Долма от пресни гроздови листа по арменска рецепта

В Армения всяко семейство има своя необичайна рецепта за долма, която традиционно се приготвя от месо и гроздови листа. С течение на времето се появиха и други рецепти, така че днес е представена доста широка гама от това ястие. Свежестта на продуктите е от голямо значение, особено за месото.

Как се приготвя традиционната арменска долма?

Нека започнем с една класическа рецепта, която се използва не само в Армения, но и в много ориенталски ресторанти по света. Сега имате чудесна възможност да приготвите това ястие у дома. Процесът на готвене ще отнеме около 90 минути. За диетично ястие можете да приготвите филето и да го използвате в пълнежа.

За тази рецепта трябва да подготвите такъв списък с продукти. 1 кг лозови сърми и агнешка кайма, 150 г ориз, лук, чесън, сол и черен пипер. Сервираме със сос, за който трябва да вземете 250 мл натурално кисело мляко без пълнител и 3 скилидки чесън.

Как да готвя пасус-долма на арменски?

Ястието се оказва доста задоволително, тъй като пълнежът включва боб и различни видове зърнени храни. Вместо гроздови листа в тази версия на долма се използва зеле. Ястието може да се сервира на всяко хранене.

За тази рецепта за арменска паста долма трябва да подготвите такъв списък от съставки. 0,5 ст. червен и бял боб, пшеничен шрот, ориз, нахут и леща, както и една глава зеле, 55 гр. стафиди, 5 бр. сини сливи, 2,5 с.л. лъжици доматено пюре, няколко глави лук, връзка магданоз, кориандър и мента, сол и 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло.

Предварително е препоръчително да накиснете боба и нахута поотделно за една нощ. На сутринта изцедете течността, изплакнете и сварете отделно тези съставки и други видове зърнени храни;
Лук обеленнарязват се на малки кубчета и се запържват в олиото за 6 минути. Измийте сушените плодове и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно предварително измитите зеленчуци;
Смесете бобови растения, зърнени храни, стафиди, лук и половината от готовите зеленчуци. Добавете сол и черен пипер към пълнежа на вкус и след това разбъркайте всичко добре;
Сега да преминем към зелето. Отстранете дръжката от главата на зелето, след което го сложете в голяма тенджера и го залейте с вряла вода. Посолете и варете 8 минути. След като изтече времето, охладете и отделете листата;
С помощта на нож внимателно изрежете дебелите жилки от листата. Увийте пълнежа под формата на плик в листа;
Вземете тавичка и я намажете с масло. Поставете долмата, добавете сините сливи и останалите зеленчуци. Отделно смесете доматеното пюре и 1,5 с.л. вода. Разбъркайте добре и изсипете в тенджера. Затворете капака и гответе на слаб огън за половин час. След изтичане на времето свалете от котлона и оставете за едно денонощие в хладилник. Трябва да се яде студено.

Как да готвя лятна долма в арменски стил?

Ястието, приготвено по тази рецепта, е подобно на зелеви рула, но в него се използват само гроздови листа. Сушените плодове имат приятен сладък вкус. Сервира се със сладко-кисел сос.

От такива съставки се приготвя лятна долма. 1 кг агнешко с мас, 1 с.л. ориз, 225 г гроздови листа, връзка кориандър, няколко глави лук, 155 г сушени кайсии и сини сливи, доматен сок, хмел сунели, черен пипер и сол.

Започваме с листата, които трябва да се залеят с вряла вода и след това да се накиснат във вода. Изплакнете ориза няколко пъти във вода и го залейте с вряща вода;
Обеленият лук се измива и нарязва на малки кубчета, след което се запържва в олиото до златисто. Пропуснете обеленото месопрез мелница. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Комбинирайте всички подготвени съставки, добавете подправки и разбъркайте всичко добре;
Вземете тенджера с дебело дъно и поставете няколко гроздови листа на дъното. Готовата кайма увийте в останалото и оформете долма. Сложете го в котел и добавете нарязани сушени плодове. Добавете доматен сок, за да стигне до върха на арменските сарми. Поставете на котлона, покрийте с капак и оставете да къкри за един час до готовност.

Как да готвя зеленчукова долма на арменски?

Най-оригиналният вариант, тъй като ще готвим не в листа от зеле и грозде, а в зеленчуци. Това е идеалното ястие за лятото, когато природата радва с пресни зеленчуци от градината. Нарича се още "светофар". защото съставът включва зеленчуци с различни цветове.

За тази рецепта трябва да подготвите такъв списък с продукти. 145 г разтопено масло, 2 патладжана, лук и домати, 0,5 г агнешко месо, 100 г мазнина, 2 чаени лъжички сол, а също и смлян и лют червен пипер.

Смелете обеления лук и месото през месомелачка и след това помнете масата с ръцете си. Изпратете го в сух тиган и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за да няма бучки. Добавете 1 чаена лъжичка сол, 70 г олио и разбъркайте добре. Гответе, докато каймата стане на трохи;
Вземете патладжана, отстранете опашката и след това с нож направете вдлъбнатини и отстранете вътрешността. Поръсете малко сол вътре и оставете за 10 минути. което ще премахне горчивината. След като изтече времето, изплакнете зеленчуците;
Погрижете се за чушката, от която трябва да отрежете върха, за да получите така наречената шапка. Отстранете семките и жилките. Отрежете долната част на доматите и отстранете фалшивата каша от чай, която е полезна за соса;
За да приготвите долма, трябва да запържите патладжан и черен пипер в олио от двете страни на среден огън до полуготовност. Оставете ги да изстинат и ги напълнете с плънката, която също трябва да поставите в доматите. Затворете "шапката" чушки и домати;
Вземете тенджера с дебело дъно, сложете там масло, нарязана доматена каша. Сложете пълнените зеленчуци и оставете да къкри на тих огън 35 минути. Сервирайте със соса, който е в тенджерата.

Каквато и рецепта да изберете, спазвайки всички правила, ястието се оказва невероятно вкусно и задоволително. Сигурни сме, че ще се хареса и на възрастни, и на деца.

Можете да използвате не само зеленчуци, но и плодове в пълнежа, например долмата е много вкусна с дюля. Можете също да готвите това ястие в бавна готварска печка.