Еклери с протеинов крем - рецепта със снимка
Кремовите еклери с протеинов крем са любимо лакомство не само за деца, но и за възрастни. С тази рецепта лесно можете да приготвите вкусни и въздушни сладки у дома.
| Оценете рецептата Оценете Приложете | съставки
Шукс тесто за еклери:
- 250 мл мляко
- 4 яйца
- 150гр брашно
- 100гр масло
- 1 ч.ч Сахара
- половин ч.л сол
Протеинов крем за еклери:
- 200гр захар
- 3 белтъка
- 100 мл чиста вода
- щипка ванилин
- щипка сол или няколко капки лимонов сок
Рецепта за готвене у дома
- Нарежете маслото на парчета и смесете с млякото, захарта и солта в една тенджера. Поставете го на огън и донесете масата, докато маслото се разтвори напълно.
- Веднага след като заври, изсипете брашното, намалете котлона и разбъркайте тестото на огъня, докато започне да изостава от стените и да се събере на топка.
- Свалете тенджерата от котлона и оставете тестото да се охлади на стайна температура, като разбърквате от време на време с лъжица и след това с ръка. Разбийте суровите яйца в тестото за яйчен крем, като месите старателно до гладкост след всяко.
- Сложете върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене, кръгове от тестото с помощта на сладкарски шприц или торбичка (можете просто да поставите тестото с лъжица).
- Печете еклерите до златисто кафяво за около половин час на 200С. След това намалете температурата до 140 / 160C и печете сладките до готовност за още 10-15 минути.
- След изпичане изключете котлона, отворете вратата на фурната и я фиксирайте в това положение. Оставете тавата вътре, докато се напълнида се охлади.
- През това време пригответе белтъчния крем за еклерите. Отделете белтъците от жълтъците и сложете във фризера за 5 минути. Смесете водата със захарта и поставете на силен огън.
- При непрекъснато бъркане варете сиропа до получаване на тест "мека топка" (капнете горещ сироп върху студена чиния и се опитайте да разточите топка от капката). Това ще отнеме 10 до 15 минути.
- Разбийте студени белтъци с щипка сол или лимонов сок до твърди връхчета. Без да преставате да разбивате белтъците, в тях на много тънка струя се налива врящ сироп и се меси до получаване на хомогенен крем (до пълното му охлаждане).
- За охладените блатове направете малка дупка отстрани или отдолу и ги напълнете с крем с помощта на сладкарски шприц. Украсете еклерите по ваш вкус и сервирайте веднага. Честит чай!
Подобни рецепти:
Торта с лимонов крем: рецепта със снимка
Как да готвя самса у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимки
