъл.

След два или максимум три дни на зърната ще се появят кълнове. Дължината им може да достигне до 2 см, което е показател за тяхната готовност. Ако зърната не покълнат, това означава, че суровините не са правилно подбрани или технологията на процеса не е спазена.

В съда за приготвяне на кашата се налива вода (задължително топла) и се добавя гранулирана захар. Сместа трябва да се разбърка добре до състояние на сироп. След това в получения сироп с температура не по-висока от +30 ° С се добавят покълнали зърна и натрошена мая. Всичко това се поставя на топло място за ферментация. По състоянието на водния затвор можете да определите готовността на продукта.

Получената пшенична каша подлежи на пасиране преди дестилация.

Брага за лунна светлина от домашно покълнала пшеница

Основният компонент на кашата е покълнала пшеница, която действа като малц. За да приготвите пшенична каша, трябва:

2 кг зърно,
4,5 кг обикновена гранулирана захар,
мая (0,1 кг),
14 литра вода

За да започнете процеса, трябва да вземете зърнена пшеница, да я почистите от примеси и да се отървете от гнилите и развалени зърна. Пшеницата се пресява, измива се добре и се напълва с вода (само топла) за последващо набъбване. Препоръчително е водата в съда да се сменя на всеки 8-10 часа.Това ще предотврати вкисването на зърната.

След като пшеничните зърна набъбнат, те трябва да бъдат поставени на тънък слой върху палет и покрити с кърпа (навлажнена). Пшеницата трябва да покълне 10 дни. През първите 5 дни зърнената пшеница трябва да се смеси внимателно, за да се осигури въздушен поток.

В края на този период на покълване се появяват корени и кълнове. Това е индикатор за пълната готовност на зърната. Измиват се и се сушат в пещ или фурна при температура +40 С. Напълно изсушеното пшенично зърно (малц) се смила на брашно.

Пшеничното брашно се залива с преварена вода и се оставя за два до три часа за последващо набъбване. След това се налива още вода и сместа престоява един час. На последния етап получената маса се разрежда със студена чиста вода и към нея се добавя мая.

Ферментацията на топло място продължава около 5 дни. След това получената каша се филтрира и подготвя за дестилация.