Чайна къща Брянск
Ферментацията е естествено или изкуствено стареене на чаено листо, което е предварително обработено по технологията за производство на зелен чай.
Как да варите пресован или насипен пуер
Искате ли да си купите чай пуер? Внимателно прочетете инструкциите за приготвянето му, така че напитката да ви зарадва с вкуса си и нейните полезни свойства ще бъдат напълно разкрити.
Етап 1:Изплакване. Поставяме чая за две минути в студена вода или наливаме горещ за няколко секунди. Повтаряме два пъти. Изплакването ще почисти чая от прах и ще го насити с влага, подготвяйки го за варене.
Етап 2:Варене. Произвежда се по два начина:
Straitе добре познат начин за приготвяне на чай, но когато става въпрос за пуер, има много нюанси.
- Използвайте само филтрирана или бутилирана вода.
- Оставете водата за варене да заври и веднага отстранете от огъня: водата не трябва да завира
- Леко охладете: вода от 80-95 °C е подходяща за варене.
- Приготвянето на пуер по метода на протока ви позволява да използвате чаени листа до 10-15 пъти. Първото варене ще отнеме 10-30 секунди, второто и третото - 5-10 секунди, след това с всяко ново варене времето трябва да се увеличава с 15 секунди.
Изваряванетое по-традиционен метод, който разкрива по-добре вкуса на чая, но изисква опит и внимание.
- Вземете прозрачен стъклен чайник - това ще ви позволи да контролирате процеса. Уверете се, че вашият чайник може да се постави на огън, в противен случай можете да използватетурчин или дори малка тенджера.
- Напълнете чайника с вода 2/3, поставете на малък огън.
- Гледайте водата! Когато на дъното се появят малки мехурчета - традиционното наименование за "етап на рибешко око" - вземете около половината от цялата вода.
- Сега слушай. Изчакайте характерните удари на водата преди да заври („стадий на борова шума“) и напълнете отново водата.
- Завъртете водата в чайника по посока на часовниковата стрелка. Фунията трябва да стига почти до дъното.
- Сега внимателно изсипете пуер в центъра на фунията.
- Чакаме появата на "перлени струни" - моментът, в който отделните мехурчета се подреждат в редици и изключваме огъня под чайника.
- Оставете чая за минута, така че движението на чаените листа да спре напълно.
внимание! Веднъж приготвен, чаят не трябва да се приготвя отново.
Мистериозен пуер - още няколко съвета
- Варенето на пуер в глинен чайник е лоша идея. Богат и тръпчив вкус и аромат на чай бързо се абсорбира в порестата глина.
- Захарта или други сладкиши не са подходящи за пуер. Заменете ги с черен шоколад или сушени плодове.
- Не пийте пуер през нощта - може да причини безсъние.