Чача от грозде у дома - рецепта

чача

Освен всичко друго, сортът грозде също е отговорен за вкуса на грузинската чача, поради което е по-добре да се даде предпочитание на малко по-захарни плодове, които обогатяват напитката с естествена сладост, или да подсладите чача сами.

По-долу ще опишем подробно няколко рецепти за гроздова чача у дома.

Рецепта за домашна гроздова чача

  • вода - 1 част;
  • грозде - 2 части.

Преди да направите чача от грозде, самото грозде се сортира, отстраняват се развалените плодове, след което се изсипват в емайлиран тиган и започват да се смачкват. Уверете се, че почти всяко от зрънцата е смачкано. Налейте водата, като се уверите, че около 10% от съда е празен. След това поставете напитката на ферментация под воден затвор. Веднъж на всеки няколко дни ще е необходимо да се разбърква ферментиращата основа на чача, за да се счупи филмът от появяващите се гроздове, върху които често се утаява мухъл. Ферментацията протича на топло и отнема от един месец.

Ферментиралата напитка се прекарва през марля, тортата се изцежда добре и се събира в торба. Изсипете самата каша в съд за дестилация и окачете торба с торта в течността. Първичната дестилация не включва разделяне на фракции, тя трябва да приключи, когато силата на напитката падне под 30 градуса. След като измерите силата на получената напитка по предпочитан начин и я намалите до 20%, започнете втората дестилация. Изливаме първите 10% от дестилираната течност - опасна е за консумация, а останалата дестилираме, изчаквайки силата да падне до 45%.

Приготвянето на чача от грозде у дома е завършено, остава да се разреди напитката до 40% и да се остави на хладно място за няколко дни, преди да се пие.

Чача от гроздов джибри у домаусловия

След като получи гроздовия сок, тортата може да се използва за приготвяне на чача.

  • гроздова торта - 1 част;
  • вода - 2 части;
  • захар - 0,5 части.

Последната съставка не е задължителна, когато използвате захарно грозде, ако правите чача от грозде Изабела и други подобни сортове, тогава е необходима захар.

Разредете тортата с топла (не повече от 25 градуса) вода и добавете захар. След смесване контейнерът се поставя под воден затвор и се изпраща за ферментация на топлина за около месец или повече, като се фокусира върху завършването на отделянето на въглероден диоксид.

След завършване на ферментацията напитката се прекарва през марля, кейкът се изстисква и изхвърля, а течността се дестилира (без да се разделя на фракции), докато силата спадне до 30%. Готовият дестилат се разрежда до 20% и се дестилира отново. Изливаме първите 10-12% алкохол - това е вредна фракция, опасна за здравето, която популярно се нарича "главата". Останалата част от течността - "тялото" на напитката - се дестилира, докато силата в потока падне под 40%. След това готовата напитка се разрежда до желаната сила в диапазона от 40 до 60 градуса.

Chacha може да се пие веднага след приключване на дестилацията, но опитни производители на домашен алкохол препоръчват да оставите напитката за няколко дни на хладно място, за да може вкусът й да се развие напълно и да се отвори пред дегустатора в цялата си слава.