Диета при хроничен гастрит с секреторна недостатъчност
Тялото трябва да получава 90-100 g протеини на ден (60% от животните), 90-100 g мазнини (25% от растителните), 400-420 g въглехидрати. Енергийна стойност - 2800-3000 kcal.
При диета за хроничен гастрит с секреторна недостатъчност се допускат:
- пшеничен хляб, остарял бял хляб, крекери, постни разновидности на хлебни изделия и бисквити;
- борш, зелева супа от прясно зеле, супи на слаби месни и рибни бульони без мазнини, нискомаслени меса, птици, риба, варен език, колбаси;
- различни зърнени култури, картофи, моркови, цвекло, тиквички, зеле, плодове, горски плодове, диня;
- карамел, мармалад, блат, блат, мед, конфитюри, мармалад;
- мляко и млечни продукти: пълномаслено и обезмаслено мляко, мътеница, кефир, кисело мляко, прясна некисела извара, извара, кондензирано мляко, сметана, извара, подквасено мляко, ацидофилно мляко;
- бъркани яйца;
- масло, гхи, маслиново и слънчогледово рафинирано.
При диета за хроничен гастрит с секреторна недостатъчност се изключват:
- пресен хляб, продукти от брашно от сладкиши;
- алкохолни напитки;
- грах, боб, леща, пържени картофи, зеле, ряпа, репички, лук, плодове с кори;
- дебела паста, рога;
- твърди сирена, сметана;
- пържени яйца;
- тлъсти меса, пържено месо, месни продукти с много подправки и мазнини, консерви, свинска и агнешка мас, гърди, топена мазнина;
- шоколад, сладки, черен и червен пипер, хрян, горчица.
Диета при хроничен гастрит с секреторна недостатъчност. Примерно меню за деня
1-ва закуска.Бисквити (постни), какао.
2-ра закуска.2 праскови.
Обяд.Борш в рибен бульон, пилешки котлети, домашна юфка, запарка от сини сливи.
Борш с риба
150 г прясна риба, 400 мл вода, 65 г бяло зеле, 40 г картофи, 60 г цвекло, 15 г моркови, 15 г лук, 10 г корен от магданоз, 30 г домати, 5 г брашно, 15 мл растително масло, лимонена киселина, 3 г магданоз.
Почистете прясната риба, измийте добре, посолете и оставете да престои 10 минути. След това го панирайте и запържете в растително масло, като предотвратявате образуването на коричка (можете до полуготовност). Цвеклото се нарязва на ивици, задушава се в олио и се пуска във вряща вода. След 10 минути сложете заедно картофи, настъргано зеле, сотирани моркови, лук, домати, пържена риба. Ястието се овкусява с лимонена киселина и се вари на слаб огън, докато омекне. Поставете нарязания магданоз в готовия борш и го оставете да вари (15-20 минути). Може да се сервира топло и студено.
Пилешки котлети на пара
100 г пилешко месо, 15 г масло.
Отделете меките части на гърдите от трупа, освободете ги от кожата и сухожилията, начукайте ги добре, сложете ги върху намазнена с масло решетка на уреда за пара и варете на пара до готовност. (Можете да задушите с добавяне на малко количество вода в тиган или тенджера, покрийте с капак). Поднесете готовите котлети с добре сварен ориз, домашна юфка, зеленчуково пюре, поляти с олио.
Домашна юфка
75 г пшенично брашно, 25 мл вода, 10 г масло, 1/3 яйце.
От брашно, вода и яйца се замесва доста твърдо тесто. Покрийте го с нагъната кърпа (или купа) и оставете за 10 мили. След това разточете тестото на тънко, подсушете го (10-12 минути) и нарежете на тесни ленти.Нареждат се една върху друга и се нарязват на ситно и се сваряват във вряща подсолена вода. Изхвърлете готовата юфка в гевгир, изплакнете с вряща вода и подправете с масло.
Инфузия на сини сливи
50 г сини сливи, 15 захар, 150 мл вода.
Измийте добре сушените плодове. Отстранете костите, нарежете пулпата на парчета, налейте преварена вода, сложете захар и оставете за 2-3 часа, след което изцедете инфузията. Съвет: сините сливи могат да се пюрират и да се сервират като запарка с пулпата.
Снек.Суфле от извара, какао с мляко.
Суфле извара на пара
120 г нискомаслена извара, 10 г грис, 20 мл прясно мляко, 1/2 яйце, 15 г захар, 5 г масло, ванилин.
Прекарайте изварата през месомелачка. След това го смесете със захарта, гриса, ванилията, млякото и жълтъците. Всичко се разбърква и в получената маса внимателно се добавят разбитите белтъци. Изсипете сместа в намаслена форма. Гответе на водна баня.
какао с мляко
100 мл вода, 50 мл мляко, 3 г какао, 10 г захар.
Смесете какао на прах и захар. Към сместа се добавя малко вода и се смила на хомогенна маса. Налейте останалата вода, горещото прясно мляко и сложете какаото да заври.
Вечеря.Шницел от месо на пара, оризова каша, кефирно-портокалова напитка.
Шницел от нарязано месо на пара с яйце
120 г телешко, 25 г стар бял хляб, 10-15 г масло, 1 яйце.
Прекарайте месото през месомелачка заедно с накиснатия стар хляб. С мокри ръце се оформя шницел с дебелина 1 см, слага се върху намаслена решетка на паравар и се готви на тих огън (похлупен). Изсипете яйцето в намаслена форма (или порцеланова чаша) и дръжте на водна баня, докатодокато протеинът се сгъсти; жълтъкът трябва да остане течен. Сложете готовото яйце върху шницела, полейте с малко разтопено масло. За гарнитура се препоръчват зеленчукови пюрета – от картофи, тикви, моркови, карфиол. Можете да сервирате сварен в мляко ориз и домашна юфка.
Оризова каша пасирана в бульон
50 г ориз, 200 мл вода (или бульон), 10 г масло.
Сортирайте ориза, изплакнете и сварете във вода (или бульон) до пълното му сваряване. След това претрийте през сито, загрейте, сложете масло. Ако овесената каша се готви във вода, добавете захар (5 g). За по-бързо приготвяне може да подсушите измития ориз и да го смелите в кафемелачка.
Пийте кефир-портокал
150 мл кефир, 20 мл портокалов сироп, 30 мл портокалов сок.
Смесете добре кефира, сиропа и портокаловия сок. Сервирайте веднага.