Домашно вино от грозде Изабела инструкции
Когато избиратеплодове задомашно вино от грозде Изабела, в никакъв случай не ги мийте - естественият филм (това са диви дрожди) трябва да се запази върху плодовете, който е необходим за ферментацията. Ако измиеш гроздето, няма да направиш вино. За вино изберете силни пресни плодове и изхвърлете бавни, презрели или незрели, с дефекти. Избраните плодове трябва да се поставят в голям съд, в който ще ги смачкате.
Можете да смачкате плодовете по всеки удобен начин - със смачкване или с ръце. Когато смачкате всички плодове, полученият сок трябва да се филтрира през тензух или сито с много фина мрежа в отделен съд, като се напълни с около две трети. Сега го покрийте с марля и оставете за 5 дни, като разбърквате течността два пъти на ден. След това налейте течността в буркани или големи бутилки и добавете захар в размер на 1,5-3 кг на 10 кг грозде (в зависимост от вашия вкус).
Поставете медицински ръкавици на гърлото на буркана или бутилката, пробийте няколко дупки в тях с игла, затегнете ръкавицата в основата с ластик или лента. Оставете бурканите в това състояние за 2-3 седмици. Първоначално ръкавицата ще се надуе силно, но виното ще е готово, когато ръкавицата се издуе.
Сега прецедете виното през марля (това е необходимо, за да не попаднат във виното дрождите, които са се утаили на дъното на бутилките) и изсипете в съдовете, в които ще съхранявате виното. Съхранява се на тъмно и хладно място.
Домашно вино от грозде Изабела е трапезно вино, сервира се за обяд или вечеря с месо или птици, зеленчуци, пикантни ястия, сирене, цитрусови плодове и шоколад.
Можете да направите домашно вино не само от грозде, но и например от ябълки, сливи или дори ранетки.Експериментирайте и се наслаждавайте!
Още една рецепта за приготвяне на домашно вино от грозде Изабела
Гроздето се сортира и намачква, както е описано в предишната рецепта. Кашата, получена след смачкване на гроздето, се нарича каша. Поставете пулпата в голям съд и напълнете с чиста вода в размер на 1 част вода на 3 части грозде. Отгоре се поръсва със захар в размер на 40 г захар на литър вода. Сега сместа може да се остави за 3-4 дни, така че да се утаи и да започне да ферментира.
Ще разберете за началото на ферментацията по факта, че отгоре ще започне да се образува "върх" - белезникава пяна от дрожди. Разбъркайте „короната“ в сместа и оставете, докато се появи нова „корона“, която също ще трябва да се смеси. Така повторете няколко пъти, докато забележите, че "короната" се оформя много бързо. След това го извадете и прецедете пулпата през 2 слоя марля.
Получената течност се разрежда на една трета с вода и се бутилира до ниво 3/4. Запушваме шийките с памучна вата, за да не излиза пяната от ферментацията, и оставяме за няколко дни. След няколко дни активната фаза на ферментация ще приключи: издърпайте памучната вата и поставете медицински ръкавици или гумени топки върху гърлата, като ги пробиете с игли, за да отделите газове, и изчакайте да издухат.
Сега добавете още 200 g захар за всеки литър от получената течност (тази течност се нарича пивна мъст) и трябва да добавите захар, както следва: вземаме малко пивна мъст от всяка бутилка, смесваме я с необходимия обем захар, загряваме и изсипваме обратно в бутилката. След това процесът на ферментация продължава, когато приключи, бутилките трябва да се утаят още 30 дни. Домашно вино от грозде Изабела е готово.