Екатерина Бородай в Риоха – родното място на белите вина
Най-добрите испански вина се произвеждат в Риоха. Древните технологии и модерният подход към бизнеса бяха оценени от издателя на Smr.Sobaka.ru Екатерина Бородай.
Първоначално Риоха е родното място на белите вина. Потенциалът на червената соларна напитка е разработен от експерти от Бордо, които се преместват в региона след епидемията от филоксера през 1867 г. Сега това е единствената територия на страната, чиито вина през 1991 г. получават статут на DOC (Denominacion de Origen Calificada) - най-високата степен според испанската класификация. Техният качествен контрол е отговорност на Регулаторния съвет, който ни покани по време на сезона на реколтата да видим с очите си процеса на създаване на любимата напитка на Дионис.
Франсис Панего е главният готвач на ресторант El Portal del Echaurren, награден с две звезди Мишлен в град Ескараи
Старата фабрика Mantas Ezcaray е доставчик на мохер, кашмир и лана за марката Loewe
Със собствените си пари в продължение на няколко десетилетия членовете на семейството внимателно събираха историята на винопроизводството в Риоха малко по малко. Днес това е пет етажа с експонати и интерактивни експозиции.
Една от най-пълните колекции от тирбушони в света - повече от 3500 броя - е изложена в музея на виното Museo de la Cultura del Vino на династията Виванко в град Брионес
За четири дни посетихме дузина изключителни винарни и интересни места в региона. И знаете ли какво хваща окото ви? Въпреки факта, че процесът на производство на напитката е един и същ, всяка ферма се опитва да внесе уникалност в нея, съчетавайки традиции и съвременни технологии. Някой предпочита световноизвестни специалисти и ръчно сортиране на плодове, други свято наблюдаватдядовци засаждат лози, а трети не могат да си представят производството без традиционно дълго отлежаване в дъб и внимателно смесване. Между другото, белите сортове също не са забравени в Риоха, въпреки че от времето на филоксерата са по-малко от тях. Всяка година се появяват интересни вина. Например, този Castillo Ygay от 1986 г. получи оценка от 100 точки от най-добрия винен гид в света Parker. Е, все пак ви предлагам пътеводител за региона с чаша червено в ръце.
Маркис дьо Рискал
Една от най-старите ферми в региона: съществува от 1858 г. Само тук Каберне Совиньон се отглежда за виното Baron de Chirel, тъй като лозята са запазени от времето преди филоксерата. В избите на производството има бъчви, традиционно предназначени за краля на Испания, и колекция от вина от всички реколти от 1868 г. насам, които не се продават. Гордостта на избата са дървените бъчви за първична ферментация, тъй като повечето производства на този етап използват неръждаема стомана. Друга особеност е автоматизираното пресяване на гроздето, което безпогрешно филтрира развалените и напукани плодове.
Маркис дьо Карион
Финка Валпиедра
Имението е част от винарната Familia Martinez Bujanda. Тези осемдесет хектара лозя растат върху нетипични за Риоха каменисти почви и са заобиколени от живописната река Ебро. Но точно този микроклимат произвежда вина със „сложен, дързък и весел характер“, казват експертите.
Онтанон
Собствениците на тази семейна винарна, разположена на надморска височина от осемстотин метра, имат три страсти: към лозата, виното и изкуството. Ontañon притежава сравнително голямо лозе от един хектар преди филоксерата 1909 г.от годината на сорта гаранча, който се използва за купажиране. Но семейството планира да използва успешна реколта, за да произведе една и половина до две хиляди бутилки първокласно вино от 100% гаранча.
Маркис дьо Касерес
Основана през 1970 г. от Enrique Forner, който е работил дълги години в Бордо. Собствениците държат повече на качеството на своите вина, отколкото на количеството. Следователно напитката отлежава изключително във френски дъбови бъчви, от които има около четиридесет хиляди парчета. Винарната е постоянен спонсор на испанския фламенко фестивал Simof, поради което всяка година произвежда вино с изображение на фламенко танцьор на етикета. Между другото, тук ни чакаше дегустация на вино от бъчви - изключително рядка възможност за Риоха.
Най-пресните и едри зеленчуци на фермерския пазар
Laurel Street е кулинарна атракция не само в Риоха, но и в цяла Испания
Манастир Monasterio Yuso - люлката на испанския език
Алтанца
От древен кастилски език името на винарната означава "лоялност". Целият производствен процес е изграден така, че да не излизат не само лоши, но и посредствени вина. Използва собствена система за пречистване на вода, стареене, малолактична (ферментация поради млечнокисели бактерии) и частично стареене се случва само във френски дъбови бъчви с капацитет от двадесет хиляди литра. Съхраняването на традициите е изключително добре съчетано с модерни технологии. Инсталираната тук преса работи толкова внимателно, че костите остават непокътнати и не придават на виното допълнителни танини. Тортата минава през него два пъти, за да изстиска максималната стойност от кожата. Между другото, гроздето и маслиновите дървета са пренесени в Испания от финикийците. От тогаварастенията винаги са наблизо: традиционно тези дървета се засаждат около периметъра на всяка винарна. Повечето ферми продават реколтата си на преработвателни компании, но в Алтанца собствениците са се заели с производството на маслото и са го направили разпознаваемо.
Bodegas Beronia