Екстри - Гръцка супа "Фасолада" - Рецепти от Дайкири

Рецепти от Daiquiri

Главно меню

Фасолада е една от популярните супи в гръцката и кипърската кухня. Това е може би най-лесното ястие за приготвяне и върви перфектно с пресен хляб и маслини. Има много малко основни съставки - боб, моркови, целина, лук, домати и зехтин. Гърците наричат боба „хайвер на бедните“. Но дори и да престанат да бъдат бедни, гърците не могат да се откажат от любимата си фасолада. Много вкусна, сърдечна и питателна супа. И, разбира се, много полезно!

Накиснете боба за една нощ в студена преварена вода. Изцедете водата, изплакнете боба. Налейте 2,5 литра вода в тигана, сложете боба и изпратете на огъня. Оставете да заври, отстранете пяната. Първите 10 минути се вари на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри почти до готовност.
Докато бобът се вари, пригответе зеленчуците. Обелете морковите и ги нарежете на колелца.
Българският пипер се нарязва на големи кубчета.
Нарежете целината.
Празът се нарязва на колелца (може да се замени с лук). И леко се задушават в зехтина.
Пресните домати се нарязват напречно. Потопете във вряща вода за няколко секунди. След това отстранете кожата и нарежете на половин пръстени. Отстранете кожата от доматите в собствения им сок, пюрирайте с потапящ се блендер.
Добавете 1 с.л. л. доматено пюре и пресни домати.
Когато бобът е почти сварен, добавете целината и чушките. Оставете да заври. Добавете морковите и гответе 5-7 минути. След това сложете праза. Следва доматената смес.
Чак тогава се посолява, добавя се прясно смлян черен пипер, 1 с.л. захар и сушени билки. Гответе още 7 минути. Покрийте с капак и оставете да се запари за 15 минути.
Мариновайте лука (желание). Почистете, нарежете на колелца. Сложете в буркан, добавете 2 ч.л. захар, 1 с.л. л. зехтин, лимонов сок, сол. Покрийте с капак, разклатете и оставете да се маринова.

Фасолада, поднесена с маринован лук, пресен хляб и маслини.