Дефиниция на калории

Вижте също:
  1. I. Дефиниране на единици от територии, близки до населението със статут на самоуправляваща се общност.
  2. II. Определяне на видовете стойност на оценявания обект, подходи за оценка и методи за оценка
  3. III. ОПРЕДЕЛЯНЕ НА КОЕФИЦИЕНТА НА РАЗПРЕДЕЛЕНИЕТО НА ЙОД МЕЖДУ ОРГАНИЧНИ И НЕОРГАНИЧНИ РАЗТВОРИТЕЛИ
  4. И.Й. Определяне на времето на приближаване на заразен облак към града.
  5. Анализ, определяне на изискванията и калкулации на количеството на поръчваните материали
  6. Антидоти: определение. Основните механизми на антидотното действие
  7. Б. Определяне на площи на блокове, рудни тела или находища
  8. Вид медицинска помощ: определение, оптимални срокове за оказване, привлечени сили и средства. Обемът на медицинската помощ: определение, обща характеристика на дейностите.
  9. Видове амортизации, определяне на натрупаната амортизация на имуществото.
  10. Въпрос 116
  11. Въпрос 131
  12. Въпрос първи. Определение за култура.

От 1981 г. СССР приема Международната система от единици (SI) като стандарт GOST: 1 cal = 4,187 J; 1 J = 0,239 кал.

Калорийното съдържание на сухото вещество на тялото на водните организми варира в широки граници от 0,2 до 8,0 kcal/g, което се дължи на различното съотношение на минералните и органичните фракции.

А. П. Остапеня и А. И. Сергеев показаха, че калоричността на сухото вещество на голямо разнообразие от морски и сладководни, планктонни и бентосни организми директно зависи от съотношението между органичните и минералните фракции на сухото вещество. Тази зависимост се описва с уравнението:

По този начин вече е доста добре установено, чекалоричността на органичната материя на водните организми е близо до 5,6–5,8 kcal/g OM (23,4–24,3 kJ/g OM). Отклоненията се дължат на разликата в химичния състав на организмите.

Определянето на калоричното съдържание на едноклетъчни водорасли или микрофити (фитопланктон и микрофитобентос) се извършва чрез изчисление според обема на тялото им (V, μm 3), като се използват уравненията на R. Stratman (1967):

log C= -0,422 + 0,758 (log V) за диатомеи

log C= -0,460 + 0,866 (log V) за други групи

където C е биомасата на водораслото, изразена в единици органичен въглерод, 10 -12 g C·cl-1. За да се преобразуват стойностите в енергийни единици, се приема, че 1 mg C = 44,77 J [53].

РЕШЕНИЕ: Определете специфичното калорично съдържание на дафнията по време на размножителния период:

3) q= 9,45 ∙ 0,21 + 5,65 ∙ 0,395 + 4,10 ∙ 0,395 = 5,83 kcal/g

Определяме специфичното калорично съдържание на дафния след размножаване:

6) q= 9,45 ∙ 0,04 + 5,65 ∙ 0,48 + 4,10 ∙ 0,48 = 5,06 kcal/g

Определете промяната в калориите

7) 5,83 - 5,06 \u003d 0,77 kcal / g

8) 0,77 ∙ 100 / 5,83 = 13,2%

Фактът, че калоричността на органичните вещества на различни организми, независимо от техния вид, в повечето случаи е близо до 5,6 kcal/g (23,45 kJ/g), позволява тази стойност да се използва при приблизителни изчисления.

1.Директна калориметрия(калориметър с микробомба).

Изгаряне на пробата в излишък на кислород под налягане (25-30 atm) в бомба. Измерването се извършва чрез отчитане на температурните промени с точност от 0,002 0 C, което осигурява точност от 0,1-1%. Комбинира се с определянето на пепелта, въпреки че грешката е свързана с T \u003d 1000 0 C. При 50% пепел корекцията ще бъде 3-4%.

2.Мокро изгаряне

Извършва се в присъствието на силни окислители(йодат KJ и калиев бихромат K2Cr2O7). Разликата между първоначалното количество окислител и количеството кислород, останал след окисляването на пробата, се използва за изчисляване на количеството кислород, изразходван за окисляването на OM. Съгласно тези данни калорийното съдържание на тестваното вещество се определя с помощта на оксикалоричния коефициент. Оксалорен коефициент = 3,4 kcal/1 g O2 (14,24 kJ/g) [1 ml O2 = 1,429 mg O2].

Бихроматното окисление е използвано за първи път в СССР от G.G. Винберг (1934). Има две възможности:

1) Хромна смес се прилага в присъствието на разредена сярна киселина при T=180-200 0 C за 5 минути.

2) Хромовата смес се използва в присъствието на концентрирана сярна киселина при Т=100 0 С за около 2 часа.

3. Изчисляване на калоричното съдържание по химичен състав.

Всички органични вещества имат определена топлина на изгаряне. Следователно, ако се определи химическият състав на органичните фракции (протеини, мазнини и въглехидрати) на изследваните организми и са известни калорийните еквиваленти на откритите вещества, не е трудно да се изчисли калорийното съдържание на изследваните организми (q):

q \u003d (5,65 ∙ B + 4,10 ∙ Y + 9,45 ∙ F) / 100 \u003d kcal / g

q \u003d (23,66 ∙ B + 17,17 ∙ Y + 39,57 ∙ F) / 100 = kJ / g

където B - протеини, Y - въглехидрати, G - мазнини.

При изгарянето на протеини, мазнини и въглехидрати се образуват същите вещества (CO2 и H2O), поради което физическото им калорично съдържание е равно на физиологичното. Въпреки това, физиологичното калорично съдържание на протеини и други азотсъдържащи вещества може да се различава значително поради непълно окисляване. Крайните продукти на азотния метаболизъм са:

  • амоняк - водни безгръбначни, сладководни риби

(физиол. калор. B = 5,5 kcal / g)

  • пикочна киселина - насекоми, влечуги и птици

(физиол. калор. B = 4,8 kcal / g)

  • урея - морски риби, земноводни и бозайници

(физиол. калор. B = 4,3 kcal / g).

При средна калоричност D = 5,65 kcal/g, за безгръбначните физиологичната калоричност е по-ниска с 2,65%, а за морските риби – с 23,9% (средно 13,3%).

За изчисляване на калоричността на водните организми по техния химичен състав, резултатите са с 18% по-ниски от тези, получени чрез директна калориметрия.

При определяне на протеини, въглехидрати и мазнини се използват широко използвани стандартни методи за биохимично изследване: за протеини, методите на Kjeldahl и Lowry; въглехидрати - фотометрични методи с антронов реактив; мазнини – метод на Сокслет.