Домашна аджика с куркума и хмел сунели, Ода на готвенето
Домашна аджика с куркума и хмел сунели
Поздрави скъпи читатели! Искам да споделя още една рецепта за много вкусна домашна аджика. Тази подправка се изяжда за нула време, има приятен аромат на подправки хмел-сунели. Аджика с куркума и хмел сунели върви добре с всяко ястие, било то спагети, пържено месо или варени картофи. Аджичката е умерено пикантна (за повече от 5 кг зеленчуци има само 4-5 люти чушки и чаена лъжичка черен смлян пипер), красива поради добавянето на пресни билки, пикантна поради използването на куркума и чесън.
Домашната аджика с куркума и хмел сунели не изисква консервиране, не се подлага на термична обработка, с изключение на доматената маса, поради което запазва всички витамини и минерали максимално. Съхранява се само в хладилник. Опитвам.
Готвене на домашна аджика с куркума и хмел сунели
Ще ни трябва:
- 3 кг домати
- 2 кг сладък пипер
- 4-5 люти чушки
- 3 глави чесън
- китка пресни билки (магданоз, босилек, кориандър)
- сол и захар на вкус
- 1 чаена лъжичка смляна куркума
- 1 чаена лъжичка хмел сунели
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
готвене:
Стъпка 1. Измийте доматите, изсушете ги, отрежете стъблото, нарежете на малки филийки и прекарайте през месомелачка.
Стъпка 2. Поставете получения домат на огън и оставете да къкри 10 минути от момента на кипене. Доматената маса леко ще намалее по размер и ще придобие по-наситен цвят.
Стъпка 3. Смелете готовия охладен домат с блендер до гладко течно доматено пюре.
Стъпка 4. Измийте горчиви и сладки чушки, отстранете семената и стъблата,нарежете на филийки или кръгчета. Прекарайте сладкия пипер през месомелачка. Горчивката се слага в чаша на блендер и се смила до гладкост, като към нея се добавят няколко супени лъжици от готовия домат.
Стъпка 5. Обелете чесъна, разделете го на скилидки, сложете го в чаша на блендер, добавете няколко супени лъжици от готовия домат и нарежете до гладкост.
Стъпка 6. Измийте зелените, изсушете ги, разпределете ги върху кърпа, нарежете на ситно с нож или смилайте с блендер.
Стъпка 7. Добавете много чушки, чесън, смлени пресни билки към охладения домат, добавете захар и сол, хвърлете чаена лъжичка куркума, хмел сунели и смлян черен пипер. Разбъркайте добре аджиката.
Стъпка 8. Подредете готовата аджика в стерилизирани малки буркани, затворете с варени найлонови капаци и съхранявайте в хладилника.
Забележка:
1. Сортовете големи месести салатни домати са подходящи за тази аджика.
2. Когато използвате пресни билки, изберете една: магданоз, кориандър или босилек.