Демонстрация на тестени и сладкарски изделия
Отварянето на пекарна или сладкарница може да бъде печеливша бизнес идея: вкусната храна е популярна по всяко време. Управлението на такава институция е вълнуваща, но не лесна задача, изисква търпение и специални познания. Когато вашите печива са готови за продажба, трябва да се опитате да привлечете вниманието на клиентите. Продуктът трябва да е достатъчно добър, така че гледката му да предизвиква апетит и желание да се насладите на вкуса. Интелигентният дисплей е един от начините да се предостави тази визуална привлекателност на купувачите.
Предлагаме няколко практични съвета, които да ви помогнат да успеете в процеса на продажба на печени и сладкарски изделия.
Изберете витрина
Пекарните и кафенетата обикновено използват рафтове и стъклени витрини, за да показват продуктите си пред потенциални клиенти. Преди да започнете да продавате сладкарски продукти на дребно, уверете се, че сте закупили правилното оборудване за показване. Можете да изберете стелажна, отоплителна или хладилна витрина в зависимост от вида на продуктите, които ще изложите.
Стъклените търговски витрини и стелажи за хляб са предназначени за продукти, които не се нуждаят от охлаждане. Идеални са за хляб, бисквити и други печива. Тортите и сладкишите с пресни млечни съставки като бита сметана, яйчен крем или плодови пълнежи изискват охлаждане. Хладилни витрини с различни конфигурации и размери са предназначени за нетрайни продукти. Печени продукти, съдържащи сирене или месо, като шунка и хачапури със сирене, също трябва да се съхраняват при определени условия. Витрините от всякакъв вид осигуряват сигурно и удобно пространство за излагане на голямо количество стоки и тяхното ефектно излагане.Този тип оборудване е абсолютно необходимо за една кетъринг компания, за да съхранява печените продукти при безопасни температурни условия и чисти, докато бъдат закупени и изядени.
Покажете на клиентите си продукта в целия му блясък
Много сладкарски изделия изглеждат привлекателни в остъклена витрина, други изглеждат по-добре на специални многоетажни щандове. Целта на професионалното оборудване е не само да привлече вниманието, но и да подчертае достойнството на вашите торти и сладкиши. Изберете витрини и шкафове от прозрачно стъкло, пластмаса или метал.
Уверете се, че клиентите виждат гастрономическо изобилие
Почти всякакъв вид сладкиши, независимо дали са питки хляб или бисквитки с шоколад и овесени ядки, изглеждат най-добре, когато са изложени в големи количества. Полупразен гише с ограничен асортимент е по-малко привлекателен за клиентите. Уверете се, че има достатъчно наличност или създайте илюзията за изобилие, като покажете повече, отколкото имате, с вътрешни огледала за стена. Не купувайте голяма витрина, ако не сте готови да я напълните. Можете да използвате по-малки витрини, като например кошници за хляб или компактни настолни витрини, които показват купища пухкави кифлички, ароматни мъфини и вкусни торти.
Осигурете на гостите информация за продукта
Поставете красиви табели близо до печивата, за да може вашият клиент да прочете името на продукта и неговата цена. В кафенето предлагайте менюта на гостите в спретнат печатен или електронен формат. Винаги посочвайте цените, това ще помогне на клиента да направи избор и да изчисли цената на покупката предварително.
Прилагане на цветова схема
Опитайте кръстосано мърчандайзиране
Печенето се съчетава добре с други продукти. Например, хората често ядат кифли и гевреци със сирене или конфитюр, измити с чаша кафе, пресен хляб върви добре с масло или парче шунка. Покажете такива продукти на витрина до вас и ще бъдете приятно изненадани, когато разберете как работи кръстосаният мърчандайзинг. Този метод буквално прави чудеса за възбуждане на апетита на хората и увеличаване на продажбите. От своя страна клиентите ще бъдат благодарни за вашата помощ и грижа.
Покажете от какво е направен вашият добър продукт
Един от начините да покажете продуктите си във възможно най-добра светлина е чрез използването на специфични съставки. Например, излагате китка грозде или пресни ягоди до торти с горски плодове, или китка пресен босилек до тортила с фокача. Тези "пътеводни нишки" ще доведат клиента до правилния избор, защото сега той знае какво е включено във вашия кулинарен шедьовър. Изящните аромати привличат вниманието, човек си представя вкуса на естествените съставки и е по-вероятно да се интересува от готовия продукт.
Използвайте светлината разумно
Целта на осветяването на даден обект е да го направи по-привлекателен. Обикновено сладкарските витрини вече разполагат със собствено вградено осветление, разположено така, че да акцентира върху продуктите, да подсилва яркостта на цветовете и да подобрява цялостния вид. Допълнителните лампи ще добавят живот към вашата витрина, ако не прекалявате и управлявате светлинния си поток разумно. Клиентът трябва да може да вижда ясно текстурите и цветовете без никакви усилия. Бъдете внимателни, когато използвате висящи осветителни тела: при излишна светлина произведението на изкуството може да загуби част от своя чар. Внимавайте с лампитес нажежаема жичка, те излъчват топлина, нагряват продуктите, изсъхват и развалят консистенцията. Вместо това използвайте околно околно осветление, като флуоресцентна светлина на витрина или дневна светлина от прозорци, когато е възможно.
Пази чистота
Изрядността и свежестта са важен аспект при излагането на хляб, сладкиши и сладкарски изделия. Високото качество на продуктите, липсата на петна върху салфетки, трохи върху тави, блясък на съдовете и безупречното състояние на помещенията са ключът към успеха на институцията. Използвайте красива опаковъчна хартия, всичко трябва да е в перфектно състояние. Поддържайте всички стъклени повърхности на витрините чисти и без пръстови отпечатъци, за да предпазите помещението от мухи и други вредни насекоми. Мухата, почиваща върху рум баба, е силен отблъскващ фактор.
Оборудвайте институцията с добро оборудване и мебели, научете персонала да проявява искрена загриженост към клиентите. Купувачите ще оценят вашите усилия, а признанието и добрата репутация са най-краткият път към просперитета.