Домати в собствен сок
Има много рецепти за приготвяне на домати за зимата. В много отношения всичко зависи откак точно ще използвате доматите. Ако решите да готвите доматена супа през зимата, тогава е по-добре да затворите доматите, без да добавяте подправки. По този начин можете да запазите естествения вкус и аромат на доматите. Но ако доматите от буркана се използват за приготвяне на сос или като добавка към месо, тогава никога не пречи да експериментирате с подправките.
За прибиране на реколтата е препоръчително да вземете два вида домати:големи и малки. За поставяне в буркан, чери домати или малък крем с диаметър не повече от 5-6 см ще паснат идеално. Но за приготвяне на сок вземете големи и месести домати. Тези домати никога не трябва да са зеленикави. За сок са подходящи само зрели и презрели домати.
Рецепта за домати в собствен сок без подправки
Тази рецепта за домати в собствен сок е много проста, без подправки. Така получавате естествения вкус на домати.Ще ви трябва:
- 3 кг дребни домати
- 2 кг големи домати
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. Сахара
Измийте малките домати и не забравяйте да ги набодете на няколко места с клечка за зъби. Това ще предотврати спукването на кожата по време на процеса на консервиране. Ако искате да използвате тези домати за приготвяне на сос в бъдеще, тогава кожата първо се отстранява от доматите. За да направите това, доматите се заливат с вряща вода и след това се обелват.
Нарежете големи домати на парчета с произволен размер, поставете в тенджера и загрейте до кипене. Прекарайте горещата маса през цедка, за да отделите семките и кората. Разредете солта и захарта в сока. Оставете сока да заври и с него залейте доматите в буркана. Покрийте бурканите с капаци и ги пастьоризирайте за 8-9 минути във вряща вода.
Ако не го направитеИскам да се забъркам с пастьоризацията на консерви, тогава можете да го направите малко по-различно. Поставените в буркан домати се заливат с вряща вода, след което се отцеждат. След това доматите се заливат със сок, който трябва да се вари 15 минути (докато пяната изчезне от повърхността). Обърнете кутиите с домати с главата надолу и увийте, докато изстинат напълно.
Рецепта за домати в собствен сок с подправки
Подправките са страхотни, за да направят вашите домати в собствен сок по-ароматни, подчертавайки вкуса им. Опитайте да затворите доматите по тази рецепта.И за това ще ви трябва:
- домати
- захар
- сол
- чесън
- босилек
- дафинов лист
- карамфил
- чушка
- зърна черен пипер
Както в предишната рецепта, изберете малки и големи домати. Големите домати ще отидат за сок. Стерилизирайте бурканите и на дъното на всеки сложете по 1 нарязана и почистена от семките чушка, 2-3 скилидки чесън, половин чаена лъжичка смес от избраните за приготвяне смлени подправки, 2-3 дафинови листа.
Изстискайте сок от големи домати. За 1 литър сок добавете 1 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара. Количеството сол и захар може да се регулира според сладостта на доматите и вашите предпочитания. Оставете сока да заври.
Докато изври сокът, в него се слагат доматите, приготвени за един буркан. Оставете доматите да поврят малко в сока и щом кората по тях започне да се пука, веднага се прехвърлят в буркани. Опаковайте доматите доста плътно, но не набивайте. Изсипете врящ сок, навийте под капака. Обърнете навитите кутии с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно, след което ги приберете за съхранение.
Приготвен по тази рецептадоматеният сок след охлаждане ще се разслои. Това се случва, защото сокът съдържа подправки. Не забравяйте да разклатите буркана преди употреба.
Приятен апетит!
