Червен хайвер, неговите ползи и вреди - Хайвер 138
Червеният хайвер, въпреки че не е толкова рядък и скъп като черния, има много чудесни свойства и се използва в кулинарията в много страни, включително и в България.Това е хайверът от тихоокеански и атлантически видове сьомга.Риби, които хвърлят червен хайвер: сьомга, сьомга, пъстърва, таймен, кета и други. Вкусът и диетичните качества на червения хайвер го правят специален продукт - разбира се, ако говорим за истински продукт, а не за евтин фалшификат. С какво е полезен червеният хайвер?
Полезни свойства на червения хайверХората, които са добивали червен хайвер от древни времена, знаят за неговите полезни свойства отдавна, повечето хора все още не знаят. В същото време този продукт е в състояние да предотврати развитието на рахит при деца поради високото съдържание навитамин D- не по-малко, отколкото в рибеното масло. Червеният хайверподобрява мозъчната функция, укрепва имунитета, поддържа зрението и може да служи като профилактично средство срещу екзема, псориазис, болест на Алцхаймер.
Химичен състав на червения хайверЧервеният хайвер съдържа фолиева киселина, витамини A, D, E, полезни микроелементи: фосфор, калций, йод. Съставът включва естествен лецитин, който е необходим на нервните клетки за нормалното развитие.Кулинарна и диетична употребаЧервеният хайвер се консумира пресен и осолен, използва се в огромен брой ястия. Най-често срещаните видове закуски са сандвичи, допълнени с всякакви съставки. Но всъщност дори "помощните" ястия с хайвер могат да бъдат доста сложни и необичайни. Освен това се използва в рибни салати, като пълнеж за палачинки, в суфлета, рула, канапе, тарталети, рула. Подобно на други видове хайвер, в горещи и втори курсовеобикновено не се използва.
Използване в диетологиятаЕнергийната стойност на 100 g червен хайвер е 245 kcal, тази порция съдържа 32 g протеин и 15 g мазнини. Този продукт не съдържа въглехидрати. Протеинът се усвоява изключително лесно, докато дори малка порция червен хайвер осигурява на тялото енергия по-добре от млякото или месото. Противно на общоприетото схващане, този продукт не допринася за увеличаване на теглото сам по себе си - обикновено маслото, хлебните продукти и многобройните компоненти на салата, които включват хайвер, играят „жестока шега“ с тялото. Гликемичният индекс на червения хайвер е 5.Могат ли бременни жени, както и кърмещи майки да ядат червен хайвер?Обикновено червеният хайвер се препоръчва на хора, които са в процес на рехабилитация след наранявания и операции, психически работници, жени по време на бременност и кърмене, в малки количества - за деца от три години. Употребата на червен хайвер подобрява здравето на мъжете, предотвратява развитието на импотентност.
Кулинарна съвместимостВ кулинарията червеният хайвер се комбинира с различни продукти, включително: * зеленчуци - домати, краставици, маслини, моркови, репички, маруля, картофи, чушки, лук, бяло зеле, цвекло; * плодове - лимони, портокали, авокадо, ананаси; * месо продукти - бекон, варени колбаси; * други морски дарове - сьомга, херинга, стерляд, розова сьомга, калмари, скариди, раци, черен хайвер; * хлебни изделия - хляб, питки, тарталети; * зърнени храни и зърнени храни - елда, ориз; * яйца - пиле, патица, пъдпъдък; * млечни продукти - мляко, масло, сметана и топено сирене, маскарпоне, сметана, сметана; зеленчуци и подправки - копър, магданоз, чесън, лавр, черен пипер, горчица,хрян; * гъби - шампиньони, стриди; ядки - орехи * напитки - коняк, бяло вино.
Начин на употребаЗа възрастен със средно телесно тегло дневният прием на хайвер, който му осигурява всички полезни вещества, е5 чаени лъжички - 25 mg.150 mgобикновено се приема като седмична норма - позволено е да се ядат, например, няколко порции ястие с червен хайвер, като се осигури нормата за няколко дни. На децата трябва да се дава червен хайвер самоот тригодишна възрасти в началото не повече от една чаена лъжичка на ден или не повече от30 mg на седмица. Прекомерната консумация на продукта причинява негативни последици за тялото.
Вреди и противопоказания— Не всеки яде хайвер в чист вид, но най-простите ястия, сандвичи с червен хайвер и масло, са много калорични и мазни храни, които се усвояват слабо от тялото. Такава храна не се препоръчва за хора със стомашно-чревни проблеми и наднормено тегло. — Многократното превишаване на нормите за консумация на продукта води до факта, че солта задържа вода и нарушава метаболизма. —Червеният хайвер, произведен в нарушение на консервационните технологии, може да съдържа уротропин, който се превръща в опасен за организма формалин. —Поради високото съдържание на холестерол не се препоръчва за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. — Внимавайте да включите хайвер в диетата си за хора с — По-добре е да се въздържат от консумация на червен хайвер за страдащи от алергии и хора с проблеми с бъбреците и пикочната система. — До отваряне на фабричната опаковка е достатъчно да следвате препоръките на производителя. — Срокът на годност в оригиналната опаковка преди отваряне е една година.три дни. - Не можете да съхранявате продукта в тенекия след отваряне, за да не започне окисляване. - Идеални условия за съхранение на червен хайвер у дома: вземете стъклен съд, попарете го със солена вода, сложете хайвер, добавете няколко супени лъжици растително масло и го затворете плътно с капак или хранителен филм. - Оптималната температура на съхранение е 2-3 градуса под нулата по Целзий. Допуска се да падне до -8, при по-ниски температури хайверът се разваля.Правила за съхранение на червен хайверЧервеният хайвер е един от най-ценните дарове на морето и употребата му може да има много благоприятен ефект върху организма. Важно е само да се вземат предвид възможните противопоказания и да не се злоупотребява с червения хайвер, както и да се гарантира, че ястията с неговата употреба не са твърде висококалорични и вредни за тялото. Сам по себе си този продукт е много полезен, съдържа много лесно смилаеми протеини и може да служи като източник на енергия за поддържане на тонуса на тялото. Трябва внимателно да изберете продукт, за да не закупите евтин и нездравословен фалшификат.