Доматен хайвер за рецептата за зимата, зелен доматен хайвер

Доматеният хайвер за зимата е лека и вкусна закуска, която разнообразява менюто по време на липсата на пресни зеленчуци и плодове. Ястието "Хайвер" се нарича само условно. Предястието с домати е наречено така, защото всичките му съставки са ситно нарязани, така че приличат на рибен хайвер. Как да си направим реколта от домати за зимата и да я навием в буркани?

доматен

  • Порции: 4
  • Време за приготвяне: 3 минути

Рецепта за доматен хайвер

Обикновено процесът на създаване на зимни заготовки може да бъде разделен на два етапа: приготвяне на закуски и навиване на консерви. Рецептата за предястие със зелени домати изглежда така:

  1. Пропуснете 7 кг зелени домати през месомелачка, след като поставите върху нея дюза с големи дупки. Можете също да използвате резачка за зеленчуци, за да нарежете доматите.
  2. Смелете на ренде с едри зъби 1 кг моркови.
  3. Нарежете на ситно 1 кг лук.
  4. Сложете тиган с високи страни на умерен огън, намажете дъното с растително масло и запържете лука за 3-4 минути.
  5. Добавете морковите към лука и продължете да пържите зеленчуковата смес още 7 минути.
  6. Изсипете доматите в тавата. Разбъркайте добре разядката. Добавете 300 г растително масло, една чаена лъжичка черен пипер и сол на вкус.
  7. Отсега нататък хайверът от неузрели домати трябва да се готви на слаб огън. Задушете предястието около 2,5 - 3 часа.

Представената рецепта е класическа. Но вариантите за готвене не свършват дотук: можете да добавите черен пипер, лют пипер за пикантност, подправки на вкус, чесън към предястието. Понякога зелените домати се смесват със зрели домати в съотношение 2:1. Тоест възможно емодифицирайте рецептата според вашите лични предпочитания.

Доматен хайвер: как да навиете лека закуска в буркани

Най-важният етап в процеса на прибиране на хайвер за зимата е навиването на ястието в буркани. Ако действате непоследователно, закуската скоро ще се влоши и няма да издържи до зимата. Преди да поставите детайла в буркана, съдовете трябва да бъдат стерилизирани.

  1. Стерилизация във фурната. Измийте добре бурканите за съхранение на хайвер, поставете гърлото надолу в студена фурна и след това включете режима на нагряване до 150 ° C. След 15 минути извадете бурканите и сложете там доматената закуска.
  2. Парна стерилизация. Изсипете вряла вода върху чист буркан и поставете гърлото върху отворена кипяща кана. След 15 минути съдовете са готови за употреба.
  3. Стерилизация в микровълнова печка. В буркани до 1 литър се наливат 200-300 мл вода. Поставете съда в микровълновата фурна и задайте режим на нагряване за 3-5 минути. Стерилизирайте не повече от 2 кутии наведнъж, в противен случай процедурата ще бъде неефективна.

Капаците трябва да се варят в гореща вода поне 10 минути преди зашиване. Някои домакини извършват повторна стерилизация, когато хайверът вече е подреден в буркани.

Пълната стерилизация при високи температури помага за защита на зимните заготовки от мухъл и паразитиране на други микроорганизми вътре в контейнера. Съхранявайте бурканите с доматен хайвер на тъмно и сухо място, далеч от източници на топлина. Така че със сигурност ще издържат на зимния студ.