Домати с цариградско грозде за зимата - рецепти за готвене
Всяко цариградско грозде е подходящо за нашата подготовка. Освен това можете дори да използвате леко незрели плодове. Те в количество от 0,5 кг трябва да бъдат освободени от опашките, сортирани, оставяйки развалените екземпляри настрана, след това поставени в гевгир и изплакнати добре под хладка вода. Не бързайте да изваждате плодовете от гевгира, оставете ги да легнат известно време, за да могат да изсъхнат. След това цариградско грозде трябва да се пробие на няколко места с тънка игла.
Доматите (3 кг) се приемат най-добре узрели, но в същото време с доста плътна структура. Доматите трябва да бъдат измити, изсушени и след това бланширани. Технологията на тази процедура е много проста. Трябва да излеете вода в тигана, да я заври и да спуснете доматите във врящата течност за 30-40 секунди.
Подгответе банки. За да направите това, стъклените съдове трябва да се измият и стерилизират. Изсушете чист буркан. Сега пълним балона с домати и се опитваме да опаковаме зеленчуците възможно най-плътно. Не забравяйте да поставите цариградско грозде между доматите.
Да вземем туршия. Изсипете студена дестилирана вода (3 л) в съд с емайлирано покритие и изпратете на печката. Когато на повърхността на течността се появят първите признаци на кипене, тогава захарта (3 супени лъжици) и солта (3Изкуство. л.). Внимателно разбъркайте съдържанието на контейнера, така че тези съставки да могат да се разтворят напълно, без остатък. Отстранете готовата саламура от печката и я напълнете с цилиндри с домати и цариградско грозде. След 15 минути източете саламурата от буркана, като използвате специален пластмасов капак с отвори за това, и я кипнете. Повторете цялата последователност от манипулации със саламура още веднъж.
Когато бурканът за консервиране се напълни със саламура за трети път, той трябва да се навие с капак, да се обърне и след пълно охлаждане да се изпрати за съхранение в мазето. Още след два-три месеца ще можете да се насладите на резултата от кулинарния си труд!