Домати в доматен сос за зимата
Има коренно различни подходи за мариноване на домати за зимата. Можете просто да залеете измитите и опаковани в буркани домати с горещ бистър саламура. Има и други начини. Можете да приложите "салатно" осоляване, когато към доматите се добавя лук и се залива с врящ доматен сок (фабричен или домашен). Добавянето на сладки или люти чушки е добре дошло. Ако нарежете доматите на половинки, тогава такава салата в пълнежа ще бъде осолена и ще бъде готова за употреба след няколко дни. Ще готвим домати в доматен сос за зимата. Целите домати се осоляват бавно, до един месец.
- домашни дребни домати - 2,5-3,0 кг.
- доматено пюре - 6 с.л. л.
- лук - 1 бр.
- чесън, скилидки - 7 бр.
- смлян кориандър - 2 ч.л.
- смлян лют червен пипер - 2 ч.л.
- хмел сунели - 3 ч.л
- сладък грах пипер - 3 бр.
- карамфил - 3 бр.
- оцет 9% - 3 ч.л
- захар - 3 с.л. л. с пързалка
- сол - 3 с.л. л. без пързалка
Средна оценка за това ястие
3 души оцениха рецептата
Започваме да готвим домати в доматен сос за зимата: Нека сортираме и измием последните домати от летния сезон. Нищо, малки са. Зимата ще изяде всичко. Ние безмилостно изхвърляме домати с признаци на късна болест (кафяви петна). Отделяме дръжките от плодовете. Доматите са готови за нареждане в буркани.
Почистваме чесъна и лука, приготвяме необходимите подправки, сол, захар и оцет.
Събираме 1 литър вода в отделен тиган, добавяме доматено пюре и оставяме пълнежа да заври.
Лукът се нарязва на полукръгчета, а чесънът може да се нареже по дължина на половинки.
Изплакнете предварително и почистете с вряща вода 3буркани, всеки с вместимост 1л. Започваме да нареждаме домати в буркани, добавяме нарязан чесън и лук.
Постепенно напълнете бурканите с домати, чесън и лук до самия връх. Ако желаете, можете да добавите 2 супени лъжици растително масло. Вземете салата, 100% готова за консумация.
Изсипете сол (1 супена лъжица без пързалка) и захар (1 супена лъжица с пързалка) във всеки буркан през гърлото. Залейте с разреден до 9% оцет 1 ч.л.
Внимателно изсипете вряща доматена плънка във всеки буркан. Леко завъртете банките във вертикално положение. Така се отделя въздух. Нивото на пълнене пада и трябва да се допълни.
Завиваме бурканите с многократни капачки и ги обръщаме. Това се прави, за да се ускори разтварянето на солта със захарта. Освен това капаците се проверяват за плътност. Банката трябва да се обърне няколко пъти. Солта и захарта ще се разтворят пред очите ни. Банките с домати в доматен сос за зимата ще бъдат готови след 1 месец. Банките с домати трябва да се охладят, след което се отстраняват на тъмно и хладно място.