Домашно телешко - рецепта стъпка по стъпка със снимка
Всъщност сушенето или консервирането на месо у дома е много икономично и резултатът не е по-лош от този в магазина и днес ще споделя с вас моята проста рецепта за домашно телешко.
СЪСТАВКИ
- Телешко 500 грама
- Едра морска сол 500 грама
- Сушен чесън 0,5 чл. лъжици
- Смлян черен пипер 0,5 чл. лъжици грубо смилане
- Сушен розмарин 0,5 чл. лъжици
- Сушен риган 0,5 чл. лъжици
- Сушена мащерка 0,5 чл. лъжици
- Смлян червен пипер 0,5 чл. лъжици
Първо почистваме парче месо от вени, съдове и филми, измиваме го под течаща вода и го изсушаваме с хартиена кърпа.
Сега вземаме всякакви съдове, които след това могат да бъдат плътно затворени и изсипваме половината сол (250 грама) на дъното му, поставяме месото върху солта и го покриваме с останалата сол, затваряме съда и го поставяме в хладилника за един ден. След един ден измиваме месото и го изсушаваме отново със салфетка, изсипваме солта от съда и отново затваряме телешкото в него за един ден.
След като изтече времето, смесваме всички гореизброени подправки и ги смиламе възможно най-фино в блендер или кафемелачка. Разстиламе месото върху тънка платнена салфетка или марля и го натриваме от всички страни с подправките.
След това увийте плътно телешкото в салфетка.
Завързваме месото с конец и го окачваме в хладилника за 1,5 седмици.
Така след 10-12 дни ще можете да се насладите на невероятния вкус на собствено приготвеното телешко. Приятен апетит!