Дестилация и ректификация
Разделянето на течни хомогенни смеси (разтвори), състоящи се от два или повече летливи компонента, се извършва чрез дестилация или ректификация.
Разделянето чрез дестилация се основава на различните точки на кипене на отделните вещества в сместа. Така че, ако сместа се състои от два компонента, тогава по време на изпаряване компонентът с по-ниска точка на кипене (компонент с ниска точка на кипене) преминава в пара, а компонентът с по-висока точка на кипене (компонент с висока точка на кипене) остава в течно състояние. Получените пари се кондензират, за да образуват дестилат или ректифицирана течност, а неизпарената течност се нарича остатък.
В резултат на дестилацията нискокипящият компонент преминава в дестилата, а висококипящият - в остатъка. Този процес се нарича проста дестилация. Така не се постига пълно разделяне на сместа. И двата компонента са непостоянни, и двата преминават по двойки, но в различна степен. Следователно парите, образувани по време на дестилацията, не представляват чист нискокипящ компонент.
Обикновената дестилация се използва за грубо разделяне на смеси или за предварително пречистване на продукти от нежелани примеси.
За постигане на най-пълно разделяне на компонентите се използва доста сложен тип дестилация -ректификация.
Ректификацията се състои в многократно изпаряване на първоначалната смес и кондензация на получените пари, в противотоковия ефект на парите, образувани по време на дестилацията, с течността, получена при кондензацията на парите.
Методът за разделяне на сместа на компоненти чрез ректификация е основният в производството на алкохол и алкохолни напитки, при производството на етерични масла, при преработката на нефтопродукти и др.
С помощта на дестилацията при производството на алкохол първо се получават ферментационни продуктихидроалкохолна течност, съдържаща освен етилов алкохол, естери, алдехиди, сивушни масла и др. След това чрез ректификация тези компоненти се получават от тази течност в почти чиста форма. При производството на коняк, чрез дестилация, конячната спиртна напитка се получава от вино, съдържащо летливи примеси, образувани във виното по време на ферментацията.