Домашна медена баклава с мая
Баклавата у дома е популярна ориенталска сладост, приготвена от бутер тесто с ядки в сироп. Баклавата се приготвя с различни видове ядки (бадеми, шамфъстък, фъстъци, орехи и лешници), добавят се подправки и розова вода.
Начините на приготвяне и самата рецепта за тестото за баклава при различните източни народи също се различават, но самият принцип на този прекрасен деликатес остава непроменен - бутер тесто, напоено със сладък меден сироп. В сайта вече има рецепта за почти класическа баклава и бързи бутер теста, а днес нека сготвим баклава с орехи и мед от тесто с мая. Прави страхотен десерт за цялото семейство!
съставки:
Тесто:
- 30 гр. сурова мая
- 160 гр. мляко
- 120 гр. масло (разтопете, охладете)
- 4 яйца (3 белтъка и 1 цяло яйце за панировка, 3 жълтъка за намазване)
- Брашно - на око (тестото трябва да е стегнато, но еластично)
Пълнеж:
- 300гр орехи
- 300 гр. Сахара
- Пчелен мед
Как се пече домашна баклава с мая:
Правим плънката: Орехите се запържват малко в сух тиган без олио, смесват се с 1 чаша захар и се прекарват през блендер.
Разделяме тестото на 4 части (или 8, в зависимост от това колко тънко можете да разточите тестото), разточете го на слой, според размера на вашия лист за печене. Тестото трябва да е много тънко, почти "светещо". Колкото по-тънко можете да разточите тестото, толкова по-вкусна и на пластове ще бъде баклавата.
Първият блат разточваме още малко, навиваме го на точилка, поръсена с брашно, прехвърляме го в тава за печене и поставяме отстрани на блата.
Разпределете върху тестотопълнеж, отгоре сложете следващия блат, после плънката и т.н.
Намажете добре горния слой с жълтък.
Намокрете ножа във вода и без да докосвате долния блат нарежете баклавата на ромбчета. В средата на ромбчетата сложете по половинка ядка.
Слагаме във фурната да се пече на 180-200гр. Извадете, когато се запекат добре.
По време на печенето гответе стръмен сироп от 1 чаша захар и 150 gr. вода. Когато баклавата е готова, изваждаме от фурната (не изключваме фурната), нарязваме с остър нож ромбчетата до дъното и разрезите ги заливаме с готовия сироп.
Залейте добре с разтопен течен мед и сложете баклавата за още 7 минути във фурната, до красив златист блясък.
Вкусната баклава у дома е готова, приятен чай!